就我所知：
吉利丁 = 豬皮膠
吉利T = 海藻膠(素)
胖丁 = 愛唱歌又愛森氣氣的保可夢
明膠 = 牛皮膠(也有人把豬皮膠叫明膠)
阿膠 = 驢皮膠
鹿角菜膠 = 卡拉膠 = 海藻膠的一種，據說降解後對身體不好
洋菜 精製以後叫做寒天 價格翻了好幾倍(替洋菜感到不值得)
阿拉伯膠(跟他不熟)
吉利丁主要是用在布丁、奶酪等等需要綿密口感的點心
明膠主要用在各項軟糖跟棉花糖(非傳統)還有雷根豆裡面。
(有一次我媽買了一大袋棉花糖要送給吃素的親戚被洗臉 QAQ)
阿膠是拿來當中藥湯基底，或是拿來黏笛膜
鹿角菜膠會出現在便宜的貓罐裡面
阿拉伯膠比較有印象的是曼陀珠