※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Pplt8E8 ]
作者: QQminiai (艾莉絲奎恩花蕊七世VII) 看板: Food
標題: [食記] 中國杭州 掂欓潮汕牛肉火鍋
時間: Sat Sep 30 10:13:24 2017
掂檔潮汕牛肉火鍋
店址：中國浙江省杭州西咸新區灃東新城華潤萬象城4樓
電話：18710495456
消費時間：20170719
BLOG:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=5546
全中國最燃的火鍋！
中國最魔性的溫體牛火鍋店《掂檔潮汕牛肉火鍋》，清湯涮熟，將粉紅色的
牛肉送入嘴裡，那悠遠深長的美妙感佇留在舌尖上，久久揮散不去～這便是
到中國必吃！全中國最燃！的牛肉火鍋店了！
吊掛在冷藏空溫室的牛肉，每一塊都非常美，而且《掂檔潮汕牛肉火鍋》標
榜一天只使用一隻溫體牛，牛肉絕對不過夜。喜愛溫體牛肉的客人們絕對能
感受到那箇中滋味是多美妙。
這裡提供的黃牛肉，必吃有雪花跟胸口，而且能夠出餐的肉非常少，由於非
常美味，胸口的雪花牛肉有著濃郁的牛油香，但是數量少，要吃就要早點來
搶，像我們這天就搶不到，有點可惜，只好等下次有機會再來點！
所有肉類裡面，我覺得必點的一定是「亂棍打死牛魔王」，服務員說：「這
是當日新鮮溫體牛，用手打40分鐘的方式打成的牛肉丸子。選用的帶筋後腿
牛肉。」
我們點了吊龍，這是有瘦有肥的牛肉，依照每個肉的部位會有不同的涮法跟
時間。吊龍要涮七秒。當呈現一股粉紅色的牛肉色時就滑入嘴裡了。
炸腐竹是這裡一定要點，看起來是手工的炸腐竹，而且非常大片。吸飽蔬菜
湯汁，保留一點腐皮的酥脆口感，非常、非常好吃。
我似乎有點到牛雜拼盤，使用大骨湯熬煮香氣超誇張香，這跟著湯汁一起喝
下肚非常暖胃。
這《掂檔潮汕牛肉火鍋》之所以這麼狂的原因就是因為新鮮牛肉，一天只出
一隻溫體牛，請很有多年經驗的師傅來庖丁解牛，拆解好的牛肉會適度控溫
灑水，保持肉質的鮮美。