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鹽
食鹽是人們生活中所不可缺少的,
它可以維持人體內正常的酸堿度平衡(血液PH值)和各細胞組織的滲透壓,
保證神經信號的傳遞,幫助肌肉正常工作,(cl-)參與胃酸的形成,
促使消化液的分泌,能增進食欲,促消化。
適量為百味之王,過量為百病之母。科學家們研究的結果表明:
鹽能使人體“水化”,就是說鹽對水有某種吸附力,人體內鹽分多了,
要求水分也相應地增加,從而使過多的水分滯留在體內,因此引起高血壓;
大量飲用開水會衝淡胃酸的正常濃度而引起消化不良、食欲不振、殺菌作用降低等,
導致胃腸道感染——拉肚子。鹽的高度富集會刺激胃黏膜,可能會引發胃癌;
還會加重對腎的負擔重,引起腎病和尿毒症。
雞蛋
中醫認為蛋黃性平味甘,補脾胃。蛋清性寒味甘,潤肺解毒。
適量能補血益智,安神潤燥。雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,
可導致代謝產物增多,容易堵塞毛細血管,引發失明,耳聾,
同時也增加腎臟擔。一般來說,孩子和老人每天一個,
青少年及成人每天兩個比較適宜。
茶葉
可可、咖啡、茶並稱當今世界的三大無酒精飲料,我國是茶葉的故鄉。
茶葉的品種很多,大體可分為綠茶、花茶、紅茶三類。綠茶性涼宜於清熱,
夏季消暑飲用力佳;紅茶性溫宜於溫中健胃,適合冬季飲用;花茶四季皆可飲用。
茶葉是蛋白、脂肪、糖與鈣、鐵的最佳克星。飲茶宜清,忌多,忌濃。
日飲用量如在10克之內,能清熱解毒,提神明目,生津化膩。
白酒
白酒性大熱,味甘苦辛,歸心肝胃經。適量飲用,使循環系統發生興奮效能。
有失眠症者睡前飲少量白酒,有利於睡眠,並能刺激胃液分泌與唾液分泌,
起到健胃作用。白酒還有通風、散寒、舒筋、活血作用。
過量之酒是肝的最大殺手,擅於耗血損胃,
破壞骨膜和肌肉神經,誘發泌尿系統結石。
辣椒
辣椒調味,能增進食欲,能發汗解表散濕,暖胃驅寒,
助消化液的分泌。辣椒中辣椒素能加速脂肪分解,
豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用,
可有效延緩動脈粥樣硬化。過量使胃腸粘膜干燥潰瘍,擾亂消化功能。
醋
醋除了調味,醋還有很好的保健作用。
適量能除腥化纖維、殺菌強肝、消除疲勞、軟化血管。
醋是含約6%醋酸的強酸食品,人體的酸堿平衡會受到一定影響,
會灼傷、腐蝕食道黏膜及損傷脾胃,容易引發胃腸慢性炎症;
也會腐蝕上皮組織,軟化骨骼。同時,醋又是鈣的有機溶劑,
食醋過量,會影響人體內鈣質的代謝,極易引發骨質脫鈣,加重骨質疏鬆,導致骨折。
醬油
醬油是中國的傳統調味品,一般有老抽和生抽兩種:
老抽較鹹,用於提色;生抽用於提鮮。
醬油的主要原料是大豆,即含豆類蛋白的黑鹽水。
醬油含有異黃醇,這種特殊物質可降低人體膽固醇,
軟化血管,降低心血管疾病的發病率,阻止腫瘤生長。過量引發胃腸病變。
黃豆
中國是黃豆的故鄉,黃豆有“豆中之王”之稱,
被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,
營養價值最豐富。黃豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、
煉醬油和提煉蛋白質,除了富含蛋白質,還有降低膽固醇的功效,對身體很有益。
但近期的相關研究:黃豆是一種含有雌激素特質的食品,
過量攝入會提高機體雌激素水平,因而影響到男性性征和精子質量。
不過不要矯枉過正,要注意是“過量”,只要不是每天大量的攝入,是不會過量的。