[閒聊] 台灣的壽司師傅 很強？
作者: winter2683 (世界的潮流) 2021-07-08 00:05:56
以前有看過將太壽司
裡面卡唬爛成分居多 只知道要成為獨當一面的壽司職人要花好幾年的時間
剛剛又在utube看到壽司之神的影片
進店後至少要10年才給做玉子燒(好像)
光是要能夠在客人面前捏壽司 就要花好幾年
台灣也有很多壽司店 也是會捏壽司
這種要能夠捏壽司給人吃 要花多少時間？
台灣的壽司師傅
很強
？
裡面卡唬爛成分居多 只知道要成為獨當一面的壽司職人要花好幾年的時間
剛剛又在utube看到壽司之神的影片
進店後至少要10年才給做玉子燒(好像)
光是要能夠在客人面前捏壽司 就要花好幾年
台灣也有很多壽司店 也是會捏壽司
這種要能夠捏壽司給人吃 要花多少時間？
台灣的壽司師傅
很強
？
作者: tw15 (巴拉巴拉) 2021-07-08 00:07:00
夜市壽司直接找工讀生兩秒上場 穩
作者: Gravity113 (Anderson/重力/佐) 2021-07-08 00:07:00
看個人造化和店面要求程度，台灣沒有要求那麼精實的店
作者: Owada (大和田) 2021-07-08 00:07:00
你說爭鮮裡面那種嗎
作者: Gravity113 (Anderson/重力/佐) 2021-07-08 00:08:00
無菜單板前壽司也不會練超過兩年，反正你也吃不出來
作者: gaym19 (best689tw) 2021-07-08 00:10:00
壽司這種東西就七分食材剩下三分才是手藝
作者: dolphintail (呆豚) 2021-07-08 00:11:00
爭鮮不都是已經捏好的飯直接放料上去而已嗎
作者: Laser17 (雷) 2021-07-08 00:12:00
之前八卦有個人提到生魚片的師父從日治傳下來到現在的為數不多，有提到有一家在嘉義說到爭鮮我就想到滷蛋壽司，第一次看到笑了
作者: fman (fman) 2021-07-08 00:13:00
如果常在吃無菜單，只要有比較一定吃的出差別，但如果只要吃粗飽，那就切一切放上去就好，台灣很多壽司師傅程度就到這邊
作者: ted900919123 (lubaba) 2021-07-08 00:16:00
嘉義是哪一間啊 身為嘉義人居然不知道@@
作者: Laser17 (雷) 2021-07-08 00:20:00
那篇文章剛剛找不到了，藏在推文裡，我很不會記名字，有截圖要再挖挖了，不過有提到師傅比較少出來，都徒弟了，然後要點綜合生魚片
作者: fman (fman) 2021-07-08 00:22:00
也不一定要從日本時代傳下來的師傅，現在台灣很多人去日本學壽司，甚至有請日本師傅來台灣的，就找到自己喜歡的店家最重要
作者: DafneKenn (Laura) 2021-07-08 00:33:00
食材要切得好處理得好也是手藝 當真以為切下來就能吃?
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2021-07-08 00:33:00
記得日本現在不是集中訓練3個月就上陣了嗎
作者: DafneKenn (Laura) 2021-07-08 00:34:00
就跟上面講的 台灣很多就只是醋飯上面放魚肉集中訓練三個月是美登利開的壽司學校
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-08 00:35:00
台灣有些壽司只是超級迷你的蓋飯而已，白飯＋料 沒了
作者: Diaw01 (Diaw) 2021-07-08 00:46:00
有些壽司店給的醬料是美乃滋，不知道是台灣口味還是有別的流派
作者: adasin (ada) 2021-07-08 00:47:00
大概我都只吃評價吧 我還沒吃過覺得好吃的生魚壽司 - -平價
作者: AdomiZA (帕多麥特) 2021-07-08 00:48:00
這陣子板上很紅的那所加油站上面的學校 學餐年初新進駐的壽司舖根本廢到笑 開幕一段時間還是排不少人 很懷疑他們餓到都不挑還是味蕾被調教完畢整組壞光
作者: aa091811004 (falaw) 2021-07-08 00:49:00
之前去日本吃了一次好像一星還二星的壽司，真的是落差有夠大
作者: Dicksmart 2021-07-08 00:52:00
小手返一手
作者: olalo 2021-07-08 01:06:00
日本要蹲超久的那種就跟台灣傳產師傅一樣啊...自己沒辦法有系統的將技術化為知識快速教導，就只能靠這種過時的方式來傳授順便維持所謂的權威...
作者: amwsofab (追夢的吃貨) 2021-07-08 01:42:00
人生一定要吃一次板前
作者: VUVCOM (yuyu) 2021-07-08 01:45:00
那個人有提到 ，感覺很專業 ,他南北吃透透有在研究的樣子，那篇好像主要是從基隆仁愛市場聊起，有印象提到現在刀工跟傳承下來的還是有差異
作者: bh2142 (瀕臨絕種的Emacser) 2021-07-08 01:48:00
我家附近的日本料理就是日本師傅
作者: icespring (春天走遠了) 2021-07-08 01:51:00
爭鮮不是人捏的飯吧
作者: IB1SA 2021-07-08 02:12:00
巷口最強 結案
作者: huckebein12 (翼の折れた天使) 2021-07-08 03:01:00
台灣還真是有那種連爭鮮都比較好吃的爛店，別懷疑
作者: bear26 (熊二六) 2021-07-08 06:09:00
不是吃不出來 60分和80分你吃得出來80 81 82 83 84 85這種大部分人吃不出來而且有些人高標線很低 可能70分以上就吃不出來有人60分就吃不出來
作者: gundriver (淺草一郎(假名)) 2021-07-08 08:27:00
都有壽司機器人了，捏好醋飯，直接放食材上去
作者: baychi999 (發呆線) 2021-07-08 09:06:00
台灣日廚水準其實不差 但日本人不可能承認外國人做的日本料理 所以到日本不會被認可的
作者: r85270607 (DooMguy) 2021-07-08 09:27:00
你是在問台灣壽司還是在問將太？
作者: adam6693 (丸助) 2021-07-08 09:55:00
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