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先自介一下,在大陸工作生活了15年,最近回到台灣,
對台灣的一切既熟悉又陌生,也花了兩個多月的時間考察了一下台灣的市場。
因為自己是在大陸做餐飲(連鎖茶飲),回台自然也想朝著這個方向繼續走,
首先當然是想做自己的本業,簡單點的說就是賣奶茶的,但因為種種考察,決定放棄
廢話不多說.總之之後便注意到了小火鍋,也接觸了一些加盟品牌,雖說並非專家,
但連鎖出身的我話裡話外的虛實還是多少聽得出來一些,於是便衍生出了更多疑問
首先,會選擇加盟當然是品牌考量,也牽涉到個人選擇,現在再討論是否要加盟其實
沒多大意義,該花的是否要花,成本結構跟自己做品牌是兩回事.這是周瑜打黃蓋的問題。
想詢問版上先進的,有這些問題,如果能有過來人的解答,更是感激不盡：
1、火鍋的淡旺季是否真的只相差1~2成?直覺似乎應該差距沒那麼小,還是台灣人愛喝湯
的程度已經到了真的可以忽略淡旺季的程度?
2、以毛利來說,火鍋店的租金占比是否真的盡量不要超過10%?更直接的問法.毛利30%
的百元小火鍋和50%的2百元價位鍋,那個更有機會?
3、火鍋店的外賣在熊貓等近1/4的抽成下真的還有錢賺嗎?有必要做嗎?
4、火鍋店的利潤是省出來的,菜是問題,人是問題,水電是問題,攤提是問題,請問過來人
還有甚麼成本是可以摳出來的?
5、定位問題,不知道對不對,個人的觀察社區型的店似乎生意都比較好,這點和大陸
很不一樣,也和台灣人不喜歡共鍋的習慣有關,但一人一鍋無形中也增加了很多人工成本,
請問人流點上的火鍋店和社區型的火鍋店差別在哪?在社區型的商圈做共鍋的火鍋店有
機會嗎?
6、會選擇加盟有很大一部分是看上品牌的行銷,這的確是連鎖好處,有節省很多心力,每天
忙得要死回到家洗漱後還要上網回評論,想折扣方案,想想真的很佩服那些做自有品牌的人
,但聽的加盟業者對行銷吹得天花亂墜的同時,坦白講自己是不太相信的,台灣在餐飲店家
做私域或公域推廣這塊,有甚麼比較新且有效的渠道嗎?
很抱歉一下子問了那麼多,在內行人眼中可能是很簡單的問題.也很希望能與有經驗的
前輩交流,感謝各位