※ [本文轉錄自 Food 看板 #1S6vqgQU ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京不遺憾 日本第二的豆腐湯葉 宇豆基野
時間: Thu Dec 20 21:46:14 2018
店名：宇豆基野 本店
地址：東京都足立区千住東2-2-1
電話：03-3882-8848
營業時間：六日營業，需預約
個人平均消費：購物則1000円左右，套餐3000円
對我來說：食材跟調味極佳
適合去的時間：需預約
吃完要消化多久：一個小時左右
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日本第二網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/351476507
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2018年12月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★★★ 10顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「如果一週後要離開東京，而且好久好久都不回來的話，在離開前你會想吃什麼呢？」
最近常被問到這個問題。
從最近開始，待在東京的時間不若之前那麼長，大多數的時間還是在台灣的北中南走動。
朋友看我來了一下子又走了，便問了我這個問題。
當下我不知道該怎麼回答，該是吃什麼好呢 ？是高級的店家還是在地小店，是那些一直
想吃沒吃過的店家還是已經跟老闆熟稔的店家，想了好幾天後，我大概有了這些答案。
其實就是我剛開始東京旅遊所吃的那些店家。
有最近在討論的北千住茶香、日本第一名的平價單人燒肉「スタミナ苑」、立石站的日本
第一平價內臟串燒、開了128年的「土手の伊勢屋」、還有我一直難以忘懷的神谷Bar拿坡
里義大利麵。而我放在第一家的，就是這家日本排名第二的湯葉豆腐料理「宇豆基野本店
。」
我想吃過這些後，我大概可以沒什麼遺憾地離開東京了吧。
不過宇豆基野本店的湯葉豆腐會席料理，若要在店內吃3000円的套餐，可能要等上三個月
，因為三個月內的預約都滿了。不過週六日時，店內的小舖有賣店內即時製作的外帶料理
，套餐的菜色也是幾乎都能吃到。
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這家在鐵軌旁的老房子，誰能想到這家是日本排名第二名的湯葉豆腐料理呢？
其實如同油脂豐富的魚肉一樣，湯葉與豆腐吃的就是新鮮，一經久放後，味道就變了許多
。雖不像魚肉一樣會有腥味，但香氣跟口感不免有些不同。在這邊用餐吃的就是剛做好的
豆腐及湯葉，還熱呼呼地冒著豆香，就是最美味的保證。
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若你真的沒辦法在六日時候來訪，但又想吃上幾口嚐鮮，還是可以在北千住的丸井地下街
買到他們的食品。不過我要先說，這裡賣的是在地下街加工的，味道還是多少有些差異，
品項也略有不同。
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個人最喜歡的有兩個，一是它的湯波，即是腐皮，就是我們說的豆皮。二是它的甜點，像
是豆腐餡蜜或杏仁豆腐，都令人難忘。
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湯波捲：420円。口味微甜不膩，增添的甜味幾乎沒蓋掉豆子的香氣，反而把裡面的細豆
渣襯托得更加出色。而玉子燒略甘、四季豆爽脆、甜椒飽汁，一口吃下有兩三種甜味交織
於口中，最後的外皮是保含水分的嫩腐皮，越嚼越香。
個人也很推它的豆腐沙拉，也是會席料理中幾乎都會出現的前菜。
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杏仁豆腐：300円。這甜點就有點神奇了，起初你會以為他像是奶酪似的，但吃起來卻沒
一點奶味。先是杏仁的香氣，接著是濃濃的豆香。但口感又跟奶酪一樣絲滑，我想這只有
精通豆腐的人才做得出來了。
如果你想嚐嚐它最極致的味道，我建議你還是好好訂位，乖乖等上三個月。要不就趁著六
日來，帶幾個自己喜歡的產品，我也很喜歡它的湯葉刺身，泡在豆漿裡的湯葉，如同剛出
浴的柔嫩肌膚般柔軟，你會捨不得加一丁點調味料的。
這家店也很有誠意，整套會席料理最貴也才3000円，更可依照你的需求進行調整，提供當
天現做，甚至是剛做的湯葉及豆腐給您，有機會不妨一嚐。
台灣亦是豆製品王國，我想若是你常吃豆製品，簡單一嚐，必有弦外之音。
但願有機會再跟大家介紹前面所說的其他店家，希望您會喜歡。