小弟我最近在人文夜市擺攤賣越南烤餅
但是碰到一個問題
有客人反應東西不錯吃但是希望降價
而我觀察這裡的客人
每每經過第一句就是好貴然後就離開
我打算未來多請一個工讀
但如果降價就沒空間請人
而沒降價卻又沒辦法吸引人來吃
我現在價格越南原味是60
請問有什麼建議的嗎？
感激不盡
https://i.imgur.com/fWQ0uVv.jpg
開三種價格55 60 65每種價格配料有差別自動誘導客人點60
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-27 21:53:00這種人就是以為自己的意見很重要，個人認為夠好吃差個十元不是什麼問題但你回覆也蠻怪的看不懂你想表達什麼當老闆第一件事 先別那麼脆弱，聽到一個就改一個，你改不完的
作者:
GBXJOEL (小陳)
2019-07-27 22:54:00買多打折不就好了
作者:
ray1205 (Ray)
2019-07-27 23:55:00我覺得你可以溝通你的用心程度及用料堅持 也就是「價值」
能否直接單純拍食物？好奇尺寸～是跟一般蔥油餅一樣大小嗎？
這是你有算過成本開的價錢嗎？如果口味獨特用料不錯，根本不必削價競爭。客人的意見參考就好，抓住你的目標客群比較重要。建議你的粉絲團可以介紹你的產品及用料，順便po menu及照片。我第一次看到”越南烤餅“卻不知那是什麼食物…
作者:
PlusSign (PlusSign)
2019-07-28 01:00:00阿不就是集點換一個，意思一樣....
目標客群本來是鎖定年輕族群以為喜歡嚐鮮，但卻是有一定年紀的來買居多，不知道為什麼？P大什麼是一次換一個?
因為有一定年紀的才會花$60買餅...看了你貼的影片，感覺45我會常買
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-28 04:30:00這有很多可以玩的，換位思考想想客人要什麼
這種點心式的 銅板價定位很重要 差10元就會懶得買原味50元銅板價 買二個90 三個130不同口味
作者:
girlo (girlo)
2019-07-28 06:56:00如果是在觀光地的話，要看現場味道，很香就會想買，60元也沒差，不然這很像買60元的蛋餅
作者:
wcpsgb (wcps9920)
2019-07-28 08:21:00主要是製作程序比較費時，所以價格難以降下來吧?
不賣50左就難賣 製作程序可當成show表演吸引客人
作者:
XXPLUS (隨緣等新車)
2019-07-28 10:06:00給客人的時候一直轉來轉去讓他拿不到
作者:
Moxer (123)
2019-07-28 10:45:00煎鍋+烤爐 很難讓人與60做等號聯想 餅皮很便宜又薄 產品份量又不大 你自己逛夜市 這麼多平價的的銅板美食 你會選擇60元的烤餅嗎? 先瞧瞧你附近的競爭者吧 到底你的有沒有優勢建議價格調整為基本款45 再往上疊加 第一跟第二便宜為你的主力產品 奶茶甚麼的不要用送的 直接比如套餐價多少
作者:
hh800315 (lonetime)
2019-07-28 11:00:00有人給意見你是該謝天謝地 不是覺得不重要 給你參考
作者:
Moxer (123)
2019-07-28 11:02:00有點優惠 把顧客消費意識洗到買套餐 你得把產品價格分拆先達到顧客的心理預期價位 才有人願意嘗鮮利潤薄 就降成本 醬汁加厚 蛋用便宜 其他配料看有沒有替代品 在夜市賣不要考慮甚麼健不健康 大家要的是香.好吃.便宜忙不過來很好啊 讓人排隊 代表有人氣 做吃的人氣很重要餅類產品顧客的對比價聯想有很多種 蔥油餅 蛋餅 可麗餅可麗餅是甜的群族另外 其他的你價格沒有甚麼優勢
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2019-07-28 12:26:00食材成本是多少%？你賣的品項太少了，只靠2-4種餅在撐，當然降不下來，飲料多開發幾種利潤高、訂價便宜的（紅茶、咖啡），不是每一種商品都能讓你獲得合理利潤，去瞭解一下什麼是交叉成本率。另外你回覆客人的說法很母湯，最好跟朋友家人討論一下怎麼回比較好，別人的感受比較客觀。前20名免費獲得鮮奶茶，這行銷手法並無法讓你賺到錢，早餐店利潤最高的是飲料，泡好的冷藏可以直接給客人，你自己想想吧
作者:
Asume (天天)
2019-07-28 12:30:00不是內行，但從客人的角度想，如果能把內含什麼料寫出來，豐富一點，感覺花60才值得，以客人角度+目前的資訊看下來只值45元左右
作者:
finis (黑暗的盡頭)
2019-07-28 12:36:00在飲料上如果可以輕鬆的獲利，那餅的訂價就可以調降，最主要在訂餐時也要推飲料，客人點了餅，問他要不要加飲料（手工熬煮砂糖啥的行銷話術）…請參閱各大早餐店模式如果客人在你的誘導下點了飲料，那你本來在餅上的獲利就可以轉移到飲料上，而且飲料不需要現場製作、不用高成本、訂價也不高。當然也有很精的客人都點你成本最高的東西，但你現在最需要的是回購率（單價高很容易客人只是嚐鮮）
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-28 13:29:00Pttnowash 這個沒料仔 整天只會折價聽他的馬上準備收攤F大觀點不錯，從飲料切入，但品項太少的部分不是問題東西夠強抓在五樣以內就可以了可以做飲料搭餐的方式，客人感覺比較划算，你也賺更多
作者:
Moxer (123)
2019-07-28 15:30:00樓上 東西好吃賣60當然沒問題 問題在有消費 才有評價
作者:
jfw616 (jj)
2019-07-28 18:03:00烤餅...蛋餅...烤餅...蛋餅太接近了..所以訂價給人的感覺就是50才會想出手其實差10塊錢真的不是什麼問題我認為問題還是在於量你每30分鐘能做多少量一天工作多少小時還有另類折扣法...例如臉書分享按讚扣10塊臉書評價5星扣10塊先行銷宣傳就對了po ig 就扣10塊錢這些都是另一種折扣的方法還有夜市幾點開始...例如5點或者人潮最少的時段...折扣10塊錢方法很多...一個一個慢慢試慢慢用10塊錢不是問題但是叫我多花10塊錢買個蛋餅烤餅蛋餅烤餅這是爽不爽的問題如果是米其林蛋餅...一份200都不算貴好嗎
白河北邊有家711去年收攤(對面開全家) 換手 改開早餐店結果生意超強 人流超多 比原來小7還強 (但吃過幾次普普)不過它特點就是品項多、選擇多(所以你也可另出低價版的)
作者:
enthos (影斯作業系統)
2019-07-28 19:16:00買十送二，可以預付或現場合購。
聽BIGBBB在放屁 小心被告整天只會亂攻擊人 版主請把它水桶沒料兼沒禮貌兼沒種
我直接跟你說一個最直接的 在台灣想用良心做餐飲，賺不到什麼錢然後只會累死自己，但要是你的客群是較有錢的客人就算了可是你是在夜市擺攤，相對客人對食材要求不會這麼高而你除非食材成本調降然後價格也調降 不然就是會這樣不上不下
其實還不到三個月啊，再觀察看看吧。樣本數還不夠多。
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2019-07-29 00:35:00Pttnowash 要告來告，別一天到晚只會叫人打折
謝謝大家的意見還有p大b大你們不要吵了，我認為兼聽則明沒有任何意見是絕對對的或是一定錯的，如果沒有你們大家的建議才是我最頭痛的，沒問題就是有問題，有問題才能解決問題！創業讓我發現最重要的就是解決問題生存下去！還有謝謝你們大家，雖然平白無故地卻願意提供我寶貴的經驗！
作者:
lovebus (愛情巴士)
2019-07-29 11:24:00某B真的不懂什麼叫理性討論…
作者:
bug001 (好想反串啊啊啊)
2019-07-29 16:48:00我老家做攤子30多年了，我比較認同BIGBBB降價絕對是最糟的步數
作者:
w445820 (秋文)
2019-07-29 17:23:00先噓一波好了，看到你寫洗選蛋和散裝蛋的差別，我想你自己可以吃的出來，但客人不能吧，我自己對蛋蛋味道很要求，我不知道你用什麼散裝蛋，但是台灣的蛋如果不是放牧蛋，做什麼料理的口感對於客人來說都一樣我建議你直接拿越南的口味砸在你的店做，我吃過越南真的料理，台灣人都可以接受越南的口味這點你根本不用擔心，還有蛋也不用太挑，反正你選什麼蛋都不是重點，重點是你的調料，再加上你做這種蛋主要的九層塔沒擺出來吧！真的要做越南料理還有酸度
作者:
eirihyde (Livia)
2019-07-30 00:20:00洗選蛋吃起來不一定比市場新鮮雞蛋好，你的回答真的很多母湯
作者:
limite12 (fafafa_444)
2019-07-30 01:56:00他應該是用蔥抓餅加蛋的價格建議，50會很多人買
作者:
tingchan (suzuna)
2019-07-30 13:00:00看了影片覺得真的很像蔥抓餅，60我應該也不會買然後回答問人家蛋的味道吃的出來嗎？WTF???感覺好像在嘲笑客人不懂還要降價的感覺，很不舒服