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《美味不設限》：煮呷愛用心才會對味
【劇情簡介】
一個印度家庭遠渡重洋落腳在法國小鎮開餐館，
他們正打算展開全新的生活，
對街正巧是競爭對手：一間米其林星級餐廳。
【想像力的迷走神經】
這是一個成長的故事，
由理查莫瑞斯（Richard C. MORAIS）的同名小說改編，
史匹柏與歐普拉監製本片，
它也有另一個中文譯名：《米其林情緣》，
可想而知這也是一個關於烹飪與情感的故事。
相對於美食節目特寫佳餚的畫面，
《美味不設限》著墨在逗趣的情節，
印度料理與法國餐廳相隔一條小徑，
比鄰而居，招攬生意各出奇招，
輕鬆詼諧令人會心一笑。
由於《美味不設限》是改編電影，
相信小說裡人物情感的描述應該會更加豐富深切。
【幾句對白幾個念頭】
「You must find them in your heart and bring them to your pots.」
《美味不設防》的這句對白：
「你必須用心找出它們來放入你的鍋子。」
描寫著烹飪這門手藝是由科學的基礎進一步到用心的階段。
手藝的入門總是有一定的格律與不斷的練習，
縱使具備天分，也只是縮短理解與練習的時間。
欲求更上一層樓，便是用心體察一路上所累積的經驗，由理性進入感性，
《美味不設防》當中法國菜五大基礎醬料，
正是一個好例子。
「Food is memory.」
食物有如回憶這句話用我們的文化來看，
也可以充分表現家鄉味的概念。
入口滋味點滴在心，
甜酸苦辣都是回憶，
《美味不設限》不僅嘗試告訴我們這個想法，
也讓我們自問：
「如果我們能記住一個熟悉的味道，
難道只會是單一赤裸的回憶嗎？」
【意猶未盡再來一杯】
《美味不設限》提到米其林星級餐廳，
這是源自法國知名輪胎大廠當年的商業策略：
「米其林指南」（Le Guide Michelin），
約百年前看好當時汽車改變人類生活，
發行關於行車路線的綠皮指南
以及旅遊食宿的紅皮指南。
「紅皮書」演變至今成為一套餐廳鑑定的標準，
內容圖標種類繁多，人頭、雙銅板、叉子與星星，
尤以強調菜餚風味與用餐環境並重的三顆星評等為餐廳的最高榮譽。
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煮食 愛有心才會著味