Re: [閒聊] 火鍋店的各位還好吧 doggy1985 PTT批踢踢實業坊

Re: [閒聊] 火鍋店的各位還好吧

作者: doggy1985 (火鍋人) 2020-06-24 19:21:02

※ 引述《koshojin (孤愁人)》之銘言：
: 店在台北從2月底疫情爆發後
: 生意少了3-5成整個商圈都苦哈哈
: 互相調侃不要賠錢就好
: 現在邁入夏天每天都35度高溫
: 這個生意都不知道要怎麼做下去
: 偏偏我們是賣共鍋實在不適合外送
: 然後夏季電費
: 天啊這個年還真難過
我不做C/P值的
出了名的有多貴賣多貴
拎北開店不是做公益
也不是開黑店坑人
價格清楚透明
事先講好拿多少算多少
拿到桌上品質沒問題不能反悔退
幾樣我自己做的獅子頭滷肥腸故意賣貴一點
吃得起就會拿
我也是做共鍋裝潢超爛
不賣烈酒
不走外送
唯一被稱讚的地方就是東西好吃
我每年會替換菜單
時常搜集台灣各地有名或好吃的食材
客人愛又好賣就留下
這幾年我也四處搜集中外食譜
傳統火鍋料做法大致掌握九成了
魚餃蛋餃燕餃各式肉丸魚丸等
還有各種內臟洗切方法
（雖然這兩三年因客群年輕化內臟類不賣了）
更別提同種類的火鍋老店
台中以北幾乎跑過
這個跟我以前作工程業務收到的訓練有關係
基本的市調
同商品差異比較
採購比價
整體工作流程安排等
說多差
是還好
反正離倒閉還很遠
假日或連假還是客滿
只是我的客人很奇怪
聽到客滿寧願改天再來也不要等待

作者: book2381 2020-06-24 19:30:00

聽起來很好吃

作者: xxgogg (叉叉) 2020-06-24 19:33:00

不愧是火鍋人

作者: doctorjp (路人) 2020-06-24 19:36:00

我或者一些朋友也是一樣,客滿的店再好吃都不排

作者: doggy1985 (火鍋人) 2020-06-24 19:43:00

所以我也不強留啊反正會再來

作者: chouvincent (æˆ‘è‚¥å®… æˆ‘é©•å‚²) 2020-06-24 20:45:00

留下核心客群高手

作者: jamo (hi) 2020-06-24 22:10:00

其實就是認真工作,做到專業!能做到這樣的創業者已經可以在市場上站穩腳跟了

作者: grotwpig645 (張智良) 2020-06-24 22:52:00

產品差異化

作者: doggy1985 (火鍋人) 2020-06-24 22:56:00

我是被逼出差異化的

作者: sa12e3 2020-06-24 23:23:00

推好心給重點指導

作者: lorl (lorl) 2020-06-24 23:47:00

好了啦~店在哪 (誤XD

作者: iori30016438 2020-06-25 00:53:00

改天北上朝聖

作者: colaer (新手上路) 2020-06-25 12:58:00

就懶得排啊，我也寧願改天再去

作者: www1025 (G) 2020-06-25 13:24:00

想ㄘ

作者: john60111 (john60111) 2020-06-25 15:31:00

想詢問店在哪，想朝聖哈哈

作者: mapxu664 (井底之哞) 2020-06-25 17:44:00

搜尋桃園石頭火鍋，很好找

作者: frozen0703 2020-06-26 02:37:00

搜尋了，有好多家欸

作者: ganbaday (低調) 2020-06-26 19:25:00

台北有嗎? 想吃吃看XD

作者: nznz (打戰) 2020-06-26 22:52:00

覺得好厲害

作者: doggy1985 (火鍋人) 2020-06-26 23:07:00

比我厲害的多的是

作者: fz6s (Biker) 2020-07-01 13:08:00

我也不排，但一定會再來，或挑平日

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