主要是台灣天氣熱 湯太濃吃起來不清爽 不像日本天氣冷所以要煮很濃
所以日本人就覺得台灣的湯不夠鹹 台灣人就會覺得拉麵湯太鹹 也不會
想加白飯 這就是為什麼日本的硬派拉麵哲學在台灣會水土不服的原因
就像去美國賣壽司也要改良放沙拉才賣得了一樣
※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：
: https://imgur.com/3OHpw3c
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: 因為中華料理普遍麵都比較軟。
: 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，
: 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。
: 這個對二十年前台灣人味覺的描述，
: 以版友親身經歷來看準確嗎？
: 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎？
: 想說芹澤當初如果是在台灣開店，淡口拉麵是否會一炮而紅？
: 這代表以作者觀點來看，台灣人的口味領先日本二十年嗎？

越熱的國家不是會吃越重口味嘛

熱的地方是多用香料，印度咖哩丶東南亞的酸辣但是不會用太多油脂來達到濃醇的重口味

重口味是可以配飯、還有夠油維持飽足感吧，可是現在人又沒有做那麼粗重的工作，也把拉麵當精緻餐點，根本不需要吃這麼重，像客家菜也是改良成少油少鹽

台灣的麵一點都不清爽啊

越熱個國家會吃得更辣、更輕、涼拌菜相對於北方厚重單一的湯頭，反而主打添加豐富的香料、輔料，給予複雜的香味刺激。

不應該說清爽不清爽的，是口味重不重、濃不濃