[食記] 巴黎 Pierre Herméx歐舒丹香榭大道門市

作者: goodcutecat (哆啦啦)   2019-07-05 18:04:00
餐廳名稱:Pierre Herméx L'Occitane 聯名門市
消費時間:2019年/04月
地址:86 Av. des Champs-Élysées
電話:+33 1 70 38 77 38
營業時間:週一-五 09:00-23:30、週六-日 09:30-23:30
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圖文好讀版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350481172
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逛完凱旋門後,緊接著就是名聲如雷貫耳的香榭大道啦。香榭大道全名香榭麗舍,原文為
Champs-Élysées,本意為希臘神話中聖人及英雄靈魂居住的極樂世界。西起凱旋門,東
至羅浮宮前的杜樂麗花園與協和廣場;儘管全長不到2公里,可以說是匯集巴黎市區最經
典景點的繁華軸線,也是各路名牌的一級戰區 (精品可能要往擁有四季酒店的喬治五世大
道,以及蒙田大道探尋)。
1640年由畫家勒諾特 (André Le Nôtre) 請人在羅浮宮和杜樂麗宮的延長線上種下了一
排樹,原本只是長長的散步路線。1828年開始,巴黎市政府對它進行了修整,建成了最早
的人行道。1838年,建築師 Jacques Hittorff 對香榭麗舍大道加以規劃;而終在1994年
投入巨資 (2.5億法郎) 加以修整。在2013年之前,都還是世界上租金第三貴的街道 (維
基百科)。
不同於香港的銅鑼灣羅素街或美國紐約的第五大道,巴黎的香榭麗舍大道真的是名副其實
的「大道」。東西向總共有十線道,並且擁有超級寬敞的人行道路面,即便眾多人群同時
移動也不會壅塞。
號稱巴黎首席甜點師的 Pierre Hermé,自老牌甜點店 Ladurée「出走」自立門戶後,
分店、門市遍佈巴黎,我們前一天才在老佛爺百貨的門市裡品嚐到他們家的馬卡龍,雖然
定價稍高但層次、香味豐富。這天就來朝聖位於香榭麗舍大道86號,由 Pierre Hermé
與知名品牌歐舒丹 L'Occitane 聯名的門市,也暱稱「86 Champs」,2017年年底才開幕
喔。
一進大廳可見佈滿天花板的球形燈泡,底下是各式馬卡龍與甜品的櫃位,另有禮盒、歐舒
丹的商品在兩旁架上陳列。店內的歐舒丹品項非常齊全,可以試用、試聞。這裡也是有內
用區的,繞過甜點櫃,穿過紅龍線,由服務人員帶到吧台的位置坐下。
因位在香榭大道86號,Logo就直接印上斗大的「86」字樣。
菜單,前半部是全法文版,後半部則是全英文版,可以看到比較招牌的甜點
(Signatures) 多是落在13-15歐元之間的價位。
吧台下方藏了LED燈條,以及相當精緻的掛勾,正好拿來掛無處安放的背包。
坐吧台的好處,相當於搖滾區,可以直接欣賞甜點的組裝。不過面前的這位不是大廚,是
來自越南旅法的學徒。看他相當熟練地從吧台的某個抽屜拿出巧克力殼,又從吧台某個的
暗櫃裡挖出巧克力冰淇淋,然後巧克力片…等等,完成出廠前最後一步的加工/組裝。
把畫面拉近拍攝。
往店門口的方向拍去,這裡可以見到我們點的Ispahan的原料了,例如大塊粉色的蛋白霜
殼。
這個是飲品版本的Ispahan,在蛋白霜碎屑灌入覆盆莓奶昔。
像這樣。
Ispahan (原版) €15
Ispahan原意是伊斯法罕,是古波斯的中部大城,也是大馬士革的玫瑰品種之一。來的前
一天,在老佛爺百貨的櫃位已經嘗試過Ispahan的馬卡龍了,是Pierre Hermé 櫃位,大
概也是整個老佛爺百貨單價最高的馬卡龍,一顆要價2.5歐,約合台幣87.5元。光是杏仁
蛋白霜自身就能有兩個層次,分別屬於玫瑰的淡香和覆盆莓的微酸,再來才帶到內餡荔枝
的甜。而荔枝恰好也是淡淡不搶味的香氣,三者搭配正能循序漸進。如果光是小小一顆馬
卡龍就能有如此驚艷的表現,那原版就更令人期待啦!
Ispahan (飲料版) €13
飲料版稍便宜一些,如前面製作過程的分解照片所見,底下是玫瑰口味杏仁蛋白霜的碎片
,幾顆完整的覆盆莓,以及覆盆莓奶昔和荔枝甜醬,最上頭再放上缺口的粉色蛋白霜片以
及晶亮的玫瑰花瓣,再讓吸管由缺口透出。
將飲料版與原版的Ispahan排列在一起。裡面座位的光線有點暗黃,所以有修過亮度和對
比,不過效果顯然不甚理想= =
拍完美照後,來解剖Ispahan吧!個人覺得Ispahan最突出的地方,就是連蛋白霜也能拉出
層次,堆疊不同的香味,非常驚喜。而原版的Ispahan體積和份量比馬卡龍更誇張,不只
層次豐富還飽嘴,有滿滿的荔枝甘納許內餡與完整的新鮮覆盆莓。
這個角度再看一下。之前在料理教室做甜點,多是把覆盆莓冰起捏碎,讓莓果的酸味和香
氣更明顯。Pierre Hermé將完整的覆盆莓拌在荔枝甘納許裡,時而可以體會他們各自的
香氣,時而又能吃到融合起來的風味。
吃飽喝足,預算只剩下隔壁地下室的麥當勞了(誤) 香榭大道上除了頭尾的凱旋門、協和
廣場等歷史景點,在充滿19世紀古蹟的環境中逛逛世界知名品牌 (H&M、蘋果、三星...)
也是不錯。
後記:
坦白說這個功課做得不好,原版的Ispahan其實在Pierre Hermé標註有「PATISSERIES」
的門市都吃得到,且僅要價7.5歐元,跑到歐舒丹聯名的香榭大道門市吃足足貴上一倍!
坐落在觀光客必經的香榭大道上,這樣的溢價也許就是懲罰我這種功課沒做齊又一時好奇
想走進去的人吧。Pierre Hermé x 歐舒丹聯名門市最特別的是早午餐(雖然很貴),以及
和歐舒丹化妝品香味相仿的專屬馬卡龍,分別是蜂蜜&蠟菊 (歐舒丹招牌)、茉莉&橙花、
葡萄柚&大黃根(資料來源)。也許未來某天再度造訪香榭大道的時候可以再去雪恥一番xDD
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食物:★★★★☆ Ispaha不辱盛名,確實是厲害。
氣氛:★★★★ 人潮略多,不是很安靜享受美食的地方xD
速度:★★★★ 可能因為僅有一名學徒負責製作,等待花了不少時間xD
服務:★★★★☆ 內用甜點有附杯水,外場人員多,服務頗即時。
價位:★★☆ 如後記所述,吃的當下就覺得有點不對勁的貴…回來為了寫食記查找資料
更槌心肝xDD
無障礙:★★★★ 從門口至內用區,全程無階梯,沒注意到有洗手間。
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