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牛肉環境成本高 學者：少吃
【本報綜合外電報導】根據二十一日發布的研究，考量到對環境的破壞，牛肉是目前成本
最高昂的蛋白質來源。
根據刊登在《國家科學院學報》（PNAS）的研究，飼養牛隻需要的土地是生產乳品、雞蛋
、家禽或是豬肉的二十八倍以上。
根據紐約州巴德學院、耶魯大學及以色列魏茨曼科學研究院的學者，飼養牛隻需要的灌溉
水是其他蛋白質來源的十一倍。
研究發現，牛肉對環境造成的汙染非常大，其溫室氣體排放量是其他蛋白質來源的五倍，
肥料產生的活性氮則是六倍。
學者建議民眾「將牛肉攝取量降到最低」，以最有效地降低環境成本。