找了很多食品行跟市場都沒找到適合涼麵店的辣椒醬
我要找的是這種辣椒醬

不知道有沒有人知道哪裡可以買到?
感恩~

辣油？

辣椒粉淋上熱油就是了..但我更喜歡花椒辣油。

那不只是辣油 還有那個像底泥的..那是辣椒粉嗎?

就是辣椒粉呀@@

辣粉有分粗中細，你說的是細辣粉，才會看起來像泥，只要將沙拉油加熱到將冒煙未冒煙時，加到辣粉，同時用湯匙攪拌均勻散熱，若溫度過高(辣粉變黑)可將鍋具泡進冷水中再攪拌。其他花椒油或要加重辣度、香氣等，都可在製作熱油時一併處理。

http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180617088cookclub很多人有分享他們的做法，你可以試試那種最適合再去做食材比例和烹煮時間及火候的微調。

感謝說明~長知識！