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作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Food
標題: [食記] 韓國 濟州島美食之旅《朝宗里燉豬骨湯》
時間: Tue Sep 2 09:47:09 2014
餐廳名稱：朝宗里豬骨湯
消費時間：2014年/8月
地址：韓國濟州道濟州市蓮洞282-1
營業時間：全天24小時
每人平均價位：台幣250~500元
推薦菜色：燉豬骨湯
圖文網誌版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/186266388
濟州島美食之旅《朝宗里燉豬骨湯》
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　　這次來到韓國濟州島，餐廳行程佔了一定比重。當然，除了每天
都要吃飯之外，關鍵就是韓國料理實在是太吸引人了！韓國料理可是
我最喜愛料理前幾名，所以在規劃濟州島旅遊時，特別針對「在地美
食」作足功課。不論部隊鍋、海鮮鍋、泡菜鍋，韓國鍋料理的美味總
是不禁回味再三，而在《濟州島美食之旅》中，我們來到餐廳「朝宗
里豬骨湯」，吃到一種韓國特有的鍋類「燉豬骨湯」，其風格之豪邁
讓人留下深刻印象。（2014年八月）
【朝宗里燉豬骨湯】
　　「朝宗里豬骨湯」是一家有名的韓國連鎖餐廳，首爾、仁川、光
州、釜山等大城市都有店面，而濟州島分店則位於濟洲特別自治道廳
附近。離開濟洲國際機場沿紅色路線往南，來到道廳旁的圓環，再向
西行約 300公尺即可到達。
【旅行Map】
　　朝宗里豬骨湯地址：濟州市蓮洞282-1 ；營業時間：全天24小時
。
【「朝宗里豬骨湯」店面】
　　店面布置光鮮亮麗，果然是主打全天候營業的餐廳，但玻璃牆上
陳列的火鍋照片更吸引人……核對行程筆記，晚餐的目標就是「燉豬
骨湯」!
【玻璃牆上的火鍋照片】
　　韓文「　　　」俗稱「朝宗里」的原因，是因為在今日的京畿道
富川市內有一區居民都姓「曹」，所以當地被稱為「曹宗里」（里為
韓國「洞」之下的地方區域編制表示）。「曹」跟「朝」兩者發音都
是「　」，當時大家認為「朝」較好，所以當地就改稱為「朝宗里」
。另外，「　　」在韓文中又有「地板」的意思，後來這家餐廳便把
「　　　」掛上招牌，一方面紀念開店緣起，另一方面指用餐環境為
席地而坐。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(blog有韓文顯示)
【店內陳設明亮井然】
　　店內裝潢明亮、陳設井然，用餐環境乾淨舒適，座位是韓國傳統
的席地而坐。雖然日本人也有席地而坐的傳統，但韓國人是直接坐在
地板上而非榻榻米，而且日本桌下挖有更深的空間可以放腳，等於還
是用坐的，不像韓國桌下就直接是地板。這種韓國席地而坐的用餐方
式，對我來說無可厚非，不過要說缺點的話，可能就是盤腿坐會把胃
壓住吧。胃袋若被侷限就容易感覺飽，導致無法發揮真正的大吃實力
……
【燉豬骨湯端上桌！】
　　我們點了四人份的「燉豬骨湯」，總共 33000韓元（折合台幣約
1000元）。燉豬骨湯端上桌，只見鍋上金針菇與綠色的芝麻葉堆滿像
小山一樣高，擺盤如此壯觀，讓這頓火鍋大餐開始有了豪邁氣氛。
【韓國cass啤酒】
　　既然餐廳有供應啤酒，然後又不是我當司機，當然要來瓶冰涼好
喝的韓國cass佐餐。
【大豬排骨肉冒出來啦！】
　　經過燉火熬煮，翠綠的芝麻葉慢慢軟下來浸入高湯裡，眾所期待
的食材主角「大豬排骨肉」總算冒出來啦！這些超級大塊的豬排骨肉
果然真材實料、份量十足，毫不猶豫展現了燉豬骨湯的豪邁情懷，看
得我們口水直流……到底可以吃了沒啊？
【豬骨火鍋＝馬鈴薯排骨湯】
　　韓文中，「　　　」是豬排骨的意思，而「　　　」則為馬鈴薯
湯，然而，「　　」剛好也跟韓文「豬背骨」的發音一樣。燉豬骨湯
就是豬骨火鍋，但取其音帶義也能稱為「馬鈴薯排骨湯」，這是很有
趣的諧音詞表達在韓國料理上。等到湯滾餡露，除了豬排骨，我們可
發現鍋中食材還有馬鈴薯……我猜這道鍋料理的發明並非偶然，因為
「豬排骨＝馬鈴薯」，豬骨火鍋就是馬鈴薯排骨湯，充分表現出韓國
人雙關語的幽默與創意。
(blog有韓文顯示)
【大快朵頤馬鈴薯排骨湯】
　　除了芝麻業、金針菇、馬鈴薯、豬排骨，火鍋裡還有類似梅乾菜
與麵疙瘩的食材。類似梅乾菜的料是一種醃菜，但應該和台灣客家梅
乾菜無關。類似麵疙瘩的料看起來像韓國常見的年糕，不過並沒有像
年糕一樣的咬勁，反而與台灣常吃的麵疙瘩口感接近，吃起來ＱＱ的
。
【燉煮到軟嫩入味的豬排骨肉】
　　看吶！豬排骨終於燉煮到軟嫩入味啦！肉塊表面除了紅醬還冒出
白色蒸氣，發出陣陣韓式辛酸香味。黏在豬排骨上的肉宛如海綿般湯
汁飽滿，雙手抓起張口一咬即骨肉分離。在微辣濃郁高湯中燉煮的豬
骨肉入口即化，肉香滿嘴瀰漫，能這樣享受大口吃肉的快意感覺實在
很過癮。
【豬骨火鍋還可追加泡麵一起煮】
　　若沒吃飽，還能再追加泡麵一起煮，吸滿湯汁的誘人麵條將會再
度激發食慾。
【韓國冷麵（乾類）】
　　這裡還有提供其他食物，包括特別的「韓國冷麵」。雖然吃起來
同樣酸酸冰冰而且也放冰塊，但韓國冷麵比冷湯根本好太多了，可以
當作類似「日本蕎麥麵」、「台灣涼麵」加上「韓國味道」一起吃的
特殊組合，讓我們接受度提高許多。韓國冷麵同樣也有解油膩的功效
，麵條以蕎麥麵為主，分為湯、乾兩類，而我們這次追加的即是乾類
的「韓式拌冷麵」。煮熟後立即用冰水沖洗的蕎麥麵條韌性極強，極
富咬勁，所以必須用剪刀剪斷麵條，才能一口口享用。
【韓式拌冷麵】
　　韓國冷麵最早起源於朝鮮半島北部（現北韓境內）。聽說韓國人
的養生之道為「因時而食」：夏天吃熱食（如人參雞湯），讓身體出
汗降溫，而冬天則吃冷食（如冷麵），先讓體內冷，然後在寒冷的外
在環境中自然就會產生暖和感覺……似乎有點「以毒攻毒」的思維，
不過吃完火鍋後的冷麵應該是用來降溫吧？
【（朝宗里豬骨湯）】
　　除了燉豬骨湯，這裡還有鮑魚燉豬骨湯、海鮮蒸豬骨、蒸豬骨、
豬骨解酒湯等菜色供應。很可惜我們各只有一個胃袋，以上好料就期
待下回造訪再來分解了。
【豪邁的飽足快感】
　　濟州島「朝宗里豬骨湯」是我第一次品嘗「燉豬骨湯」如此豪邁
的韓國鍋料理，不論視覺、嗅覺和味覺，都能帶給饕客滿滿的飽足快
感。「巧遇鍋裡食材澎湃，留憶心中吮指回味」就是我的美食註記。