不必拘泥於食材，有什麼炒什麼
加個幾樣蔬菜，兩個蛋，一點肉類，一盤營養均衡的炒飯馬上熱騰騰出爐
讓會吞乾飯的孩子吃這樣的愛心炒飯，有助於他們練習咀嚼和吞嚥喔
這對寶寶語言的發展也有幫助喔
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很久，很久沒有煮一頓給小熊貓吃了，為了紀念這精壯的一天，特此為記。
這道料理是集豪華與家常於一身的，海味炒飯。
其實做這道料理的動機是清冰箱@@
如果想要炒盤炒飯給寶寶吃，先從現有的食材著手吧~
我在冰箱裡找到一顆洋蔥，這次用了1/4顆，一包鴻喜菇，用半包，
一盒玉米筍，用半盒，因為是要做給寶寶吃的，所以每一種蔬菜都切的小小的，
讓寶寶好入口。
小熊貓是個無肉不歡的傢伙，偏偏家裡沒有鮮肉了，
只好拿出小熊貓一直很哈的香腸，其實我不大讓小熊貓吃香腸的，
只除了一攤在石碇的墨魚香腸，鮮美滋味叫人難忘，
這包香腸也加了海鮮口味，是飛魚卵，好吧~衝著小熊貓愛吃海鮮，破例加個香腸。
既然主調定位在海味了，一不作二不休，
我又拿出了阿舅買來當年夜飯的頂級大干貝，呼~
香腸退冰後，我選擇先乾煎一下，不用加油，香腸本身就有油了，
不過這個香腸煎完沒什麼出油，所以之後炒蔬菜和炒飯都還要另外放油就是。
接下來煎干貝，放一點點橄欖油，直接煎。
別小看這些干貝，店裡吃生煎大干貝，挖一球馬鈴薯泥加一顆大干貝，要價就要250，
我煎了五顆所以是...
http://cor.nidbox.com/diary/read/8200396
干貝不要煎太熟，浪費，煎到表面有點金黃即可。
香腸也是，不過香腸不是因為浪費，是因為我廚藝不精加上沒有耐性，
我可不想小熊貓吃燒焦的香腸，要是小熊貓沒有圍好圍兜兜已經坐在餐椅上喊餓的話，
我應該會選擇用蒸的或煮的。
接著炒蔬菜，先炒洋蔥，炒軟了的洋蔥才會甜也不嗆，
第二個放蕈類，也是炒過了比較香。
洋蔥和蕈類都要切小，吃炒飯的時候可能沒特別感覺到洋蔥的存在，
可是它卻是很棒的配角，讓炒飯滋味增色不少，
而小熊貓最愛的鴻喜菇(他小時候都被阿舅亂叫草菇人)軟中帶脆的口感其實也很棒。
最後下玉米筍，稍為炒一下，玉米筍保持鮮甜脆口最棒了。
玉米筍是很久很久以前，爸比煮給我吃的清冰箱炒飯裡發現的秘密食材，
沒想到炒飯放玉米筍超級好吃的呀~
一定要像這樣切成一圈一圈的，小小片保留了鮮脆香甜，又不致影響咀嚼，很搭。
飯是隔夜飯，電鍋插頭已經拔掉的冷飯，拿來熱炒正好，我用了大概一大碗。
雞蛋打兩顆，就稍微打一下，把蛋黃蛋白混在一起。
炒過蔬菜的鍋底會有一層焦黑，我看過爸比炒飯，他都會很厚工的一次又一次洗鍋，
雖然我很偷懶，可是我也知道，焦黑不洗掉，等下容易沾鍋，
炒出來的飯會又黑又不好吃，所以還是要洗鍋。
放一點油，倒蛋汁，翻炒一下，丟白飯，拌一拌，把飯粒壓開，
清爽的淡黃色看起來賞心悅目。
剛剛煎過的香腸切塊，煎過讓腸衣稍微定型比較好切，不至於切的碎碎的，
尤其媽媽有點手殘刀工不是很好。
一顆一顆的小圓球，該不就是飛魚卵?
反正，丟入還沒很熟的香腸炒熟，然後再丟炒好的蔬菜拌一拌，就差不多了，
最後，再灑一點點鹽巴，小一點的孩子吃不灑更好，
可是這一頓是我要和小熊貓一起吃的，就灑一點點，提味一下。
香腸本身已經帶有鹹味，其實不大需要調味了。
如果選用的是鮮肉的話，我覺得還是可以放一點點鹽巴，以蓋掉蛋腥味。
集清冰箱與奢侈於一身的海味炒飯，上桌了~
近拍，鮮嫩的大干貝和鹹香的香腸簡直就在和我招手啊，
這是我們第一次吃飛魚卵香腸，以前一聽到飛魚兩字，就覺得是門檻很高的東西，
不適合我們這種不吃魚的人，沒想到大錯特錯啊...
幫快要餓死的小熊貓也盛一碗。
竟然第一個挑香腸吃，果然，媽媽越禁止的，他越愛。
說到越禁止的越愛，讓我忍不住想說嘴小熊貓這兩天被兩顆巧克力激出了潛能的事:P
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平常這傢伙只能眼巴巴望著父母吃香腸不分他，他好不容易逮到機會了，
即使如此，我還是要求小熊貓要把整碗飯吃光啦，
一碗炒飯裡面有好幾種蔬菜，有肉有海鮮有雞蛋，還有...
小熊貓最不愛的澱粉，現炒現吃，營養很均衡。
蔬菜的話，炒飯裡放高麗菜也是很不錯的選擇喔，
可是我擔心自己駕馭不了高麗菜的甜脆(葉菜類對我來說好像都很難)，
還有傳統市場上賣的新鮮玉米粒也很不錯，
寶寶可以接受的話也可以放一點西洋芹丁、胡瓜丁、馬鈴薯丁、豆仁...
感覺都是比較不容易失敗的食材。
蕈類的話，幾乎沒有不適用的，我偏愛:
洋菇(這個最佳，有點脆的口感最適合放在炒飯裡了)、雪白菇、舞菇、杏鮑菇、
草菇、香菇、金針菇...只要記得切小丁或小段即可。
至於肉類，最常放的是豬肉絲，牛肉也可，
雞腿也是不錯的選擇，只是做法有點不一樣，
沒有鮮肉放醃製肉不想要寶寶吃太多的話，我會把像是培根火腿挑掉不給小熊貓吃，
那為什麼還要炒呢?因為醃製肉是很好的提味啊~
這是我第一次放海鮮炒飯，我想海鮮炒飯最膾炙人口的，莫過於蝦仁了，
再不然還有花枝、鮮蚵、蟹腳肉、鮭魚末等等，
其實魚片也可以像這次大干貝的作法一樣，不求弄碎拌進炒飯裡，
只要乾煎一下，略施調味，佐著吃，不用犧牲大塊甜嫩滋味，
一樣可以和炒飯一起吃的很過癮喔~
當寶寶可以開始吃乾飯的時候，炒飯是很棒的練習咀嚼的食物呢，
利用多種不同口感的食材讓寶寶練習咬咬咬和吞嚥，
小熊貓做語言評估的時候，語言老師都說要利用食物來練習寶寶的口腔靈活度啊。
看來小熊貓從小就很愛亂咬亂吃，所以沒有發音的問題@@
近拍今天的主菜之一，老實說，我實在很愛這個啵啵的口感，
就像壓泡泡紙一樣，欲罷不能啊。
抓到了，挑食啊。
有其母必有其子?
主菜之二，阿舅教我們，煎干貝的時候，可以沾一點點麵粉煎，比較不容易焦，
但是麵粉實在太難拿捏了，我每次都煎成恐怖的破碎麵衣，
所以這次直接煎了，沒想到一樣香嫩好吃。
熟度大概這樣就很夠了，再熟下去就要縮了，用煎干貝的湯來炒飯，
飯裡都有一股海味呀~
對了，干貝不要再調味囉，干貝本身就有一點海水的鹹味了。
哪有人這樣豪邁的拿著干貝啃的呀>_<
最後再榨一杯柳丁汁，小熊貓這杯用掉兩顆柳丁，成本大概是6元，
當季的水果又甜又平價，這就是HAPPY ENDING呀~