原本好奇搜尋看看有沒有日本的米其林餐廳賣加州卷
結果倒是搜尋到這樣一段看法
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/sushi-history-america-los-angeles
https://reurl.cc/Xl3gMM
「我覺得美國與日本壽司最大的區別，在於人們寄予壽司的期望。美國人喜歡色彩鮮艷、
塞滿食材的壽司。日本人卻相信真正好的壽司是簡單的——好的米、新鮮的生魚片。」
洛杉磯米其林兩星 Sushi Ginza Onodera 行政主廚松來洋平（Yohei Matsuki）說道。
這家餐廳擅長製作傳統的江戶前壽司（ edomae-style），選用的鮮魚從東京豐洲市場進
口，米則來自日本新潟縣。
洛杉磯懷石風格料理店、米其林一星 Hayato 的老闆與主廚布蘭登·隼人·吳
（Brandon Hayato Go）同意松來的觀點。他說道：「兩個國家消費者的口味都非常不同
，但基本上我覺得日本消費者看重壽司的簡單性與純粹性，而美國消費者則對創新的壽司
更有興趣，比如不同的醬料、煎煮的魚片和非傳統的配品。當然，這是泛泛而談，日本與
美國兩國都有兼容並蓄的消費者。」 然而，漸漸的，餐廳與主廚都開始側重宣揚魚與米
飯的簡單性。
萬事皆始於教育。「我覺得我們能讓美國懂得傳統日本料理是什麽。」松來說道。「我在
日本接受了多年訓練。現在輪到我來訓練美國人走『壽司之路』了。」主理米其林一星
Sushi Ginza Onodera 紐約店的壽司主廚鈴木和重（Kazushige Suzuki）同意，他說他的
目標是「向顧客展示真正的壽司，向美國廚師展示真正日本壽司的魅力」。
_______________________________________________________________
美國人喜歡豐富與創新
日本人喜歡簡單而純粹
我在想，那台灣人對於料理的喜好又該怎麼描述呢?

台灣喜歡大雜燴

簡單的食材,不簡單的價格俗稱騙盤

台灣對食物很寬容

台灣人要夜市的價格+餐廳的食物+飯店的服務

技術就是放在米上面

一樣米養百種人

只要菜單有中文化.. (沒，只是想套某中文化遊戲訪談的梗

台灣人基本上只要好吃就什麼都吃，沒有無謂的堅持

台灣人根本吃不出來什麼是好吃 只要有人排隊就去跟風

台灣喜歡一邊吃一邊戰別人吃的

CP值

從日本進口「鮮」魚到美國…我誤會了什麼嗎？

我有認識一群美國人，從來不吃魚和其他海鮮

台灣人對料理很寬容，吃的下去，拉的出來就好

樓上 就低溫保存啊，遠洋漁船不都這樣？

CP值

純粹的生魚片根本沒味道好嗎 新鮮但到底好吃在哪

便宜又大碗

說生魚片沒味道的，你舌頭沒事嗎

對我來說腥味跟鮮味的界線很模糊，會覺得香菇或海鮮有種腥味生魚肉基本上要忍著才能吃得下去

台灣人吃便宜的

所以才需要醬油、芥末

問題是日本主流的迴轉壽司也是加一大堆有得沒得阿 爭腥都比他們簡單純粹

跟風是跟風，好吃歸好吃，自己沒辦法分好吃可以不用拖其他台灣人下來

Brandon Hayato Go 這老闆的名字就是大雜燴了啊

越南人或廣東人

台灣人喜歡cp值 多樣化

排隊排越久 台灣人就覺得越好吃

日本國內超市也有賣加州捲

太卷裡面也是塞一堆料啊

台灣就CP值，便宜大碗

台灣喜歡一堆醬汁啦 一堆人舌頭壞掉都不知道

便宜

cp值 沒辦法 因為收入就是比美日低

台灣難吃無所謂 份量少不可原諒

台灣不挑啊 兩種都可以

cp

生魚片真的沒什麼味道 如果你吃的是黃色那種 那就很有味道了

首要是便宜大碗有飽足感 口味賣相是其次

哇沙米拌醬油

CP值啊

生魚片怎麼會沒味道 光是鮭魚和鮪魚味道就差多少了 鮭魚我還可以分的出來鮪魚肚跟不是鮪魚肚的差別

大份量

看推文就知道台灣一堆味覺殘障 還是去吃你家巷口的又油又鹹的滷肉飯就好

鮭魚和鮪魚是因為油脂讓口感有差異吧腹部肉也是阿

豐盛氣派大方熱鬧吧

哇嗚，怎麼有推文這麼兇

最後一張...

說好聽是CP值 精打細算絕不吃虧 可以因為能省錢就放棄美味堅持 可以接受跟原版比差 但是價格壓更低的做法

台灣人難吃的都說好吃

台灣人最喜歡吃芥末醬油把自己搞的又鹹又嗆