分享一下附近鹽酥雞店的
如果原po老公家做吃的可以參考一下未來接手問題
好吃小有名氣
只有兩個人，老闆負責炸、老闆娘接待客人
常常要排一個小時以上，甚至一個半小時
由於要排很久，客人消費金額都偏高
我自己都會買一百多，跟其他客人比算很少了XD
一天營業額2萬以上不成問題
一個禮拜休一天
大概下午3點多出來準備
東西都是串好、切好了
主要炸當天賣的地瓜，雞肉、魷魚先炸一盤
弄到下午4點多就能賣了，賣到12點才開始準備收攤
老闆老了身體比較差
小孩都有成就沒人要接班
親戚小孩願意接手，會跟老闆輪流幫忙炸
一開始真的炸得不好吃，每次都祈禱不要給他炸到XD
後來老闆病倒不來了
都是老闆娘搭配親戚小孩
炸工也是默默有在進步，但還是沒老闆好吃
大約一年後老闆娘說她要退休搬去花東養老
所以全權換了親戚小孩接班
年輕人來接當然大改革
口味有點跑掉，炸得又沒老闆好吃
接待又沒老闆娘俐落，他們有多請人來幫忙
手腳不快、份量又少一點、有些還漲價
比如重量上下，以前老闆娘都會多給不願意少
需要時間磨合就算了
一個禮拜不止休一天，營業時間縮短
五點甚至六點才開始準備，下班路過都沒辦法買
三不五時就給你突然放假，有時候還是長假，要買還買不到
不誇張
原本那邊附近只要賣鹽酥雞甚至雞排都會倒
老闆退休後開了3家生意還算不錯（連鎖加盟，口味中規中矩）
因為前面紮根，他們這樣亂搞，有出來賣業績比不上前老闆，但也是很好，大概也是要排
半小時吧
有人說請人就好
問題就不是請人的問題
老闆今天放假，誰要來備料，這是商業機密
老闆今天放假，員工萬一炸的不好吃誰要再來
前代老闆娘認人功力超強，根本不用號碼牌
是哪個客人買的幾乎都記得，客人感受就差很多了
只要不開店就是少賺，還要付租金
這種店賺很多都花在小孩身上
小孩基本上長大都不想接
小孩資源豐富，出國留學都不是問題
常常是親戚來接班
在別人眼裡能賺那麼多還是很讓人羨慕的
我認識的幾位不是做吃的，單純進貨賣東西都不想接了
就算出去闖蕩失敗了，摸摸鼻子回家接業薪水還是打敗一堆人XD
而且主要問題還是在原po老公身上
他要是真心想放假誰都攔不了他