[問題] 要去除青江菜的土味,除了過油還有哪招呢?
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2018-04-26 02:46:40
有看過《中華一番》的前輩們都知道,
劉昴星到陽泉酒家實習時,
一開始就遭到震撼教育!
炒盤最基本的青江菜,連最菜的助手三傑看都不看,直接倒掉~
三傑為何要氣pupu,這暫且不提, 下次再問
小當家的解法是在炒鍋的水上倒一層神秘液體 >///<
是雞油+花生油的混合物,
可以包裹青江菜,不受水的土味的影響
...
阿
這好像就是過油嘛不是?
有其他去除青江菜土味的方式嗎?
劉昴星到陽泉酒家實習時,
一開始就遭到震撼教育!
炒盤最基本的青江菜,連最菜的助手三傑看都不看,直接倒掉~
三傑為何要氣pupu,這暫且不提, 下次再問
小當家的解法是在炒鍋的水上倒一層神秘液體 >///<
是雞油+花生油的混合物,
可以包裹青江菜,不受水的土味的影響
...
阿
這好像就是過油嘛不是?
有其他去除青江菜土味的方式嗎?
作者: bachelorwhc (單身老王) 2017-01-15 15:31:00
黑傑克：兩千萬 一毛都不能少http://i.imgur.com/VrUtVkJ.jpg
作者: poke001 (黑色雙魚) 2018-04-26 02:48:00
直接用沒土味的水不就好了=,=
作者: chuckni (SHOUGUN) 2018-04-26 02:48:00
用水龍頭
作者: islandape (島猿) 2018-04-26 02:49:00
洗
作者: heybro (魔法肥宅見習生) 2018-04-26 02:50:00
水有土味可以改用蒸餾水= =
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2018-04-26 02:51:00
從最基本開始，不要用土種水也直接從再生水收集
作者: QB5566 (/人◎ ω ◎人\) 2018-04-26 02:55:00
一拳揍歪丁油的鼻子
作者: Lineage5566 (天堂《56》) 2018-04-26 02:56:00
油炸
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2018-04-26 02:57:00
QB對十全有啥不滿呢==
作者: poke001 (黑色雙魚) 2018-04-26 02:57:00
井水就可以解決的問題...我猜大家會嫌棄應該是因為他用錯水 "幹 那個北七居然用沖馬桶的水來煮菜"
作者: QB5566 (/人◎ ω ◎人\) 2018-04-26 02:58:00
我對眼影潮男不滿而已 沒有不滿老頭子
作者: P2 (P2) 2018-04-26 03:00:00
現實也是如此嗎
作者: sendicmimic (ç«è…¿å“ˆå¯†ç“œ) 2018-04-26 03:04:00
媽的就三高才吃蔬菜，你還給我過油...
作者: QB5566 (/人◎ ω ◎人\) 2018-04-26 03:05:00
差不多...
作者: sorrowstone (sorrowstone) 2018-04-26 03:06:00
還以為走錯版
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2018-04-26 03:06:00
這裡是西
作者: rxsmalllove (偕人愛) 2018-04-26 03:07:00
斯
作者: Nuey (ä¸è¦é¬§äº†å¥½æš´) 2018-04-26 03:09:00
不要用青江菜不就解決了==
作者: justastupid (= =) 2018-04-26 03:10:00
放到屎裡 這樣就沒土味了
作者: heybro (魔法肥宅見習生) 2018-04-26 03:12:00
去小7買個罐裝水也可以解決啊
作者: andy0481 (想吃比叡的咖哩) 2018-04-26 03:21:00
這問題正常料理還真的不會遇到 料理這麼常用到水怎可能沒有乾淨的水備用..難不成煮湯煮麵都用土味水?
作者: RaiGend0519 (Named RaiGend) 2018-04-26 03:23:00
以前又沒有自來水廠，也沒有過濾觀念
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2018-04-26 03:24:00
弓傻問道:所以水龍頭打開會流出麵條是真的嗎?
作者: andy0481 (想吃比叡的咖哩) 2018-04-26 03:24:00
可是揉麵團 餃子餡 洗米煮飯 蒸包子等等全都要用水沒有從根本解決土味水的問題 這些全都會有土味好嗎
作者: shlee (冷) 2018-04-26 03:25:00
店裏一定有乾淨的水啊 但他第一天報到 菜逼八沒人跟他說放哪裡不過他自己一開始就沒注意到水的土味
作者: backzerg (Blackzerg) 2018-04-26 03:39:00
搞不好店裡根本都是給客人吃土啊
作者: leamaSTC (LeamaS) 2018-04-26 03:41:00
過水擠油刮刮刮 懂?古時候怎麼可能沒過濾的概念啦
作者: wenddw (春春) 2018-04-26 03:46:00
用蒸的就不用過水
作者: no4 (å››) 2018-04-26 03:49:00
買水耕的啊
作者: e49523 (濃濃一口痰) 2018-04-26 03:50:00
不要買廣州的青江菜
作者: heybro (魔法肥宅見習生) 2018-04-26 03:59:00
什麼土味 祖傳調味料 懂嗎？
作者: j147589 ((joyisbitch)) 2018-04-26 04:02:00
其實沒有用吧 菜一下去上面附的油馬上就會被沖掉了吧
作者: rabbit83035 (遠野妖怪前綫) 2018-04-26 04:03:00
吃的不是土味 是菜味
作者: heybro (魔法肥宅見習生) 2018-04-26 04:04:00
清朝有味精嗎？
作者: LeonKuo (里昂) 2018-04-26 04:04:00
存錢買支哀鳳 馬上沒有土味
作者: MAXcafe (MAX咖啡) 2018-04-26 04:07:00
明明就有香油跟白胡椒
作者: FeMoman (板橋李察吉爾) 2018-04-26 04:15:00
我都去超市買進口青菜 給你參考
作者: heybro (魔法肥宅見習生) 2018-04-26 04:20:00
他們有租界區 搞不好真的有進口蔬菜？
作者: MrSatan (世界冠軍撒旦先生) 2018-04-26 04:39:00
用米酒
作者: mc3308321 (阿阿阿阿) 2018-04-26 04:44:00
水耕青江菜
作者: King5566 (王者56) 2018-04-26 04:46:00
解決土味的方法就是畫眼線喇 四川仔
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2018-04-26 05:04:00
讓我想到另一部炒翻天裡有提到 中華料理是以油制水的菜系 對於油會特別要求 但對於水本身就沒有什麼對策
作者: scotthsu (曉雨呀~~飯還沒好嗎) 2018-04-26 06:25:00
「阿貝師傅之子」、「李提督欽點接班」再土味腦粉也吃得下
作者: yao7174 (普通的變態) 2018-04-26 07:25:00
用明礬 然後等雜質沉澱 把上面的清水分出來備用就好了吧
作者: sotsu2016 (狩橱) 2018-04-26 07:37:00
樓樓上wwww
作者: han72 2018-04-26 07:38:00
不要說土味了 就算有屎味也要滿心歡喜得吃下去啊
作者: feedback (positive) 2018-04-26 08:00:00
炒個青菜都輸王福
作者: chewie (北極熊) 2018-04-26 08:13:00
餐廳過油是很正常的吧
作者: power95270 (Tsou.fack) 2018-04-26 09:41:00
不要吃
作者: llwopp (hotdogroll) 2018-04-26 09:41:00
空腹是最好的調味料
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2018-04-26 10:48:00
誰跟你過油正常，世界上不是只有中餐廳且洗菜時不用乾淨水洗的話就算倒整桶沙拉油下去還是土味啦
作者: Nagasumi (永澄拳四郎) 2018-04-26 10:54:00
生吃就好啦，flash～
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2018-04-26 10:59:00
生吃葉菜類是一種賭博，沙門氏菌沒在跟你客氣的
作者: Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽) 2018-04-26 12:05:00
那生菜沙拉都不安全嗎
作者: k66004zx (超高校級的希望) 2018-04-26 12:20:00
簡單來講就是明明可以跟店裡要乾淨的蒸餾水就好 確硬要裝逼搞一個過油的方法來凸顯主角跟凡人的不同？
作者: f124 (....) 2018-04-26 12:33:00
加辣椒壓過去阿
作者: LiangGer (LiangGer) 2018-04-26 13:59:00
加入一點大便，下去炒，就會只剩下屎味了
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