單純看你的收支
真的比我火鍋店夏天淡季還誇張
我會建議你看這本書
廚房收益之書
博客來和誠品有賣
如果你們堅持要賣這樣豐富的菜色
真的要計算
每樣食材的成本
再來評估應該的售價是多少
一般人會以設定售價
回去反推成本
我會這樣建議
如果你附近的同業價格就是七十五
你要嘛跟著賣七十五
要嘛多五到十元加一樣
設定售價之後
再來設定純益是多少
十元二十元？還是狠一點三十元
七十五扣掉純益之後
再來分配你的菜色成本與其他開銷
做生意先求有賺
而且是真的賺到手
當然
你也可以設定一個指標性的便當菜色
其他可能賺二十
這一個便當只賺十元
記得一件事
這個十元是要賺到手的十元
不是十元再去扣其他開銷
你們現在最大的問題就是這個
七十五扣掉菜色成本之後
還要負擔人事店租其他費用
結果
月底又虧錢了
漲價又怕客人跑掉
對吧
算完了
建議看這本書
經營餐飲店一定賺錢的秘笈
書上寫的會比我靠經驗跟你講到的詳細
最後
如果你們用料好 廚師工夫好
真的不要怕漲價
虧錢只是爽到客人 艱苦到自己

謝謝你的推薦我們七月已經開始漲價，附近其實沒甚麼同業...排骨定價是75，雞腿飯90應該是跟市場的價格差不多可能菜量甚麼的真的要調整....

建議不要一次大改少一樣感覺不到