※ 引述《ejeanstone (存中街米達麥亞)》之銘言:
: 先敘述一下自己
: 目前42,兩個小的剛上小學,在台中當上班,年薪百左右,房貸還有400/2X年,老婆目前
: 無業,過去是烘焙業
: 前陣子公司大異動,職位三級降,雖然薪資不變(大家都覺得之後鐵定調降),但目前身處
: 的新環境非常不喜歡,才發現越老越沒辦法接受上司是個笨蛋+混蛋,環境氣息又是造神+
: 拍馬,越老才發現越不想當別人的狗
: 一直有想怒辭,看是跟老婆一起擺攤車賣早餐還是頂店,老婆算是很支持,甚至房子賣了
: 再去租都可以,但家屬會勸現在拿錢輕鬆,辭了才會後悔,小孩之後正要用錢等等理由勸
: 退,我也知道生活品質會差很多,但另一半願意一起承擔
: 我知道賺的當然沒有上班族輕鬆,但想請問有沒有過來人可以敘述一下,逃離惡劣的職場
: 環境後,明天起來可以不用面對哪些混蛋主管跟同事,反而是面對自己要怎麼做才能讓客
: 人吃的滿足(當然也是有其他壓力像是沒客人之類,但就是自己要做的事情自己承擔,而
: 不是再替別人做事了),這種心境的轉變是喜還是憂?
: 現在也是過一天算一天,每天上班前要來杯烈酒把自己弄ㄎ一ㄤ一點,不然真的會氣死,
: 到底是陪笑當狗拿錢爽?還是辛苦滴汗自賺開心呢?
該唸得大家都唸完了
給你一點乾貨
早餐店要達到含自己薪資利潤百萬
你可以簡單算一下
先去你預計做的早餐店觀摩
他用的食材/包裝/醬料/飲料
大致上是用什麼廠牌
然後自己打電話詢價
接下來請三個早上的假
去按馬錶
觀察來客量以及客單價
接下來觀察你心目中店址
看看現場有沒有招租看板
打去詢價
再去專門賣早餐店機器的
廠商詢價,了解硬體的支出
講到這,據我經驗能有
執行力完成的比例不到 5%
希望你不是那放棄的 95%
接下來就簡單了
先算出來毛利比例
正常早餐店一般食材成本
大概 40~50%
管銷 20~25%(含房租)
人事 20~25%
淨利大概 10~15%
你自己下去卡一班
換算等價年收百萬
粗估每個月營業額要接近 40 萬
每天要做將近 1.5 萬的營業額
這時候再看碼表的來客量跟客單價
正常早餐店客單價抓 60
15000的營業額,客單價做60
表示一天要接待 250 個客人
(有這種人流的房租你能控制在4萬?)
營業時間抓 6~9 三小時,180分鐘
你一分鐘要處理掉接近 1.5 個客人
然後能做到這種營業額的早餐店,
不是一個人能 handle 的
最少得請 2~4 人
你得用最低薪資去請,
不然利潤就被人事吃光
最低薪資請來的人素質我是呵呵
再看你應對主管的方式
要你管一批領最低薪的北風北
我還是呵呵~