因為想給家人更健康的食物
想製作麵包饅頭, 但家裡沒蒸籠 沒烤箱
看到博客來有相關書籍
因為先前曾買的書, 看簡介蠻不錯,
收到書看完卻覺得寫得不清楚, 模糊.
PS.家人有人可能對小麥過敏, 所以想用米代替.
不知道各位有建議的書籍嗎？

米穀粉還是無法完全取代麵粉，所以有小麥過敏的話，可能也不太適用，基本上，市面上是無100%的米麵包，就算店家有標榜，但其中仍有添加活性麵筋(小麥蛋白<=過敏原)；不過源po想知道米穀粉的使用資訊，建議可以找找穀研所近期的刊物，因為穀研所目前在幫農糧署推米穀粉的應用。

感謝k大分享

k大專業!!