[問題] 請廚師開菜單 white619 PTT批踢踢實業坊

作者: white619 (飛) 2016-04-08 00:11:24

大家好!
因近期有規畫開早午餐店，聽友人說，請廚師開菜單須另外支付開菜單的費用，
與每個月薪水是不相關的，是否有此不成文的行規?
想請問，若是廚師經驗約15年，開早午餐菜單約五~六道套餐，包括配餐的設計，
以及屆時出餐整個流程等等，價位約落在哪裡?
謝謝!

作者: gn00324893 (見人就是繳精) 2016-04-08 00:19:00

除非是很高檔的餐廳不然根本不需要找廚師開菜單而且你還只要五六道

作者: Freeven (夏舞楓) 2016-04-08 00:21:00

多去幾家早午餐參考？

作者: LiIrV 2016-04-08 00:57:00

業界就是這樣走的啊當然你說有沒有需要是看個人如果你不會那就乖乖地給獎金不然就多花幾個月自己找廠商想動線

作者: jojoliu (承承) 2016-04-08 01:40:00

自己做功課，不然往往一堆氣有你受的…

作者: csie (happy) 2016-04-08 01:46:00

沒有吧！請的廚師負責開菜單，還需要定時更新菜單，無需支付而外費用

作者: mrdi (迪泡) 2016-04-08 02:42:00

開菜單要給錢啊，你開除了這廚師，菜單可以延續給新廚師呀。

作者: ian0103 (洪爸) 2016-04-08 08:17:00

我開早午餐店前跟本沒下過廚跟洗過碗，也沒請廚師，其實沒那麼難

作者: purplebfly (紫翔) 2016-04-09 09:07:00

把別家店的菜單拿來參考,然後跟廚師討論設備跟流程就好了

作者: kraven (昏昏欲睡) 2016-04-10 15:11:00

你可花錢請他開，也可以不花錢請他開只是看你的菜賣不賣

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