老實說
我覺得動漫的人員才是懂吃的
看漫畫
食材大都不脫參,蝦,翅
烹調大都是以鍋,炒,炸
調味也沒蔥蒜薑菇避腥
整體就是油熱膩
動漫的汽鍋
合理很多
食材不多
只能熬粥
但加了香菇醒胃
食欲大開
最終戰也是用銀芽醒胃
要知道醒胃是中華料理很重要的步驟
看看李碧華怎麼寫胎兒餃子
就知道文化差異了!
「李太,我給你多加點大白菜——你是不愛韭菜是吧?嫌味重。這白菜好,要剁得細,擠
得乾。肉得加點薑末,辟味,好嗎?」
剁成粉紅色泥團的餡料,給加進早在冰箱中鎮過的豬肉餡——六分瘦四分肥,外加大
白菜和香油調料,全拌勻。
「我這兒的麵粉是高筋,軟硬適度,帶韌勁。這得揉得夠,揉得仔細,直揉到麵糰表面像
剝殼雞蛋那樣,又光滑,又透,又易黏口。下鍋不易破,保持原汁原味,好吃……」
滔滔不絕,讓高貴的客人賓至如歸,放寬了心,勾引食慾。
包好的餃子下鍋不易破有個秘訣,水燒開後撒點鹽,溶後才下餃子。這個時候,現包
的餃子一個一個地在鍋中躍動,並不安分。最後又一個一個地浮上水面,那經過冰鎮的肉
餡汁液融化,鮮美密封,煮熟後困囿在內。
餃子端出來了。
精美的白瓷湯碗,湯清還泛麻油香,撒了韭黃末。餃子包得大小均勻,嚴嚴密密,心
事重重。一個一個,浮在水面,晶瑩而粉嫩,像白裡透紅吹彈得破嬰兒的皮膚。