※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1NVPwSop ]
作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] L'esprit cafe 一保堂抹茶舒芙里
時間: Thu Jul 7 08:13:12 2016
餐廳名稱：L’esprit café初衷咖啡
地址：台南市東門路二段365巷11號
電話：06-236-3277
營業時間：9:00 – 19:30
公休：週二
每人平均價位：飲料和甜點都是150起
無音樂網誌好讀版: https://angelala.tw/lesprit-cafe/
一年多前因閨密Wenyi青年介紹而來到這家台南東區L’esprit café,
咖啡,細緻的甜點, 甚至質感餐具與靜謐的用餐氣圍一次就將我擄獲,
後來只要來台南有空都會繞去坐坐. 今夏店家推出了
充滿北海道風的薰衣草乳酪蛋糕和一保堂抹茶舒芙里, 太驚艷了不分享不行~
L’esprit café位在台南東區東門路二段上, 麥當勞那條巷子近來就是了.
每次來看到大面玻璃窗反射還有藍色的門心情就很好!
之所以很喜歡L’esprit café, 就是愛一開始走進去的挑高天花板,
還有很棒的採光, 白色搭配藍色系的簡約風格.
這天來剛好兩點前的早午餐客人走完一批, 店家陸續放上下午茶預約的預約桌牌.
我比較訝異的是之前沒發現店家還會把菜單擺整齊翻開放桌上,
這是一個小小的動作, 卻是個讓我印象深刻的溫暖服務.
L’esprit café供應的餐點不少, 有鹹食甜食, 但下午時段來,
我們大部分都是點甜點和飲料. 飲料光義式咖啡選擇就不少,
老闆娘說為忠實呈現義式咖啡的味道, 這裡選用的是正宗義式咖啡豆品牌-illy.
可可系列和抹茶系列的飲品也都各有兩三種選擇, 單品咖啡豆單則是另一張了!
常態甜點單則有這幾樣, 因為之前來過不算少次了, 大部分都吃過,
就是一直與一保堂抹茶布朗尼無緣沒吃到它(每次來都賣光光).
照例跟閨密還有老公各點了一份餐和一杯飲料, 也順便分享最近的一些生活.
去洗手間洗手回程路上也捕捉到一些店內的日常(好喜歡這裡看過去吧台的角度)
剛進門時聞到薰衣草香, 找了很久才發現根本就放在櫃檯 (我常眼瞎)
一束紮得很優雅的薰衣草乾燥花. 暑假好多人去法國普羅旺斯和北海道喔~
像我這種工作滿檔又沒錢的小資女孩兒, 只能在國內咖啡店
聞店家的薰衣草乾燥花過過癮(哭)
啊, 之前來沒留意到的, 店家使用的一保堂抹茶!
這次老闆娘看我一直在這邊看抹茶, 前來介紹了一下,
L’esprit café的抹茶飲品甜點大部分使用的都是一保堂,
但一保堂的抹茶粉根據抹茶的口感味道又再細分不同的種類,
店家是根據抹茶細微的味道變化, 決定用在哪一項甜點或飲品裡.
這天先上桌的是我來L’esprit café撲空三次的一保堂抹茶布朗尼.
真的不誇張啊, 我覺得這家店一定有很多抹茶控粉絲,
不然怎麼可能連續三次(而且間隔很久)都賣光光!! 這次來之前
我還請朋友幫我打電話問老闆娘這天下午是否供應~
撲空三次才吃到的一保堂抹茶布朗尼沒讓我失望!
布朗尼是美國帶點黏牙fudge口感的那種, 但甜度是大人成熟的黑巧苦甜.
抹茶粉撒在上頭一來有很典雅的抹茶香氣, 二來前微苦後回甘的味道
又更添增了巧克力的味道層次. 切成四小塊這樣方形大小
也很適合一次入口, 一塊一塊搭配咖啡或茶一起.
不過這次最吸引我前來的不是一保堂抹茶布朗尼, 而是2016夏天推出
非常有國外薰衣草風的法國蜜漬橘條伴薰衣草蜜起司塔.
先承認背景的薰衣草是我跟店家借來拍照的XD 但起士塔上的草是店家撒的,
有點像在白色的畫布上放了些乾燥花, 有一種簡單的美感.
拿叉子切下一小口, 放入口中後…只能說, 味道非常超乎預期!
老闆娘這款乳酪塔選用的是酸度沒那麼高, 味道比較溫和但奶香味很濃的北海道乳酪,
這乳酪味道真的就是當年去北海道旅遊吃到的味道啊(跟記憶中一模一樣!!!)
但這個乳酪塔的靈魂-薰衣草蜜, 我覺得是讓甜點再提升一個層次的小亮點,
帶有薰衣草花香的蜂蜜將北海道乳酪勾勒地更甜,
花蜜香也比單純的薰衣草香來的溫和與更讓人感到舒心! 另外一個很棒的
是蜜漬橘條, 微微的苦讓奶香濃郁的起士塔吃起來並不那麼容易膩.
集合了薰衣草和北海道鮮乳等元素, 閉上眼睛嚐這份甜點
腦海中真會出現北海道的薰衣草田.
友人當天點的茶宮殿藍色倫敦伯爵奶茶. 冰的奶茶以一個獨特姿態上桌XD
這天朋友跟店家要了分享杯倒給我. 喝過幾次法國的伯爵茶,
覺得佛手柑味道不像英國的那麼重, 即使如此,
還是可以喝到加了鮮奶後清新的伯爵茶味.
接著也是今年五月多六月L’esprit café推出後人氣超夯的鐵鍋甜點-舒芙里.
店內有三種口味, 本來老闆娘還跟我說我剛一份甜點已經選抹茶了,
這份要不要選另一種口味, 但身為抹茶粉我不要我不要我不要(馬景濤式搖晃投)
我就是堅持我要點這份有一保堂抹茶冰淇淋的一保堂抹茶舒芙里.
鐵鍋甜點和冰淇淋一起上桌, 當然是先吃冰淇淋!!!
這份老闆娘請友人製作的一保堂抹茶冰淇淋非常優秀,
冰淇淋口感細緻且抹茶香氣有但完全不苦! 甜度也不高,
奶香是走淡雅但不搶抹茶味的路線. 要說就是我覺得有點小吃了不太過癮,
後來我還直接建議老闆娘乾脆這冰淇淋直接拉出來賣XDDD
抹茶舒芙里呢, 則有舒芙蕾的空氣感, 但沒有那麼濕潤綿軟.
老闆娘笑說其實當初食譜還是依據Soufflé, 只是自己調整了配方,
讓濕潤度沒那麼高, 且上層有一微脆糖衣的口感.
抹茶香氣也是入口就在嘴裡散開但整體味道不苦澀.
當天我們有四人, 所以我直接以惡勢力脅迫大家
要再合力幫我一起分食一道抹茶甜點. 這是一保堂抹茶乳酪塔.
也是非常簡單優雅的擺盤(這樣看好像一輪抹茶月亮)
我自己坐過抹茶乳酪蛋糕我知道, 抹茶和乳酪放在一起,
要做出一個味道和諧的抹茶蛋糕其實不容易. 要嘛抹茶粉放不夠,
抹茶上色但味道整個被乳酪吃掉; 要嘛抹茶太重苦味太濃,
搶掉乳酪的奶香和酸味. L’esprit café的抹茶乳酪塔呢,
算是吃過兩者比例抓得很好的! 因為這款乳酪跟剛剛的薰衣草乳酪
選用的都是北海道乳酪, 沒有那麼重的美式重乳酪酸味,
就不會有酸味搶掉抹茶味的事發生. 整個抹茶乳酪塔吃起來…
有一種在吃固狀起司香抹茶拿鐵的感覺XD 我跟當天在場的朋友都蠻喜歡的!
其中一位朋友也點了舒芙里, 他的是塩之花焦糖曼哥羅舒芙里
這款舒芙里沒有冰淇淋, 但它有包餡, 包的是有大人風味的鹽之花焦糖!
它的焦糖餡沒做到爆漿, 因為老闆娘還是希望焦糖不搶掉主角原味舒芙里的鋒頭.
抹茶控我吃了三份抹茶甜點還不夠, 連飲料都點抹茶, 這是一保堂抹茶拿鐵,
整個上桌是一個抹茶Set, 居然還要多賺到一塊抹茶布朗尼~~~
我已經好一陣子沒在外邊點抹茶拿鐵了, 怎麼點怎麼失望!
但這天在L’esprit café喝到的抹茶拿鐵, 我跟老公一致認為不輸給抹茶專賣店!
抹茶和鮮奶的比例抓得極~~好, 同時喝得到抹茶茶香和優雅的尾韻與牛奶的甘甜!
雖然價格比起市售抹茶拿鐵來得高, 但絕對是點了之後不會後悔的好喝抹茶飲品.
這一年多老公自己在玩手沖, 看到店內陳列兼販售KONO的咖啡濾杯,
興奮地跑到櫃子去好好玩賞了一下~
最後, L’esprit café也有做咖啡外帶喔! (另一份外帶menu),
除了飲料本身好喝外, 不管熱飲外帶杯或是冰飲拿鐵系列都非常漂亮,
沒空來這裡坐著喝也可以點以點上一杯帶走.
雖然之前已經N訪過L’esprit café, 還是不得不說, 店家一直精進甜點真的很棒!
不僅僅是推陳出新, 在味道的呈現上也一直保有細緻度與質感,
也難怪吸引了一票忠實的粉絲老顧客, 不定時回來坐坐.
蠻推薦給喜歡咖啡甜點或是跟我一樣喜歡抹茶的你,
(或是今年沒錢出國也來這裡點個薰衣草系列感受北海道薰衣草田)
假日生意真的超好記得訂位, 暑假到了如果你是學生族群也可以平日來不用跟大家擠~