基於同樣一打二的經驗
我也來分享一下菜單跟料理心得吧~
我煮飯以健康及營養均衡出發
美味跟調味都不是主要目的
不過我跟你真正一打二不太一樣的是
我老大去上學了
所以我只需要準備晚餐(因為午餐我都吃前一天的剩菜或是下水餃煮麵)
光是帶著兩隻準備一餐就蠻累的
一打二煮三餐更是辛苦
所以我的經驗是
1.菜單一定要先擬好
2.工欲善其事必先利其器
3.趁空備料趁空備便菜
4.化繁為簡
1.菜單先擬好
菜單一定要先想好
而且從買菜到回家整理菜時就要做好計畫
肉會在好市多一次買大量分裝進冷凍
分裝份量就抓一餐的量
一買回來就先處理好
該調味的調味(肉我有的會醃蜜汁醬或照燒或鹽麴)
蝦子去鬚,魚肉大片的也切一切
所以打開冰箱冷凍庫就會看到一包一包裝好肉的夾鏈袋
有牛小排,雞腿排,雞腿,豬排,豬肉片,魚肉,蝦子,絞肉
當天晚餐要吃甚麼
就早上把那一包拿去冷藏退冰
就菜單內容而言
我們也是基本三道菜
1.肉(牛雞豬)
2.青菜
我會希望孩子多方攝取不同蔬菜
所以我的青菜每天會準備2-4種
多是用清蒸,水煮,除非葉菜類才會用水炒的
因為我常要背著小寶煮飯
所以我盡量不開瓦斯爐火
冰箱裡常備:玉米筍,四季豆/青豆,筊白筍,白綠花椰菜,秋葵
這些方便清蒸水煮的菜
蒸煮完再撒鹽扮南瓜籽油/酪梨油/橄欖油
葉菜則會選擇地瓜葉,空心菜,高麗菜,水蓮...這些方便清炒的菜
葉菜除了高麗菜其他較不耐放
所以一樣買菜時就要先設想好要怎麼搭配
3.魚豆蛋海鮮類
我們有時會吃海陸大餐
就是一餐裡有魚又有肉或是有肉又有蝦
我跟孩子口味很清淡
所以有時蛋就是水煮蛋或荷包蛋或烘蛋捲
水煮蛋很棒的是可以訓練他自己剝又很方便煮
豆類就是豆腐/豆干
因為我們不吃過多調味
所以就常是滷的,烤的豆乾/豆腐
4.主食
基本就是會烤一兩條地瓜
地瓜很好,幫助消化又好吃
再搭配白飯,五穀飯,掛包,pita
隨機變換不同主食
飯我會周一煮一大鍋
剩下的分著吃,還可以拿來做炒飯
地瓜可以偷渡成一道菜
所以我們基本晚餐就是四菜起跳
5.湯
冰箱常備著貢丸,雞腿,排骨
可以配大黃瓜,玉米,竹筍,佛手瓜,洋蔥,蘿蔔,山藥....
還有一些乾貨
像是巴西蘑菇,乾香菇,紅棗跟枸杞
看心情還有菜色搭配
2.工欲善其事必先利其器
我很感謝我ㄤ
只要是我煮飯需要的工具
不管是鍋子,烤箱,調理機,電器用品他都完全贊成
所以我能同時完成多樣料理不用跟時間賽跑
電鍋煮湯同時上層可以蒸地瓜或熱之前煮的便菜
我的水波爐也可以上層烤肉下層蒸海鮮及青菜
3.趁空備料,備便菜
趁小寶睡時趕快切菜,切完放冰箱備用
趁有空時多滷些肉燥/油封雞腿
這些可以冰冷凍又方便加熱的便菜
而備完料就先隨手整理好砧板菜刀流理台
4.化繁為簡
不做多餘調味菜色化簡
如此可以吃到食物原味又省時省力
我很慶幸孩子口味清淡不太挑食
所以煮菜真的省事不少
最後的最後
我有幾個很重要的心得
我母親是個職業婦女
我從小很少吃到她煮的菜
也缺乏煮菜諮詢及參考對象
所以自己煮對我而言真的是一路跌跌撞撞自行摸索
我建議孩子不管是男是女
都要從小訓練他能進廚房幫忙
甚至有空要多帶著孩子上市場買菜
從小養成的料理經驗將可以讓他受用無窮
另外
如果可以自己煮真的比較好
自己煮後
因為食材單純不含添加物
吃久了舌頭就能分辨哪些餐廳用料食材怎樣
孩子日後挑食與否跟母親煮飯習慣有很大關係
所以多方嘗試不同食材也很重要
萬事起頭難
一次要自己煮三餐的確很難
先從一周一兩天煮一餐開始
慢慢地熟悉煮菜備料流程後就會很順利了
我現在備料很快大概十分鐘左右就可以備完料
該進電鍋的去電鍋該進烤箱的進烤箱
然後就可以趁加熱時再做其他家事或偷閒
畢竟time is money
不知還有沒有其他媽咪願意也來分享一下
廚房裡有效率的小撇步
大家互相交流也很好~
※ 引述《glassesgirl (芭娜娜￾ )》之銘言：
: 圖文好讀網誌版:http://lazycattaitai.pixnet.net/blog/post/293361616
: 算一算我一打二的經驗值終於累積到八個月了。
: 還記得步履蹣跚的爬到第三個月時，還曾經寫文紀念【一打二的生活】，
: 有一打二過的人都知道，一開始最痛苦的就是將兩隻調成一樣的作息，
: 當作息穩定下來以後，第二煩惱的事情就是吃飯了。
: 這個煩惱一直持續不斷地騷擾我，一直到我決定自己開伙為止，
: 所以將這中間的，過程記錄下來當紀念。
: (以下文長慎入啊)
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