【木更咖啡:摩登老宅中品一口瑪德蓮】
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第一次旅行嘉義、第一次遇見木更咖啡。
第一次來到嘉義旅行三天兩夜，
行程中找了幾間喜歡的咖啡館和一些住宿的地方，
走走看看這幾天的嘉義後，發現了這間我與沖繩男孩都超愛，
賣著咖啡香「木更 Mugeneration」成仁店，
在成仁街這裡一帶，街頭巷弄有著一間間寧靜的小鋪，
有的是日系平房裡賣著香噴噴的咖哩、
有的賣著日式裝潢風格中的一碗意麵。
千代田烤模烘焙出的扇貝瑪德蓮
「木更 Mugeneration」，除了店內的咖啡相當有名氣之外，
瑪德蓮也是一項重點。當天抵達時看見了小木製櫥窗內的口味相當多種，
有台產純黑芝麻、法芙娜巧克力、伊藤久右衛門抹茶 、
天然香草籽原味、小農酸甜綠檸檬 ，
店家說，他們都是選用嚴選食材製作，
使用石安牧場動福蛋、 法國伊思妮奶油、
日本日清製粉、鮮乳坊鮮乳製作出一個個可口的瑪璉德，
我們點上了天然香草籽原味瑪德蓮、芝麻歐雷冰咖啡和一杯熱拿鐵。
瑪德蓮品在點上之後，店家會稍微加熱一下，
因此吃在口中仍可以感覺熱呼呼的口感，
外皮有點酥脆內裡則是軟嫩滑口，搭配咖啡相當棒。
而提到瑪德蓮，
就想起了之前閱讀過的韓良憶著作《青春食堂》中有一個章節提到的瑪德蓮吃法
「將瑪德蓮浸透在茶水之中，質地十分鬆軟，
在嘴裡一下就化了，留下隱約的奶油和檸檬香，
探視杯中，少許蛋糕屑在紅褐透明的茶湯中載浮載沈 ….. 」
其實韓良憶作家提到的這種吃法，是來自於十九世紀晚期，
法國作家馬爾賽 ·
普羅斯特品嘗到姨媽特別將瑪德蓮蓮浸透在茶水後的首次品嘗到瑪德蓮的滋味，
這種甜點與口感記憶因為相當特別，
因此就這樣從馬爾賽 · 普羅斯特開始，
蔓延出現在在西方文化以及西洋文學史上被註記著，
而至於我，當天有沒有比照這樣吃?
當然沒有，哈哈，對於我來說，瑪德蓮我更喜歡的是酥脆口感，
所以我沒有這樣做，但或許大家可以點杯茶試試看，
但現在想想或許下回我可以嘗試看看將瑪德蓮浸透在咖啡香中，
再來品嘗看看其味道是否不同。
另外，甜點部分，店家還有主打另外一款，「蜂蜜奶油戚風蛋糕」，
但因為當時櫥窗木櫃沒有看見因此沒有點，
但看了「木更 Mugeneration」臉書粉絲團上面的介紹，
我覺得如果有機會到店內，建議大家除了瑪德蓮以外，
也可以點上一個，「蜂蜜奶油戚風蛋糕」
相當可愛的口感是台灣蜂蜜自製蜂巢脆餅，
灑上沖繩黑糖粉，我想肯定也不錯吃。
後記 :
我最喜歡木更咖啡的原因在於，
裝潢風格巧妙地結合了南部早期古物帶點老屋風格與現在工業風，
像是吧檯使用的是現在很流行的清水模風格、
桌椅與櫃體則是使用早期台灣老屋多半會使用的重木質色調檜木，
牆邊則是1/3的空間採用的是小石子，非常復古的調性，
對於不偏好喜歡老屋的我，卻對這間非常喜歡，
因為它將老屋的一些元素新穎化，外加加入了年輕的元素，
第一次看見能將兩者結合的如此完美的咖啡店。