※ [本文轉錄自 Ind-travel 看板 #1SISTmuD ]
作者: ke6221 (波波) 看板: Ind-travel
標題: [遊記] 上海｜全球最大星巴克 上海烘培工坊
時間: Thu Jan 24 22:10:52 2019
如果你是個星巴克愛好者
曾經去過泰國的東南亞最大星巴克
也不能錯過位在上海的全球最大星巴克啊！
這間星巴克臻選®上海烘焙工坊
可是繼星巴克發源地美國西雅圖之後
全世界第二家烘培坊
Starbucks Reserved Roastery！
#詳細圖文網誌版：https://foodieteller.com/starbucks/
=====================================================
這家上海星巴克旗艦店
就位在人民廣場地鐵站附近
這邊更是寸土寸金的南京西路地段
搭乘1、2、8號線都能抵達
出地鐵出口後走約莫10分鐘即可到達
建築本身還蠻醒目的
圓頂弧狀的白色大理石建築
配上黑底的門框頗簡約
它的佔地足足有2700平方公尺
幾乎是半個足球場這麼大！
因為有著世界上最大星巴克的名號
所以也吸引各地人前來朝聖
原木大門上頭有著典藏門市的金色標示
上方還刻有星巴克象徵物的美人魚圖像
黑色底包裝上頭有星星跟R的是
典藏咖啡系列 Starbucks Reserve™
會摘取來自全世界各地的風味咖啡豆
像是盧安達康佐、陳年蘇門答臘
而這次來自中國雲南的咖啡豆
大聲向世界問好啦！
他同時也是上海的限定款咖啡豆唷！
這座咖啡奇幻樂園裡面
最著名的就是工坊十景
讓你沈浸在星巴克樂園的歡樂中
接下來就讓波妮帶你探索這咖啡樂園吧！
#臻選市集 Handpicked at the Roastery
一進入主打全感官體驗的咖啡樂園
將顛覆你對於星巴克連鎖、大眾化的印象
星巴克總部也高度重視這家體驗店
所以整體的設計更是由前董座霍華·舒茲直接負責
濃濃的星巴克豆香瀰漫在空氣中
還有玲琅滿目的星巴克周邊商品
有上百樣的周邊商品可以在這邊尋寶
從美人魚圖案的T恤、限定款咖啡豆、
手沖器具、雨傘、環保提袋等等都有
像這一款雲南的典藏咖啡豆
有賣單包的也能整盒購買送禮
像這個富有中國意象的陶瓷茶杯
杯面印上了Reserved的標記與「上海」
我想如果是西方人來一定會很愛
#品鑑吧台 Pairing Bar
樂園內共有三座吧台
這個品鑑吧台讓你可以近距離地
坐在吧檯前欣賞咖啡師的手沖技巧
當然濾壓壺的沖泡方式也有的
既然為旗艦體驗店
那麼在服務人員的專業服務上更被強調
從全中國3000家星巴克門市中
挑選出400位精湛技術的「黑圍裙」夥伴
(PS. 一般的星巴克服務人員為「綠圍裙」夥伴)
通常全球的星巴克門市使用的豆子
皆是由海外豆倉搭船配送而來
甚至連糖漿等原物料皆是美國進口
所以像這樣由上海烘培工坊
自家現烘現賣的咖啡豆
也只有在這家門市可以看到
讓客人能夠品味道更新鮮的咖啡！
每一款咖啡有著獨特韻味
有時候配上巧克力一起吃
會奇妙的產生另一種風味
因此這邊也販售各式苦甜巧克力
供你搭配咖啡一起享用
星巴克遍佈中國136個城市
目前約有3000家門市左右
但是光一個上海就有600多家
也讓他成為全球星巴克密集度最高的城市
這個由咖啡豆、茶瓦納包裝組成的牆面
正面看的話會show出 SHANGHAI的字樣
#咖啡交響管及吧台儲豆罐 Symphony Pipes and Bean Silos
從視覺、嗅覺、味覺的感官開始
到由咖啡交響管製造的聽覺享受
烘培好的咖啡豆藉由天花板的五根銅管
輸送到這五柱透明儲豆槽
配送的時候會發出沙沙聲也帶來聽覺體驗
#焙意之 Princi
通常星巴克的烘培糕點
皆是由各國當地的廠商供應
像中國、台灣的星巴克高鐵
有些還都是統一企業所提供
但這家星巴克體驗店卻是
亞洲第一家引進義大利烘培品牌
Princi 烘培坊的星巴克門市
店內有30多個中國當地的麵包師傅
現場製作80多種新鮮的糕點麵包
因為來自義大利所以麵包的種類
當然也會偏向歐式麵包一點
這些麵包款式之前波妮在歐洲也很常見到
可頌麵包、方形披薩、
提拉米蘇、起司蛋糕皆是新鮮販售
但是價格也有旗艦店的等級
像是方形披薩就要78RMB
一個可頌則是30RMB起跳
#咖啡烘焙區 Roasting Area
波妮私心覺得這個為鎮店之寶的
兩層樓高巨型桐桶
他可是能裝下40頓的咖啡豆槽呢！
外觀很特別的用了一千多個中國印章
所刻出具有星巴克故事的文字
像是濾壓壺、夥伴、擁抱、分享、種子
日曬、靈感、生機盎然等等
將屬於星巴克的文化都印在上頭了
除了技術精湛的400位黑圍裙夥伴之外
店內還有8位皮圍裙夥伴
他們是亞洲第一批通過總部認可的
專業咖啡烘培師
透過店內巨大的咖啡烘培機
調整不同的烘培參數
為的就是烘培出別有風味的精品咖啡豆
更難得的是這種技術
全世界全世界只有97位皮圍裙擁有啊！
另一台烘豆機則是放在二樓
現場也都有專業烘豆師在操作機器
讓你能親身體驗烘豆的步驟
#咖啡圖書館 Coffee Library
沿著樓梯咱們走到了二樓
又是另一片新天地的感覺
一走上來的玄關處就是咖啡圖書館
收藏著很多跟星巴克與咖啡相關的書籍
洗手間則是二樓的玻璃門外
#茶瓦納 Teavana
不喝咖啡的人別傷心！
這邊也提供各種茶瓦納供你品味
甚至還有加入調酒的創意茶瓦納
來自來自中國陶瓷茶具靈感
採用青玉色的茶瓦納吧台
他同時也是首個用3D列印製作
可回收材料建置而成的吧台呢！
若你不知道該挑選什麼茶風味
那就直接告訴星巴克夥伴你的喜好吧！
像當時波妮的朋友就選擇以
莓果作為基底的茶瓦納
由星巴克夥伴幫他調配屬於她自己的茶瓦納
#長吧台 Long Bar
整間店的設計都是獨一無二
不會再有另一家星巴克門市與他相同
往天花板抬頭一看
你會看到1000個木製六角形的磁磚
這可是由中國當地木工師傅拼揍而成呢！
再往吧台走近一看會發現這個
全長27公尺的全球最長吧台
在不同區段提供不同的咖啡
猶如咖啡師的伸展台一樣
現場演繹不同的典藏咖啡風味