如標題，現在正在起步階段，還在構思
地點是在新北市的某重劃區
現在考量幾個重點，想跟板友討論
1.涼麵店所需要的設備跟裝潢，應該是餐飲類中最陽春的?
需要投入的資金比較少，不過還沒實地去訪價
全新或二手廚房設備該去哪邊找比較好?
環河南路? 中正橋附近?
2.用了板上daimond大提供的損益表評估
以自己預估的理想營業額下去算
收支居然只能打平，生意還真是不好做!
20萬出頭的營業額會需要幾個員工呢?
我是抓自己一個、全職一個、兼職一個共3人
應該先請一個兼職，再視情況加人手?
3.涼麵有季節性，所以另一樣主力產品是麵線
本來想選臭豆腐的，但是適合的營業時間不太一樣
因為沒有餐飲經驗，想找好吃的店家談是否願意技術傳授
看是3萬5萬或是再多一些也可以
或是上網找教小吃的老師學比較好?
4.承上，即使學會料理方法，涼麵的麵條來源還是個問題
因為是冷食，會擔心大腸桿菌超標的問題
看過有些涼麵店的麵看起來像工廠出來的，應該會比較好保存
但是這種的吃起來跟一般早餐店賣的涼麵口感差不多
不是我我理想的麵條，我喜歡稍微粗一點的
請問新北有推薦的適合涼麵的麵條廠嗎?
希望能在今年9月的時候把店開起來 <(_"_)>
作者:
daimond (是daimondä¸æ˜¯diamond)
2016-04-06 04:02:00要麵條的話 找我吧
作者: hotorange (對得起良心就好) 2016-04-06 07:55:00
推薦芝麻醬 我家賣南北貨的 推薦台南的提香 可上網看FB
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2016-04-06 15:01:00你想走什麼路線?手工蕎麥麵我一定天天去,尤其夏天到了,不然你賣的東西跟超商涼麵有什麼區隔?技術傳授怎麼可能三萬五萬數十萬起跳的好嗎?他教你的東西你未必吃的喜歡,自己研發吧
作者:
jsr404 (魯拉拉)
2016-04-06 20:03:00庫存跟衛生 進貨節奏 一定要掌握好
作者:
sunfox ( )
2016-04-07 02:26:00味增湯 不要放味精
作者: yarico (yarico) 2016-04-08 21:03:00
超商涼麵根本不能吃XD太粗太硬！ㄧˋ般製麵又愛加添加物我指的還是合法的食品添加物