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護肝吃什麼？營養師揭7種不起眼食物 護肝最有效
郭庚儒 報導 2020/06/03
護肝吃什麼最有效呢？事實上，護肝不必特別吃保健食品，天然食物中就富含多種能夠幫
助肝臟解毒、復原的營養素，營養師黃淑惠公開7種不起眼的食物，卻能最有效保護肝臟
。
肝臟是身體最大的代謝器官
郵政醫院資深營養師黃淑惠指出，肝臟是身體最大的代謝器官，扮演解毒及倉庫的功能。
人體吃進來所有的營養素，經過消化、吸收後，先送到肝臟才分送到其他器官，因此，肝
臟是非常重要的器官
黃淑惠說明，肝臟解毒過程需要輔酵素、輔因子參與，而輔酵素、輔因子都是由維生素、
礦物質及植化素構成，日常飲食就要多吃各式各樣的新鮮蔬菜、水果。
7大護肝食物
❶蔬菜
如菠菜、甜菜、胡蘿蔔、大蒜、綠色蔬菜，富含有機硫化物、生物類黃酮，能夠參與肝臟
解毒過程。
❷水果
如木瓜、鳳梨、柑橘，富含維生素A、維生素C，可以幫助肝臟功能的復原。
❸酪梨、橄欖油
肝臟出問題會導致膽汁分泌受損，而膽汁的前驅物是膽固醇，酪梨、橄欖油富含Omega-9
脂肪酸肝臟，能夠幫助分泌膽汁。
❹低脂肉類
肝臟具有細胞再生的能力，所以當肝臟發炎受傷，足夠的蛋白質才能夠啟動自行修復的能
力。
❺海鮮
如文蛤、秋刀魚、干貝，富含胺基酸的牛磺酸及微量元素硒，牛磺酸及硒都參與膽汁的分
泌及合成，能夠幫助油脂、膽固醇的吸收與代謝
❻堅果
堅果類富含鋅、硒，同樣都參與膽汁的分泌、合成，以及肝臟的解毒酵素系統。
❼綠茶
綠茶富含兒茶素兒，能夠幫助抗氧化，維持肝臟的功能。
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