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作者: a535172306 (Livia) 看板: Korea_Travel
標題: [遊記]釜山新鮮盲鰻活蹦上桌 含現場宰殺盲鰻影片
時間: Fri Apr 29 18:29:33 2016
完整好看好玩圖文版：
http://www.liviatravel.com/2016/03/grilled-hagfish.html
海港城市釜山一定要吃的特色美食！活生生的盲鰻新鮮活蹦亂跳的上桌，現點現殺，
經過去皮、迅速烤熟後的盲鰻，肉質Q彈又富咬勁，內含現場宰殺盲鰻影片膽小勿入唷～
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海雲台這區除了聞名遐邇的海雲台海水浴場之外，戲水過後想要飽餐一頓，
首選之處就非對面的海雲台市場莫屬啦！
各式各樣新鮮海產料理看得旅人們眼花撩亂，其中，最著名的就屬烤盲鰻料理了，
但是，要想品嚐這道美食還真得要有些勇氣...
海雲台市場筆直的街道算是乾淨，店家招牌也都經過統一看過去非常整齊，
雖然都是賣海產料理等，但卻不會感覺向一般海鮮市場那樣地板都濕濕髒髒的。
沿路上可以看到好幾家都在賣烤盲鰻料理，隨意挑了這間看起來頗專業的準備用餐。
店家門口水族箱內這一團就是盲鰻，上維基百科查了一下，
原來盲鰻亞綱（學名：Myxini）是一種海洋脊椎動物。
較明顯的特徵是盲鰻外形光滑柔軟，魚體前半段為圓柱狀，後半段則較側扁，如蛇狀。
其屬於早期具有感光能力之魚類，3隻眼睛受皮層包覆，只能測光暗而沒有視野可言；
沒有明顯的頭部，故只能靠口部有幾根肉質狀的短鬚來辨識。
體側具黏液孔，黏液腺發達，受刺激時會分泌大量黏液。
同時也是脊椎動物中最原始的一群，沒有上下頷，和近親八目鰻一樣口部都呈圓形。
店門口就有寫著幾道中文烤盲鰻料理～
老闆可能看我們是外國人，就直接現場抓了一條盲鰻在門口現場宰殺！
下面附上現場宰殺盲鰻影片，膽小的旅人不要看唷！
一條活生生的盲鰻在被去頭剝皮、切成三段之後，還在原地痛苦扭動著身軀，
全程在老闆熟練的處理下，不到一分鐘就殺好一隻可以準備火烤了～
附上店家的菜單，除了韓文之外也有英文和中文，旅人們不用擔心～
盲鰻料理主要分成調味烤盲鰻、鹽烤盲鰻、炭烤盲鰻，份量可選小、中、大、特大。
鹽烤盲鰻（小）　　　NT.30000（約NT.900）
先將盲鰻去皮、切段後，配上大量洋蔥、胡椒粉、韭菜、青蔥等，放在錫箔紙包中上桌，
在上桌時經過去皮切段的盲鰻，都還是生龍活虎的在桌上扭動著呀！
PS.此影片為同行部落客吃心絕對拍攝～
將錫箔紙包起來用小火烤一下，先將盲鰻悶熟之後再打開來不斷拌炒至全熟。
炒熟之後的盲鰻伴著洋蔥、青蔥等，香味四溢，
可以單吃吃原味，或也可以包著附上的生菜一起吃，
起初先單吃，沾少許的鹽或麻油就可以吃，本來以為會是像鰻魚那樣軟綿，
但一入口出乎意料的是非常爽脆的口感，帶點咬勁還夾帶著胡椒香氣，非常獨特。
除了單吃之外，烤盲鰻也可以包上生菜、紫蘇葉或芝麻葉，
搭配醃蘿蔔、黃豆芽、蒜頭等一起吃，
讓味道更加清新、也更多層次，特別的味道與口感，
讓許多旅人一吃就愛上了這釜山特色料理。
雖然親眼目睹宰殺盲鰻的那一幕時覺得頗殘忍，但是烤盲鰻真的很特別又好吃呀！
海雲台市場裡非常多家，應該都是老字號店家，
第一次來釜山的旅人們還是可以嘗試看看唷～