爬了一下文
其實大多是鮮乳/濃縮乳/還原乳之爭
例如這篇文章
https://views.learneating.com/rd-titan/coffee-milk/
然後下面這篇文章
https://blog.icook.tw/posts/107718
https://imgur.com/a/KiPzJ3o
他寫說
『像是City Cafe的咖啡專用乳，成分標示寫著水冷凍濃縮全脂牛乳、冷凍濃縮脫脂牛乳，
但光泉的業務用乳則是用水、濃縮牛乳、奶粉、奶油、乳糖和酪蛋白鈉。』
所以意思是 City Cafe 的咖啡專用乳 比較是純乳製品
但光泉的業務用乳 則有加一些其他東西 例如奶油?
去7-eleven超商問店員
打開咖啡機器
牛奶瓶上的確寫 CITY CAFE 專用(有沒有"瑞穗鮮乳"字樣忘了)
只是想請教各各位大大
所以超商賣的拿鐵所加的牛乳
有沒有含有反式脂肪？
因為家人常買拿鐵(不會額外自己加奶精)
還請了解的大大回覆
謝謝

我google city cafe專用乳就有瓶身外觀圖片了捏？圖片上營養標示反式脂肪是0克

100克所含小於0.3克以內得以標示為零

冷凍濃縮脫脂牛乳+水這個應該不能算是鮮乳了吧有調整的營業用乳比較沒爭議。

記得7的是叫city咖啡專用乳吧，沒寫鮮乳啊全家是乳香世家的專用乳，好像也是訂製款

動物性奶油有反式脂肪 這是一定的 只是牛奶的量很低https://i.imgur.com/Y4wmhK8.jpeg 還原乳也是牛奶不用太緊張 要說和鮮乳不同的地方 就是蛋白質比例多了一點點部分氫化植物油已經禁用 現在看到反式脂肪也不用擔心

光泉那款的乳含量標示為100%，代表他加的原料，包含奶油，全都是鮮乳本來就有的，只是因為營業用的要追求品質超穩定，才會一項項個別調整

星巴克的瑞穗也是寫營業用 不過他成分是100%生乳以前以為營業用的乳脂肪會比較高 實際看了幾款 反而是蛋白質比一般鮮乳高

蛋白質高我猜跟要弄奶泡有關吧？

寫瑞穗≠一般零售那種鮮乳

咖啡機的拿鐵是不是都有加水，才要用濃縮牛乳啊？

哪一家的咖啡機做的拿鐵要加水？

咖啡沒有水怎麼萃取？直接粉丟進去做拿鐵嗎？

寫生乳，但不是無調整的，很多都會額外添加奶油因奶油是乳製品，所以符合100%生乳的規範

很多是多多？ 乳脂肪3.6~3.8就跟一般市售鮮乳一樣頂多算標準化 不算額外添加咖啡用水萃取 和 加水是兩回事吧 美式那種作法才叫加水

小七跟全家的拿鐵用環保杯裝，喝完過一段時間才去洗的話，杯子的殘留奶泡很難洗，要用力洗，不然都油油的

借這篇一問，最近發現我在A店買的厚乳拿鐵偏甜，B店就不會，但每一間門市用的牛奶應該是一樣的？那為什麼會有口味上的差異呢？

會不會做法上有一點點差異？先加後加 包含冰塊都會有口感上的落差

機器型號不同的關係？

31樓 溫度的關係標準來說就是都非 鮮乳成本考量就是成本 扯什麼為了穩定鮮乳本來出廠就有均值化了架上濃縮還原的果汁也是寫100%果汁阿

真的很講究的，會自己買咖啡豆、磨豆機、義式咖啡機、鮮乳自己磨豆、萃取、調配。