※ 引述《arnold3 (憂鬱型男阿雲)》之銘言：
: 主要是日本是梗米比較好吃
好不好吃很受主觀影響 跟你的飲食習慣脫不了關係
: 也有貴的香米 也會受到重視 雖然不是梗米就是了 可是可以拿來炒飯 也比較貴
: 很神聖 甚至比便宜的陳年梗米更貴 地位自然就比較高 沒那麼貴的話就不會很神聖了
你拿「價格」決定「神聖程度」??? 當真???
: 連美國人種的美國米都是梗米
拿美國IP回你: 錯
米大致上分成三大類: 粳米 秈米和糯米
糯米還可以再分成長糯火和圓糯米 但在美國這邊比其他米少見
所以美國更常見的分類法是依米粒的長短分成長粒米 中粒米和短粒米
即然糯米少見那長短粒米就大致上和秈米粳米對應了
據美國農業部(USDA)統計 2020美國本土產出的1156萬噸米中
有868萬噸是長粒米 274萬噸是中粒米 剩下的才是短粒米
所以市面上最常看到的米是長粒米 不是粳米
你要買米做壽司的話 要嘛要求低一點買加州的Calrose(中粒米)
要嘛多付錢買進口日本米 沒辦法 氣候水土文化因素加一加就是對粳米不友善
長粒米有長粒米的烹煮方式 短粒米有短粒米的料理方式
抱著短粒米的期望去煮長粒米一定會失望 他的澱粉特性吸水性口感就不一樣
那長粒米能做什麼
個人認為香料飯是不錯的選擇 尤其是用印度香米(Basmati)煮出來的夠香夠鬆軟
在台灣大概只有在印度料理店才吃得到 個人很喜歡煮就是了

IP正確

Basmati在台灣不好買,有的還會混馬秈或越碎來充數

好像很厲害 給推

在印度咖哩店吃過2次Basmati

你開餐館的？

不是 只是到the US of A受到文化衝擊被迫重新認識米飯