2020/11/12 中時新聞網 徐秀娥
都說食材新鮮者最佳，但日常三餐要在家料理，現實不容易做到，也因此市面出現許多可
以快速滿足食欲的果腹之物，而這些食物對健康的影響也有待商榷。陸媒《人民網》盤點
10種最容易讓人生病的食物，來看看你是否誤踩雷而常吃了那些東西。
油炸食品
油炸食品能量密度高，常吃會肥胖；含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血症和冠心
病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量致癌物質。有研究顯示，常吃油炸食物
的人罹癌的發病率遠遠高於不吃或不吃的族群。
罐頭類食品
不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中營養素都遭大量破壞，且其所含蛋白質常出現變
性，因而大幅降低消化吸收率。另外，很多水果類罐頭含有較高糖分，並以液體為載體被
攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食後導致血糖快速攀升，胰腺負荷大為加重
。同時，由於能量較高，有導致肥胖之嫌。
醃漬食品
在醃漬食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃漬食
品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃漬過程中可產生大量的致
癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可
嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃漬食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
加工的肉類食品
這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌症的潛在風險。此外，由於添加防腐劑
、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量
進食可導致鹽分攝入過多，造成血壓波動及腎功能損害。
肥肉和動物內臟類食物
肥肉和動物內臟類食物雖然含有優質蛋白質、維生素和礦物質，但大量的飽和脂肪酸和膽
固醇，已成為引發心臟病的最重要膳食因素。長期大量進食動物內臟類食物，可以肯定會
大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發生風險。
奶油製品
奶油製品的能量密度很高，但營養素含量並不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類製品可
導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會引起食欲降低。高
脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反
泡麵
速食麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。鹽分含量高會增加腎負荷，升
高血壓；另一方面，含有一定量的反式脂肪，對心血管有相當大的負面影響。加上含有防
腐劑和香精，對肝臟有潛在的不利影響。
燒烤類食品
燒烤類食品含有強致癌物質3，4-苯並芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品退避
三舍。
冷凍甜點
冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導致肥胖；因
糖分含量高，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
果乾、話梅和蜜餞類食物
這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺，形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等
添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
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