推開包廂門，一戴白色高帽的的男子端著一大盤子進來。
盤子上桌，揭開銀蓋，啵啵的一聲聲，那魚嘴一張一張，頭一扭一扭，竟是還活著，像想逃
脫。
只是牠逃不了。
隨著銀蓋揭開，香味飄來，半隻魚身是炸成了松鼠魚，另一半做成了生漁片。
這是道「陰陽魚」，尋常餐桌見不到，是以速度與刀工聞名，成菜時魚得是活著，生剮活烹
，用盡了一條命來滿足饕客。
那條痛苦結束的命，卻只換來一桌人的驚呼一聲。
那是1980年代中後，錢淹腳目，瘋狂的年代，食慾的年代
那個時候吃的不止是山珍海味，而是奇珍異味。
一些該上桌的，不該上桌的，能上桌的，不能上桌的，全上桌了。
全台各處都有館子推出奇菜。
台北一間知名飯店，更以一道「油淋生猴腦」傳為鎮店名菜，政商名流在這聚會，不嚐一口
，那算是沒來過。
只是有些東西真的不該上桌，更不該被下肚。
但這裡不是台北那飯店，這裡是滿興樓，雖沒端出什麼猩唇、熊掌、猴腦、駝峰，但也小有
名聲。
那股東之一的鄒展途，是出名的饕客。
他有著一群饕友，嚐遍山林海嶼。
而這滿興樓，有一包廂，那門，是紅木金鎖，門楣上有一小匾，題山海二字。
那是「山海廂」，這滿興樓最頂級的廂房，為這群饕客專用，定期開宴，是半年一聚。
今天正是那金鎖解開之日，此日必有奇珍。
紅木門展開，入眼是一張二十人大紅圓桌，四周的裝潢並沒有多奢華，只有四個角落的紫檀
木高几各擺一對硃砂摃底與一對滿工彩大紅花瓶。
這倆倆成對的花瓶擱置四角，取的是四口吃四方之意，是規劃這雅廂之人的一點小心思，非
是流於俗套的瞎擺件。
席上，那鄒展途笑著看眾人，清了清嗓子怪腔怪調的道：「各位呷友，山珍海味各位常呷，
無希奇，今日所嚐各位絕對毋曾呷過！」
這腔調也不是鄒展途願意，他這臺語是後來學的，他本來就是個當時人稱的「外省人」，學
臺語學得也還算有得精要，至少旁人是聽得懂的，而他是這宴席的招集人，願意配合大家說
臺語，已經是給足了面子，自然不會有人笑話他什麼。
那一桌人中，有人好奇問道：「哦！？啥麼物件遮希奇？」
鄒展途：「嘿嘿嘿，這可是我花大氣力尋來欸。」
「哦！遮希奇喔！」
鄒展途：「來人，上菜！」
應聲，紅木門咖喀一聲推開，兩兩進門，進來的是六名年輕的廚師裝扮的男子，只是他們行
走吃力。
原來六人肩上正合扛著一大盤子，他們使勁的將盤子放上大圓桌。
又合力揭開盤蓋。
隨著盤蓋與盤子的縫隙掀開，裡頭竄出濛濛白煙，竟是向四周奔涌而去。
「不過是乾冰嘛...」
才有人不屑道，隨即是無數的驚呼。
只見那盤中是一隻巨魚，兇惡異常，躍於乾冰之上，竟有吐天之勢。
「遮是什麼魚！？」
那映入眼簾的，其實只是一副魚骨，是一副已經辟肉的巨大魚骨。
眾人直盯著那魚頭看，那巨大的魚頭猶如武士鎧甲一般，似骨板的構造片片嵌合，那巨大的
魚嘴也不見牙齒，竟是只有兩片刀鋒般的構造，像巨大的雪茄剪，這樣的組合，讓這隻魚看
起來兇猛可怕。
牠肯定不吃素。
這魚骨太過希奇，眾人沒有見過，不，也許有人見過。
在博物館裡。
盤子上，魚骨旁，有幾個盤子，幾個大碗。
那是料理了？
鄒展途看著眾人的反應，很滿足，說道：「各位，阮來介紹，遮系鄧氏魚。」
雖然有人猜到，但眾人還是驚呼不斷，那可是已經絕種的魚啊！
鄒展途接著說「盤中有七種做法，香煎、酥炸、清蒸、藥滷、精燉、生食，糖醋，各位呷友
，莫客氣。」
眾人聽聞，急不可耐的動起了筷子，邊嚐邊說起自己的心得。
「這道生漁片，真好呷啊，應該是取魚腹肉，油脂含量很高，入口即化，這個醬汁用檸檬、
金吉、洋蔥為底，一點都不搶味。」
「這個精燉的魚湯，是以魚骨燉的吧？有蒜頭、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、紅黎米、黑胡椒、羅
勒...真讚...真讚...」
「這個香煎，用法式奶油煎魚的做法做的，搭配酸豆、檸檬，真讚。」
「清蒸，是傳統了點，沒有什麼變化，但以清蒸油淋的做法果然還是吃鮮魚最合適的方法。
」
「這個酥炸搭配椒鹽也是很基本的做法，外酥內嫩，一口接一口，續嘴啊。」
「這項藥滷，用高粱、老薑、蔥、黃耆、人蔘、茯苓、炒白朮、甘草、當歸、紅棗、枸杞、
白芍、川芎、熟地還用了鵝掌，添了膠質，提升厚度，煨湯精心，濃郁順口。」
「這個糖醋荔枝肉...這魚肉竟然能做成荔枝肉？這魚肉脆嫩，不比豬肉堅韌，這剞的十字
刀花不簡單阿。」
「好呷，好呷，遮七道菜攏都好呷，想不到這已經絕種的化石能讓汝找到一條活的，更想不
到這活化石竟然這般好呷。」
鄒展途聽了這些誇讚，鼻子翹了老高，他呵呵笑道：「別急呢，還有一道，今日的「壓軸」
他那壓軸還特別用國語強調。
壓軸？眾人想不到竟然還有比這鄧氏魚還厲害的菜色？
隨著鄒展途的招喚，紅木門再次被推開，那是一個推著推車，廚師裝的中年男子。
推車上是個大鍋，與一個個小小的白瓷湯盅。
男子高帽下的臉，是表情嚴肅，沒有一絲笑容，他動作利落標準的發著一盅盅的料理給座上
賓客，若不是那靠近賓客時給人感受到的呼吸氣息，那機械似的動作，會讓人以為是俱被誰
操縱傀儡。
湯碗揭開，一股藥香傳來，入眼的是一碗清澈無雜質的金黃燉湯。
什麼料也沒有，就一碗純粹的湯。
「遮係？」
鄒展途一句沒說，拿起那陶瓷湯匙，舀了兩匙喝下。
露出了滿意的笑容。
眾人見狀，也跟著喝起了湯。
湯是好喝的，從眾人的表情就能發現。
有人是猛的抬起湯碗，也不怕燙，貪婪的咕嚕咕嚕喝下，還意猶未盡的舔了碗。
一桌子安靜，這些老饕沒一人道出個做法、用料。
「遮系啥麼湯？」
眾人回過味來，這才驚艷問道。
鄒展途笑著緩緩道來。
1987年，開放探親，他往陝西去了一趟。
在那路途之上，荒蕪人煙，他在大林子裡，發現一處村子，他在那裡嚐到了人生中最美味的
一碗湯。
而這碗令他魂牽夢縈，思思念念的湯，他是想方設法的，把作法給帶了回來。
好在那材料在台灣其實也不算難尋，只要學會做法即可將味道道道地地的帶回來。
「那安呢，遮有啥麼希奇，能放上山海這塊桌？」
鄒展途笑著回道：「材料真常見，恁卻是毋曾呷過。」
「來，恁看覓就知。」鄒展途起身，朝著那中年廚師而去，眾人紛紛起身跟上，欲一探究竟
。
廚師揭開鍋蓋，熱氣裊繞著，一些戴著眼鏡的人都霧了視線。
鄒展途拿起大湯勺，舀起了湯鍋內的東西。
他撈起了一團東西，眾人定睛一看，彷彿有聲哭聲傳進眾人心裡。
「噁噁噁噁...」
許多人吐了，許多人強忍反胃，許多人怒目而示，瞪著鄒展途。
因為他讓他們吃「人」。
菜人。
湯鍋裡的是個嬰兒，燉煮到黑黑糊糊的嬰兒。
「哈哈哈哈」鄒展途看著眾人的反應他笑了。
「呷山呷海，呷過天地之靈嗎？呷過囉，無遺憾囉。哈哈哈哈！」鄒展途的表情很瘋狂，竟
是舀了一碗，又開始喝著。
眾人不敢再說什麼，強忍著噁心不適紛紛離去。
燈熄了，人散了，獨留鄒展途一人，在那山海廂中，露出貪婪的笑容，津津有味的喝著那鍋
湯。