食材這種東西要貴古賤今其實很正常。
因為好吃的都被大量捕殺了，現在都變稀有物了還沒以前的好，有些還絕種了。
有些藥材也是，像我有個中醫系的朋友就跟我說過雲南白藥這東西早就絕種了，現在的效
果都沒以前好了。
又或著像美國的波士頓龍蝦，早期海岸上成片都是，多到和垃圾一樣，那時還被認為是貧
民的食物，上層人士根本不屑吃。
另外像日本人最愛的鮪魚也被捕到都快絕種了，才會越來越貴。
不少知名食材都有這類現象。

ummmm 那你怎麼不說有些好吃品種古代種不出來說真的現在的平民吃的米品質應該比之前的皇帝好

食材又怎樣 以前除了皇帝和高官都幾乎都一個月才吃一次肉不用多以前 我記得有一本書講到水手生活 那時都要吃蛆配的餅乾 超乾的肉然而水手還是人人想當 因為這是伙食很好的職業了

料理還有可能 但食材絕對是現在的比較好吃

農林其實也有提到類似的概念 現在的農作物品種已經是被

人擇過的 所以有些品種確實不會作為經濟作物被種植但是有些品種其實口感比較好 但是難種到靠杯 自然就沒

農作物基本上都是現代的比較好吃 不斷改良品種

人要拿來當作經濟作物了

沒錯 現在被大量種植養殖的主要都是高產量的

要說口感比較好 不如說口感比較一致 至少可以廣泛種植然後上下限不會差太多 不然那種難種到靠杯 而且只有少

你以為現在吃的小麥是天上掉的喔 還不都野生麥改良來的

數地方種出來好吃的 要拿來賣實在太麻煩了= =

還有過度捕撈關貴古啥事..

野生麥改良的過程 被選擇的條件就不單是口感而已啊 比起好吃但是靠杯難種的品種 農家當然選擇相對好種 味道至少不會太差的品種goo.gl/maBDqM

如果之前的經濟模型撐得起有人種 沒道理現在更普遍更富裕如果之前的經濟模型撐得起有人種 沒道理現在更普遍更富裕

但其實正好相反 正是因為經濟規模擴大了 反而在農業工業化的影響下 能夠標準化的產品才會變銷售主力

會沒辦法種吧

goo.gl/maBDqM 「蘋果都到哪去了？因標準化制度而消失

我讀完了 好吧 看來我的想法太直線了

有些食材就是沒辦法量產或是量產不合成本。例如高品質香魚就要在流動的活水吃青苔，鰻魚就是要在深海裡交配

品種消失很常見呀, 不然孟山都怎麼天天被罵

但這些東西從來沒有消失，只是取得難度很高而已吧

也不是要貴古賤今 但是有些高品質的品種因為無法達到市

取得難度高，可是現代人還是愛吃，於是自然生產速度追不上人愛吃的速度

場量販集標準化的條件而被淘汰是事實 沒甚麼人種幾乎要消失了 可能只會基於生物多樣性保留個種子樣本之類的

所以那些食材以前一般人偶爾還能買到，現在就變成直接被高級餐廳訂光光，變成過去的好味道。一般人就只能吃太肥的香魚和蒲燒鯛(╯з╰)

糧食作物在育種時 除非是要當工業原料(非食用澱粉之類)或飼料的 基本上口感味道都有考量 在有系統化下改良絕對不輸古代 農林裡舉的茄子例子 是商業化考量沒錯 但其實味道也不會真輸太多

食物不一定 蘋果也是這幾千年馴化的 更不用說馴化的家畜的肉質了