不好意思，文章內容我大多刪掉會比較好回應。
因為大叔認為你的狀況可能不是逐條回應能解決的，有許多是根本上的問題，
簡單說就是：沒那麼好解決。
一、收入與工時
現在我收入不高約5w,分配是這樣的
1w5(勞健保+1家3口保險+車子的費用)+1w~1w2(家用26天)+1.1w(房租水電)+5k(4個週日)
剩餘7000 雜支...還卡分期,基本上是月光族
工作時間約 09:00~22:00
這樣的工時加上工資會被另一半提出來不是沒有道理...
找個朝九晚五月薪四萬的工作，做做副業可能還比較實在一點。
結了婚之後，你既是父親也是丈夫；現在的狀況就是兩者都沒討到好處以外；
不僅把自己拖住，連老婆跟小孩也拖住了。
嚴格說起來每月花費都算合理，但是搬出去住讓你的收入跟支出變得更困難。
如果真的不能換工作？我覺得最"完美"的結局就是搬回家住，但你得先解決下個問題。
如果能換工作，那其他版友在推文所提的建議你或許可以好好考慮。
二、家中衝突
你得體諒夫人她娘家（或者備援）是在越南不是台南，搭高鐵到不了的！
受到委屈或是想找人談，面對的是一個八點多就出門，晚上十點多才回家的老公？
不會認為很母湯嗎？
還有一點就是你的不作為（跟家裡講清楚）與作為（信貸娶老婆？）
再加上我上面所提到的因素，很容易讓夫人沒有安全感，認為你不靠譜阿...
如果你現在是賺很多錢，那或許夫人還可以獲得比較多的安全感？但可惜不是。
從我的角度來看，當你的母親提到一些比較偏頗的言論時，
最好的方法就是要當面幫你夫人辯駁，如果連你都沒辦法保護夫人
那夫人在台灣要靠誰？夫人他只能靠你啊，大哥
不要覺得說跟父母講清楚就是不孝，有時候適度的衝突也是一種溝通模式。
再者，夫人是你自由戀愛、相識相愛最後結婚生子，因此你要想辦法解決。
如果你的解決方法是搬出來，那就會回到殘酷第一題：錢!
錢能解決的問題都是小事，但現在的狀況就是沒錢又沒時間。
三、縮短工時吧
我覺得如果不換工作的話，或許考慮減少工時，像是隔週晚餐時段後排休。
你說這是家裡的事業，所以時間應該會好談一點。當然薪水會有落差，
快餐店做中餐時段，最晚也不過三點就收了，如果主打晚餐那或許就不必這麼早出門。
跟家裡面談薪水應該會比較容易些。（我認為啦）
這樣安排後至少可以讓你有更多的時間可以跟夫人談。
我不建議你用現在的模式去說服或者改變夫人，
因為從你文中所談，我認為你要先有改變才能比較容易讓對話進行下去。
你可能會認為你做的很多了，但是做多跟做得好是兩件事情。
目前想到這些，如果還有其他的，我再編輯文章回應吧