最近看到一片文章在討論餐飲業裡中價位餐廳定位
從森壽司的改變談談餐廳飲食文化
http://21furu.blogspot.com/2016/11/blog-post_27.html
跟他後續在FB的討論
http://0rz.tw/SNCP1
先不論他在文章中他自身的情緒啦
有些東西在以前弟弟開手搖飲料店感受的到是蠻一致的
跟一杯1.20元(低價位)或一杯5.60元(高價位)為主打商品的對手相比
以一杯3.40元中價位為主的我們生意就是有差
當客群成型後...
試圖調向高價位：原有客群不會買單，新客群短時間也很難成型
做促銷跑低價位：如文章中說的:吸引來的新客群不會有忠誠度
再加上當時與總店的糾紛...就決定收店了
有做餐飲的版友有類似的感受嗎?