可怕
我根本幾乎不會使麵糰發酵
他們再次變得像是一團黏在手的橡皮膠
上一次一個可怕的情況是
我以為鳳梨酵素 可以發酵
倒入麵糰後 澱粉竟然變成流動性更大的黏膠物質
我還以為只要多放膽揉一段時間就會結合起來
於是沉陷在麵粉白黏膠裡 手也聞起來很酸
原因是
麵筋根本被鳳梨酶溶解了
所以根本不會如我想的出現可以揉出形狀的麵糰
這一次
看了那個視頻：24小時可以不用揉
只要靠等
水與麥蛋白就能自動結合成麵筋
長時間的發酵與等待
看來是不能發酵的
幹
太辛酸了