先別管菜色練不練得起來,
請老婆列一份每個月的固定支出(不包含食材的)
房租/水電/人事, 這些非花不可的成本有多少
設定最低營業額, 想好他一客商業午餐要賣多少錢,
賣多少客他才能打平這些成本(到時還要加上食材和採購交通費用)
通常還想賺到自己的薪水, 一天沒有幾百客大概起不來,
(畢竟他不是一客可以賣五六千的那種廚藝)
想好他的手腕有沒有辦法應付這種持續翻炒，再來練菜色吧!
以前高中大學時代, 我媽退休了就想開個餐飲來做,
本來以為做好玩的應該還好, 但頭剃下去才發現天天都在燒錢,
想做好就只得好好做。
所以每天五點上市場親自採購, 在回店裡備料,
店員下班了他還得點帳叫料,遇到歐巴桑不來收拾也得自己刷廚房...
非常時期也在廚房炒菜到肌腱發炎,
我和妹妹念書練琴之餘也都要幫忙,無論內外場都得做,
全家人平均每天睡四小時。
一直到兩三年後一切都上軌道了,訓練店長掌店我媽才得以休息。
敢作夢很棒, 但完成夢想還需要一點實力, 以及毅力。
如果他真的很想做, 不如請他先做餐車或網路接單外送?
至少沒店租那些壓力, 心情好就工作, 懶就在家休息，
說不定還比較符合他的浪漫個性。
※ 引述《rx179001 (荒霧)》之銘言：
: 大家好-.-
: 因為FB老婆有++ 實在是不知道要去哪邊發洩一下
: 最近因為老婆想開餐廳的原因 我煩惱了好久
: 他因為原本公司惡性裁員(內勤調業務之類)
: 想說這種公司不能待就想離職
: 說他要開餐廳要兩百萬
: 我說好啊 你有興趣做的話
: 可是 兩百萬 不多也不少
: 我也不想才半年錢就這樣燒完
: 我說餐廳那你的想法咧?
: 他說他要跟他爸 我岳父學幾道拿手菜 做商葉午晚餐的簡餐店
: 他當主廚 我負責倉管 外場 管理
: 啊??? 啊??? 啊???!!!! 就這樣喔!?!?!
: 這話太難聽我一直放在心中
: 你在家廚房也很少下 一年大約30次
: 每天主的部分都是煮給小孩吃 一天一次
: 只有六日煮兩餐給小孩(才1歲出頭)
: 我每天下班回家第一件事情 就是洗奶瓶
: 每三天 我洗衣服晾衣服 每周我掃地拖地
: 然後你現在要我把工作辭掉跟你一起開餐廳
: 講真的 我好害怕 錢燒掉不打緊
: 兩個人因為工作上的關係吵架就很麻煩了
: 在公司我責任畫分很清楚 我該做的我會做好
: 要不要幫同事 完全是看心情 看交情
: 唉...他現在連重一點的鍋子都舉得很吃力
: 怎麼應付龐大的客群
: 我現在表面上很支持他 不過因為工作的關係實在沒時間
: 我請他自己找好幾個店面 我再來挑
: 錢我也準備好 可是我心中的不安感很重
: 然後我媽也知道這件事 他也加碼一百萬
: 怕開餐廳錢不夠用 可是我爸媽沒跟我住在一起
: 不知道我老婆的生活習慣(就是懶-.-)
: 現在也是箭在弦上不得不發
: 我只能盡力用好 但是還是很恐懼...只好來討拍
: 有夫妻在工作上相處的前輩嗎?
: 有哪些狀況是可以先預防的啊
: =========================================================
: 那我改請益好了Q.Q
: 有沒有比較迂迴的方法 可以讓他先去朋友的餐廳做學徒
: 人家開的價碼還很好...
: 或是可以撐超過兩年先不要有這想法
: 我媽說他在兩年就要退休了 想找個人接他位子
: 周1.2.4.5全天事情做完可提早下班 周三半天 38K 純內勤
: 我說乾脆你撐兩年再接我媽的位子就好了啊...
: 然後我就被罵沒出息...