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吃高脂乳製品　恐提高乳癌死亡率
【華人健康網 記者羅詩樺／編譯】 2013年3月15日 16:00
日常生活中常見的牛奶、冰淇淋、奶油等乳製品都是許多人愛吃的食物，不過對於罹患乳
癌的女性們，可要特別注意了！最新的研究首度發現，乳製品可能是影響乳癌腫瘤的關鍵
因素，每天攝取1份以上高脂乳製品的乳癌患者，增加了近5成死亡機率。
高脂含量的乳製品易影響雌激素水平，對於乳癌患者恐有不良影響。
美國《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）報導指出，周四發表在「國家癌症
研究所期刊」（Journal of the National Cancer Institute）上的研究內容首度指出，
攝取高脂或低脂乳製品，在長期分析下顯示對於乳癌病情有顯著影響。
研究主筆者克倫克（Candyce Kroenke）研究員表示，在1900名已診斷出罹患早期乳癌的
婦女中，分析她們日常生活中的飲食習慣，發現每天至少會攝取1份或1份以上高脂乳製品
如牛奶、奶油、煉乳、冰淇淋、起司等的女性，在接下來的12年觀察期中，因乳癌死亡的
機率高出49%，也就是近5成的死亡率，另外因其他病症如心血管疾病死亡的機率，也高達
64%。
雌激素的產生主要是由卵巢來負責，但同時，雌激素也可以由體內的脂肪組織所形成，因
此乳品脂肪含量可影響雌激素高低；早在2003年發表於此期刊的研究中就曾指出，肥胖婦
女的乳癌發生率會較高，原因就在於高濃度的雌激素會刺激某種乳癌腫瘤細胞的生長與發
展，而大多數的乳製品皆來自於懷孕的乳牛，體內雌激素濃度較高，進而影響了乳癌患者
的病情。
此外，作者也強調，研究結果並不代表吃乳製品會直接導致罹患乳癌，或是患者必須完全
戒除乳製品，而是盡量將平日攝取的高脂乳製品替換成低脂食品，並多吃蔬菜類、保持飲
食均衡。
https://www.top1health.com/Article/12039