很多人好奇牛奶跟咖啡專用奶差別在哪裏
到底咖啡專用奶是否是鮮奶
應該說…兩個都不是純鮮奶
兩個其實都加了水稀釋
(不信的話可以直接到農場買一公斤鮮奶回家
記得先煮沸才能喝，牛的奶奶怕感染都有消毒水)
至於文中講的鮮奶和咖啡用奶差別在哪
答案是乳脂肪
正常牛場出來的牛奶煮沸冷卻後會如同豆漿一般有一層豆皮(你們應該沒看過,這個都被拿
去做奶油了)
接著下面乳脂含量比較高的才是全脂鮮奶
乳脂含量更低的才是低脂鮮奶
咖啡用奶是全脂牛奶+鮮奶油
絕對不是某人說的還原奶
我以我家曾開十年的牧場保證
作者: netii (大快人心) 2016-04-28 07:13:00
專業！
作者:
leejee (Connecting)
2016-04-28 08:06:00加熱鮮奶太久會有一層膜是這個嗎?
作者:
leejee (Connecting)
2016-04-28 08:26:00要看廠牌，有些廠牌的咖啡用牛乳沒那麼單純，我有看過除了牛奶，水，還有奶油，乳化劑，奶粉因為我很常喝飲料，只要有機會看到乳源我都會注意
作者: nishate (接近無限透明的藍) 2016-04-28 09:58:00
幾個觀念釐清：文中提到要再煮沸殺菌的叫生乳、咖啡用乳不等同於超商咖啡專用奶
作者:
abibas (盜版愛跌倒)
2016-04-28 11:10:00鮮乳跟牛乳是不一樣的, 有家一堆有的沒的只能標鮮乳唷只有做乳脂肪調整, 且符合相關檢驗標準才能標示鮮乳
作者:
a9460805 (archer)
2016-04-28 11:25:00樓上第一句是要說牛乳吧~?
作者:
nadoka (å°é‚£ 娜豆å¡)
2016-04-28 12:01:00鮮奶會貼乳牛標章吧
鮮乳記得是純乳要95%還99%以上，所以有添加的通常都是牛奶，當然一般不是去牧場的話根本不可能買到100%純乳，因為很容易腐壞
作者:
chdc ( )
2016-04-28 21:14:00錯 生乳/鮮乳加熱上面那層膜是乳脂肪上浮凝結奶油才不是這樣做 全脂低脂也不是什麼上下層是用機器做乳脂肪均質/分離/調整 讓鮮乳標準化
作者: k7e6n5lm (阿鈞) 2016-04-29 12:26:00
這篇有幾個資訊不太正確
作者:
uj4019 (ㄌ)
2016-05-03 08:42:00