7-6長征
「五、四、三、二、Action。」
「歡迎收看這期精彩的l'ultima cena，也就是最後的晚餐。上週的節目已經選拔出各地
的十六強。今天的題目將會決定，誰會進入前十強的名單！精彩橋段，千萬不要錯過！」
主持人帶著柔軟而紳士的英國腔，簡單的做了開場白，緊接著要介紹進入這一階段的廚師
們。
「你看！我們安翎在那邊！」貝拉開心地站起身來，抓著張崇文不放。
「不准哭，她會表現得很好的，鏡頭等下要是轉過來，妳哭得很醜的話妳會後悔的，我會
跟安翎一起笑妳哦，貝拉。」張崇文哄起貝拉也是手段一流，貝拉笑著拍打他。
簡單的介紹之後，即將公布的是今天的主題。「今天的主題是，土耳其料理！」當紅色的
月亮星星的土耳其國旗映在畫面上的時候，安翎似乎大大的鬆了口氣，對上了詹姆斯的眼
神後，她知道，詹姆斯或許並不意外更換了題目。
也或許，詹姆斯已經清楚，她知道了一切。
「土耳其料理身為三大菜系之一，博大精深，菜式眾多，這次的菜品是……Iskender
Kebap烤肉！」
「你們有兩個小時的準備時間，材料不拘。」主持人華麗的轉身後，大螢幕上出現了時間
刻度。「開始計時！」
土耳其料理中的Iskender Kebap，Kebap指的是燒烤、油煎的意思，據說是在中世紀時由
土耳其或波斯士兵所流傳而來，在串烤上面利用了自己的劍來烤肉，而後演變成的飲食文
化。
因為是清真菜，所有的工具都會被撤下重新上，避免染上穆斯林認為「不潔」的任何可能
性，清真菜不只是一道菜餚，更是一種信仰。從一開始的屠宰程序，到餐具鍋具等等都非
常講究，或許不能夠得到所謂的「清真認證」，但至少在態度上節目組必須嚴謹處理。
她和其他的參賽者一同衝進了準備室，開始準備搜刮食材，安翎安靜地看著旁邊的廚師忙
慌慌的，她思考了片刻後揚起了笑容，土耳其菜和新疆菜可是有異曲同工之妙呢，即使她
對於這層的飲食文化再陌生，也因為那趟旅程而豐富了些許。
賭一把吧？她拿了羊肉，洋蔥、紅蘿蔔、甜紅椒，茴香、牛至葉。
大家都開始切牛肉羊肉時，她在桿麵皮。和著新鮮香醇的酥油，揉進了光潔的麵糰裡頭。
可能是因為太過特殊，主持人忍不過來問了一下。「莫菲斯小姐這是在做什麼呢？」
「我要做的是Beyti Kebap。」
土耳其名廚Abdullah Kemal相當意外，「酷！您對土耳其餐點有過涉獵嗎？」
「涉獵是不敢，但是前陣子我去了一趟新疆，在那裡找到了我的畢生所愛，所以在相近的
風土民情之中，我希望能夠做到類似的口味。」安翎沒有停下手邊的動作，一邊禮貌的回
答。
這個回答造成了一陣讚嘆，主持人忍不住有些曖昧的問：「畢生所愛？您是指人還是菜呢
？」
「或許都有吧，奧立佛。」她抬起頭，笑得燦爛，攝影機準確地拍下來這一幕，坐在觀眾
席的貝拉還故意用手肘頂了一下張崇文，使得他也忍不住笑了起來。
「噢！您的笑容真美！希望您加油囉！」主持人奧立佛笑著結語。
「Beyti Kebap有名的是外層會裹一層薄薄的麵皮，這是一道幾乎已經失傳的菜點，由一
家餐廳捲起風潮，最近非常流行。口味會是傳統的番茄為主嗎？」評審阿布杜拉問。
「基本上是的，但是因為土耳其鹹酸的酸奶著名，我打算做一個酸奶醬來搭配。」
「很有創意，不過，夠土耳其嗎？」阿布杜拉問。
「我只能盡我所能。」
這麼偏門的主題似乎相當苦惱了許多參賽者，所端出的土耳其料理相當具有廚師們自己的
理解與風格，在阿布杜拉名廚的眼中或許多少有些不倫不類，所以他的臉嚴肅得可怕。
在評比詹姆斯的菜餚的時候，阿布杜拉名廚更是不滿他毫無創意，像是查了教科書一樣的
標準答案，不明白他既然了解此菜餚，為什麼又做不出任何變化？
「比起大家對於此菜品的不了解而做出的各種嘗試，你就像是個不知變通又不敢突破的老
學究。」
這是當然的，因為他知道了題目，自然就按照能夠過關的方式去做，但是因為沒有融會貫
通，沒有實際的理解，做出來的自然是呆板而毫無新意。安翎對於這樣的情況了然於心。
「接下來是莫菲斯小姐的菜餚。」
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