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雖然秘魯菜色不像亞洲那麼有變化性，不過仍有許多台灣吃不到的特色美食。
首先從秘魯國民美食開始吧！
Ceviche（檸汁醃魚生）
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不僅在秘魯被認為是國家遺產的一部份，還是南美眾國家流行的海鮮菜！
這道前菜由新鮮生魚加入檸檬汁及辣椒製成，通常搭配洋蔥、香菜、地瓜、生菜、玉米等
蔬菜，有些甚至會加入酪梨。
主要是藉著酸性的檸檬汁使魚肉蛋白質變性，達到”被煮熟“的狀態，不過若擔心這道菜
的衛生，建議還是到大餐廳享用較好。
辣度大約在小辣到中辣之間，為了確保生魚熟度所以酸度也不低，雖然口味重，但同時與
配菜入口倒挺清爽的！
尤其是地瓜，鬆軟又甜，超級好吃！
但因為魚肉熟成部分仍有限，吃不下那麼多生冷食物因此沒吃完，
不過男友倒是吃得津津有味！
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[在Sheraton Lima吃到類似的變形菜色，不過把生魚換成了章魚]
雞湯麵（Caldo de pollo）
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由雞肉與蔬菜組成的秘魯家常菜，也可加入麵條一同食用。
記得有一餐是buffet，幾乎每個人桌上都盛著這湯！
湯頭是清爽台式風味，不過這次吃到的麵條都是偏軟爛口感，且咀嚼後有點粉粉的。
不確定是秘魯的麵條都這樣（因為連泡麵口感也是這樣！），還是烹煮的手法造成的？
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[秘魯傳統市場中可見Ceviche與雞湯的攤販，人潮可是很多的呢！]
烤雞（Pollo a la Brasa)
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秘魯食用量最大的肉類就是雞肉了，而烤雞也是全秘魯最常見的食物。
販售的方式以烤雞的份量分為：全雞、1/2隻雞、1/4隻雞與1/8隻雞，
一般都會搭配薯條與沙拉作為套餐。
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而在利馬，最著名和最受歡迎的是店家則是Hikari，Norky's，Roky's，Pardo's
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這次只有吃到Puno的烤雞，點的是1/2隻雞，套餐有沙拉，但擔心不衛生所以直接退掉了
烤雞外皮頗鹹，但肉質鮮嫩，若有機會可以一嚐。
要特別注意的是，可樂的玻璃瓶是“不可以帶走的”！！
會知道是因為點了兩瓶可樂喝不完，所以有一瓶便在結帳後拿在手上走了出去，
沒想到卻被店家叫回來，才知道玻璃瓶在秘魯都會直接回收！
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薯條份量更是大到吃不完
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El Rancho在google 評論上只有3.3顆星，
我們因為一路玩到Puno克制不住烤雞的誘惑才走了進來，覺得還不錯吃。
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Lima airport的Pardos速食烤雞，連鎖餐廳的飲料除了可口可樂也可以選擇Inka cola!
1/4隻雞的套餐，有著薯條與沙拉的標配。不過肉質跟調味就一般般了，
嘴饞或充飢可以接受。
中間綠色沾醬超級推薦！有點像芥末美乃滋是口感濃郁的辣醬。
中式菜色（Chinese restaurant）
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約在19世紀時曾有一批華人移民定居秘魯，也造就了首都Lima的China Town：
當時的華人移民在用餐時間便會熱情找當地人“吃飯”，而“吃飯”這個發音也就成了
秘魯人餐館的代稱，所以在Lima見到的“CHIFA”就是中式餐館！
這趟旅程的第一餐就是利馬中國城內的“華樂酒家”，整體菜色偏鹹，比較像是熱炒。
建議可以在旅程的尾端安排一餐中式，因為秘魯菜吃到後面會很膩呀！
（像我們後面都開始狂嗑肯德基）
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寫著醒目的中文與"CHIFA"的中菜餐廳
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沒想到還有CHIFA "TAIWAN"！國民外交做得不錯？
秘魯海鮮湯
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其實不太確定這道菜的真正名稱，但裡頭非常多海鮮，
且搭配著極像laksa的濃郁湯頭，只有好吃而已！
焗烤椒鑲肉（Rocoto relleno）
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這道菜絕對是我最喜愛的秘魯菜中數一數二的！
源自於Arequipa於西班牙殖民時期所發展出的名菜，也是秘魯的頂級菜色。
（發跡於Arequipa這個秘魯天龍國而被認定為高檔菜可說是一點也不意外！）
在西班牙使用的是甜椒，而在秘魯則使用Rocoto這種辣度頗高的辣椒，包裹著牛肉、豬肉
、洋蔥、大蒜、奶油等極受歡迎的內餡。
在進入烤箱前以cheese覆蓋在上頭，超高的熱量，實在有夠罪惡！！
而右手邊的主食則是千層麵，有點不解怎麼沒以秘魯產量最多的馬鈴薯代替呢～
秘魯炒麵
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只能說這道菜吸取了中式菜色的精華！
油麵與鹹香的醬汁實在讓人胃口大開！又是一道解饞菜！
高地美食：
此區由於天然環境較貧瘠故大多以根莖類作物為主食，
並搭配祕魯常見的家畜為主要肉類來源。
秘魯鱒魚（Trout）
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[乾煎鱒魚，只要撒上些許胡椒就讓嘴停不下來]
為什麼Rocoto relleno沒辦法在我心中直登第一就是因為秘魯鱒魚太好吃了，
兩者是不分軒輊的呀！
來秘魯絕對不要錯過鱒魚！
尤其在的的喀喀湖與Puno！那裡是粉紅鱒魚的大本營呢！！
鱒魚口感與鮭魚非常相似，但卻不像鮭魚來的那麼油，而且秘魯鱒魚幾乎沒有吃到刺，
份量又很大，吃起來只有過癮！
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[這也是煎鱒魚，不過以番茄醬調味，風格不同，但美味程度是一樣的！]
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[烤鱒魚，下方為馬鈴薯與蔬菜，清爽的料理]
藜麥（Quinoa）
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近日爆紅的Superfood，甚至有“印加黃金”的美稱。
為南美洲安地斯山脈高地特有的穀物，因品種又可分為白藜麥、紅藜麥與黑藜麥。
有時一道料理就會混合加入不同的藜麥烹煮，所以這趟秘魯行三種都吃到了，
但口感跟味道差異不大，加上又調味過了，其實吃起來差不多。
重點是在秘魯吃非常便宜，一定要吃夠本！
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[不論是前菜或早餐，都可見藜麥沙拉]
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[搭配牛排的居然又不是秘魯馬鈴薯，而是藜麥！]
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[將藜麥加入蔬菜湯內也很常見，吃起來像粥，不過是Ｑ彈的口感，滿推薦的！]
祕魯玉米（ Peruvian Corn）
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比起一般甜玉米大上約一倍的祕魯玉米又稱為 Choclo，吃起來Q彈有嚼勁，
其實滿像白玉米的！
而帶有澱粉質地的祕魯玉米可以帶來飽足感，也是古印加時代非常重要的糧食
（另一個則是馬鈴薯）。
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[路邊攤買的水煮祕魯玉米還會附上一塊超大塊的cheese]
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[在沙拉中也經常可以嚐到祕魯玉米]
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另外，祕魯玉米做成的零食即為有名的"INKA CORN"，有辣味、起司等許多不同口味。
脆脆硬硬口感很像帶殼的蠶豆，味道上則是以調味粉為主，較沒有玉米香。
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[用祕魯玉米製作的爆米花居然比男生的指甲還更大!]
烤天竺鼠（Cuy）
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沒吃過烤天竺鼠可說是沒來過祕魯！
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Cuy，也就是Guinea Pig，就是家裡豢養的那種可愛小生物，在秘魯算是國民美食！
這道菜在18世紀由當地印加畫家Marcos Zapata繪製在Cusco大教堂
（Catedral del Cuzco）-最後的晚餐中，可見其經典程度。
另外一提，畫作中的飲品也改為祕魯紫玉米汁-Chicha，整幅畫作充滿濃濃的當地風情。
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[傳統市場內就有賣天竺鼠，與兔子放一起]
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烤過的天竺鼠比較像是烤雞與鹹酥雞的綜合：吃起來很像在啃雞排，肉質還算細緻但骨頭
偏多。
仔細想想一隻天竺鼠就那麼小，是有多少肉可以吃？
主要還是吃烤得酥脆的外皮與鹹香的調味。
一旁的馬鈴薯則是又鬆又綿！
（秘魯的馬鈴薯有三四百種左右，品質滿懸殊的）
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[全家人坐在販賣烤天竺鼠的路邊攤大快朵頤，經典的祕魯家庭聚餐]
烤羊駝排（Alpaca）
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[不說完全看不出來是羊駝排！]
在西班牙人入侵之前，祕魯沒有馬與豬這類的牲畜，所以傳統食材是大家不陌生的羊駝
（就是草泥馬啦）。
在祕魯可說是駱駝科三寶之一，而駱駝科三寶就是小羊駝、羊駝與駱馬。
其中，野生的小羊駝非常珍貴又具有較高的經濟價值，一般是不會拿來食用的。
駱馬則是裡面最便宜的品種，但因為肉質不佳，大多不會用在料理上。
而現有的羊駝約90%以上生活在南美洲的祕魯及智利的高原上 ，自然而然成了當地人們的
肉類來源。
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羊駝千萬不要吃到全熟，肉質會太老，最好吃的口感就是這種中間有點baby pink，
切下去又不會見血的程度！
外面的肉被烤得酥脆，一口咬下的同時又可以嘗到羊駝的鮮嫩！
而且完全沒有有奇怪的腥味！不只我們愛吃，更是同團團員們的秒殺美食！大力推薦！
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[Arequipa的特色餐廳-Zig Zag，最左邊即為羊駝排。
不過底下石板持續加熱，用餐時要注意不要讓肉烤得太老了]
接下來就是祕魯特色飲品的介紹：
印加可樂（INKA KOLA）
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有著鮮黃色外表的INKA KOLA最初是由秘魯的英國移民於1935年製造的。
經由成功的廣告行銷，總銷售量更曾一度高於可口可樂與百事可樂相加的量，
更將自己定位為“秘魯的飲料“！
甚至在1995年秘魯的連鎖速食店也開放使用INKA COLA。
但後來因公司重組失利，便由可口可樂買斷其50%的股份。
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[左邊為原味的印加可樂，有點像是維大力但似乎再辣一點；
右邊是零熱量的印加可樂，代糖味道非常明顯]
紫玉米汁（CHICHA）
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流行於中南美洲的chicha是一種非酒精的發酵飲料（有酒精的稱為Chicha de jora ），
可由玉米、穀物或水果釀造。
而祕魯的chicha則由紫玉米製成，既是古印加人祭祀時的神聖佳釀，又為現代祕魯人的國
民飲品。
帶點草藥味的chicha嚐起來酸酸甜甜還算順口，不過每家釀造方式不同，味道差異也頗大
。
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[傳統市場中可見台灣沒有的紫色大玉米]
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[左邊是加入草莓的chicha，右邊則是原味chicha。 團員說這兩種喝起來都非常酸！]
祕魯啤酒-Cusqueña
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[左邊：Cusqueña最暢銷的啤酒-DORADA，由純大麥製成。
右邊：黑啤酒，由麥芽釀造。]
Cusqueña最早在1908年的Cusco發跡（現在的Cusqueña釀酒廠就在Cusco離市區不遠處！
），由於當地居民有飲用Chicha de jora （有酒精的chicha）的習慣，所以這款啤酒很
快就受到大家的喜愛。
為因應全球化的銷售，這間Compañía Cervecera del Sur釀酒廠在2000年加入了
Backus and Johnston ，從競爭對手轉變為同一公司。
而Backus是秘魯最大的釀酒廠，更是世界上最大啤酒釀造商之一SABMiller集團的子公司
。
Cusqueña喝起來頗為清爽，DORADA的確是一般大眾都可接受的口味，而右邊的黑啤酒喝
起來則有更加濃厚的麥香味。
旅程的最後一天在超市買了大罐的DORADA，沒想到結帳時居然被告知玻璃瓶是無法帶走的
！也就是說要當場喝完...
不過也有別的方法解決啦，就是買鋁罐裝的，但一次要買六瓶，所以最後還是放棄了。
古柯茶（Coca tea）
https://imgur.com/7E2t5TE
利用古柯葉直接浸泡而成的Coca tea，呈現淡黃色，除了茶味還有一股淡淡的味道，形容
不太出來，可能是古柯味？？
Coca tea盛行於南美，其年代更可從印加時代算起！因為Coca tea含有生物鹼，是一種興
奮劑，據說古印加人民每天都會來一杯以利工作進行。
於西班牙殖民後曾一度禁止印加人飲用，也因此導致生產力下降（果然有成癮性呀！）。
雖然最後西班牙政府開放使用，但Coca也成為另一項掌控印加人的手段。
祕魯國酒-Pisco
https://imgur.com/sh59HBm
[由Pisco Porton製造的Pisco，香氣濃郁，初始有些嗆口，但收尾的口感還算圓潤。]
Pisco是一種由葡萄發酵蒸餾而成的白蘭地。
它與威士忌陳年方式恰巧相反：秘魯政府規定，Pisco不可以用橡木桶或是會改變顏色味
道的容器盛裝，所以喝到的是最單純的葡萄原味。
或許是因為不像一般白蘭地桶陳後來得有變化，Pisco有些嗆口，而濃郁的尾韻並非堅果
、焦糖等甜味，反而是由清爽的香氣取代。
所以試飲時只有少數一兩款的香氣較能接受，大部分酒款的味道都令我們較不習慣。
PTT上也有看到其他人分享飲用心得，可以查詢參考一下囉！
因為地理位置與文化影響，很多南美特有的東西其實是大同小異的：
像是除秘魯外，智利也生產Pisco。
多年來，秘魯智利兩國就Pisco酒的國籍問題一直爭論不休，終於在2013年由歐盟作出裁
決，認定Pisco的發源國是秘魯。
但若仔細看兩國政府對於Pisco釀造方式的規定，很明顯可以看出祕魯政府把關的確是比
較嚴格。
另一個令人驚訝的則是Pisco的歷史，因為祕魯其實是沒有"葡萄"的！
一直到了16世紀西班牙殖民後，因應天主教做禮拜的需求才將葡萄引進Ica（位於祕魯南
部溫暖乾燥的地區，因氣候佳，又有太陽之地的美稱）。
沒想到Ica不僅天氣，就連土壤都很適合葡萄生長，於是過剩的產量就被當地區民加以蒸
餾製成Pisco酒。
至於為什麼會取名為Pisco，則是就地取材以當時出口的港口來命名。而備受喜愛的Pisco
也於1830年代出口至美國！
要購買的話在酒莊會比機場來的便宜許多唷！（差價有兩倍之多）
https://imgur.com/drVRQ4o
另一個Pisco的好兄弟就是源於Lima的Pisco Sour：以祕魯國酒Pisco為基底，再加入檸檬
（或柳橙等）、糖漿、蛋白與冰塊。
在祕魯，每個二月的第一個星期六都會慶祝國際皮斯科酸酒日，可見人氣也是非常高的呀
！
我們並沒有特別喜愛這款濃度略高又帶點苦味的Pisco Sour，不過同團近70歲的團員倒是
很捧場，不論是調酒或是純Pisco都喝得很盡興。
總之，來到祕魯一定要嚐嚐充滿氣勢的Pisco與酸甜濃郁的Pisco Sour！
仙人掌果（Tuna，沒看錯！就是Tuna）
https://imgur.com/gXltUMo
原產於秘魯，而且在Wari、Chimu和Incas等文化的紡織品上皆可找到Tuna圖像。
生的仙人掌果果實呈橢圓形，鮮紅色的果肉內含許多小種子。
口感類似台灣的紅色西瓜，有點沙沙的又不會太甜，比較麻煩是種子比西瓜籽還硬，一定
要一顆顆的吐出來才行。
除了生吃之外，Tuna也常被作為果醬、果凍、果汁或飲料。
山欖（Lúcuma）
https://imgur.com/Ycyiw6Z
原產於安地斯山脈，與Tuna一樣在古代秘魯文化的陶器上也被曾發現。
因為含量豐富的營養素與纖維質，更有“印加最後的黃金”一稱。
橘黃色果肉的Lúcuma有個獨特的楓樹和地瓜混合的香甜味道。因為果肉較乾燥所以很少
直接生吃，反而常被應用於秘魯冰淇淋、奶昔，甚至蛋糕，布丁和甜點。
照片爭橘紅色冰淇淋就是Lúcuma口味，味道與地瓜真的很像，但多了股濃郁的奶味，搭
上一旁的布朗尼完全不輸現代大都市的甜點！
這我可以吃十個！！！
古柯果醬（Coca Jam）
https://imgur.com/L2YYlXY
Coca jam是某天吃早餐時意外發現的，不過與Coca tea的味道完全不同！
酸甜的果醬幾乎吃不出甚麼奇怪的味道，甚至與一旁的草莓醬有幾分相似。
似乎是除了Coca chocolate之外另一個特色伴手禮！
整整14天的祕魯行由於是跟團，所以在食物衛生方面相對有保證，而該吃的路邊小吃也都
有吃到，不過就是以多人分食淺嚐來分攤風險。
雖然祕魯的料理方式是華人普遍都可以接受的，但由於環境能提供作物生長的營養有限，
大多數食材品質仍沒有台灣好。
常常可以感覺餐廳非常盡力的想要端出一道讓顧客滿意的餐點，但似乎心有餘而力不足，
許多菜色的表現都差強人意。
不僅我們吃到最後幾天實在會怕，許多年長又有更多遊歷經驗的團員們還一度表示祕魯的
飲食幾乎是他們吃到最差的。
雖然蔬食米飯品質不佳，但祕魯的羊駝與鱒魚卻是大家異口同聲讚賞的！
直到現在看了照片也還是很懷念呢！想想下次要再吃到羊駝排不知道會是多久之後了？