各位前輩先進大家好
小弟目前是做美式漢堡餐車
目前要往店面發展
目前主打手作漢堡肉
因為漢堡量大 備料非常耗費人力時間
打算使用自動化設備
目標是
將調好的絞肉放入機器
可以直接塑形成圓餅狀
或者是做成圓柱狀
再視厚度切割
小弟目前同時在網路上搜尋各種機器
若板上大大有知道類似的機器
麻煩介紹給我一下謝謝
作者: skinny27 (skinny27) 2017-08-25 00:20:00
你一天有超過100份嗎?
作者: purplebfly (紫翔) 2017-08-25 00:23:00
手工拍打才會好吃,不要偷懶
一天都超過一百分目前一天都準備120份，都能售罄，產能是最大問題，機器剛剛開始找，預算還沒概念，不過都可以談
作者:
smho (白日夢冒險王)
2017-08-25 00:44:00前幾天新聞好像有看到，被中國投資的漢堡店有塑型的機器。
作者: skinny27 (skinny27) 2017-08-25 02:17:00
價錢落差很大！從幾千塊到幾十萬！看量個廚房大小
作者: LiIrV 2017-08-25 10:22:00
認真一點 換了作法客人不一定買單另外一天沒到200顆肉都不要抱怨前師大漢堡店員工一個餐期要打250客肉排的
可以找客製化自動設備的廠商，我自己也是做這行的，不過只是員工而已。大部分人工作業其實都能自動化，成本高低的問題
因為之後要成立中央廚房，所以機器還是要找，暫時當然還是要用人工
作者:
bread0317 (bread0317)
2017-08-26 20:12:00食品業有一種稱為"擠壓機"，應該可以了解看看