Re: [問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒？
作者: a86425380 (翔翔翔) 2022-04-03 20:09:02
日本人好像很愛川菜
我看拉麵店也有擔擔麵
這是川菜的一個麵食
但在日本好像歸類在拉麵之中？
因為我看台灣拉麵店有的有賣
還有台灣拉麵名店 鬼金棒也是花椒用的很厲害
台灣人好像真的很少在用花椒做菜欸？
不過看起來接受度還不差啊（望向鬼金棒）
我看拉麵店也有擔擔麵
這是川菜的一個麵食
但在日本好像歸類在拉麵之中？
因為我看台灣拉麵店有的有賣
還有台灣拉麵名店 鬼金棒也是花椒用的很厲害
台灣人好像真的很少在用花椒做菜欸？
不過看起來接受度還不差啊（望向鬼金棒）
作者: snow0214 2021-04-03 20:09:00
椒麻雞？！
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:10:00
拜託 台灣一堆老外省做菜什麼都可以+花椒只是你自己沒吃到而已，認真的你看台北眷村那邊吼吼，牛肉麵也椒麻 雞肉也椒麻
作者: erisiss0 (965005) 2022-04-03 20:11:00
用花椒的超多 只是福建 客家菜不用而已從冷的泡菜到熱的油淋 全部都可以給你加花椒
作者: sunshinecan (陽光罐頭) 2022-04-03 20:12:00
牛肉麵很多都有花椒吧?
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:12:00
還有水煮魚 水煮牛肉 鴨肉鍋之前不知道哪個腦袋有洞的還在台中賣椒麻布丁說真的隨便找都有啦XD
作者: chister ( ) 2022-04-03 20:13:00
日本超愛中華料理啊 滿街拉麵店
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:14:00
然後花椒本身麻而不辣，辣的是辣油
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2022-04-03 20:14:00
就成本問題而已
作者: chewie (北極熊) 2022-04-03 20:15:00
日本川菜的興盛跟陳建民有關 算是把將麻婆豆腐.回鍋肉.擔擔麵介紹給日本人的重要人物
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:15:00
成本問題，另外臺灣本省小吃相對很少放，畢竟以前常用的香料不包含花椒
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:16:00
花椒很貴嗎?我家一整袋老母買的我都隨便放...
作者: spfy (spfy) 2022-04-03 20:16:00
台灣的花椒種類不多 味道比較少 四川那裡花椒就十幾種都不同
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:16:00
不過老芋頭眷村菜倒是會看到，以前那些酒店菜也會放，所以只能說你的生活圈不常碰到而已
作者: linzero (【林】) 2022-04-03 20:16:00
聽說以前台灣用的花椒跟四川那邊不同品種，味道也有差
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:18:00
我手上有一袋紅的跟一袋綠的，綠的麻味比較重
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:18:00
當成特色菜吧，一般家庭不常用
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:18:00
多這一味就是多一個成本啊，而且有些對應的味道也要調整
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:19:00
連鎖店來道好食雞那種就比較容易吃到
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:19:00
另外臺灣的花椒跟辣椒比起對岸選擇是真的比較少（一般市場購買的情況）
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:19:00
我們加之前都用這個做火鍋底料，這樣都不會吃膩缺點是會一直喝水
作者: spfy (spfy) 2022-04-03 20:20:00
麻椒在四川是和花椒分開的兩種興香料 我以前也根本不懂後來四川同事直接叫我乾吃麻椒粒 喔真是幹你娘
作者: wvookevp (ushiromiya) 2022-04-03 20:21:00
大陸那邊的辣椒品種很多 很想每一種都試過一遍不過屁股應該會受不了...
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:22:00
最速痔瘡XD
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2022-04-03 20:22:00
是說麻婆豆腐在台灣明明很便宜 便利商店那種 日本卻貴到
作者: Cishang (辭..) 2022-04-03 20:22:00
醒醒 那是日川料理
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:22:00
痛覺饗宴
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:23:00
台灣豆瓣醬偏甜，放進去炒完就變微甜的麻婆豆腐lol
作者: linzero (【林】) 2022-04-03 20:23:00
台灣麻婆豆腐，也不少店是不辣的吧
作者: Cishang (辭..) 2022-04-03 20:23:00
如果你覺得台灣是甜辣 那日本只會更虛很多
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2022-04-03 20:23:00
台灣的麻婆豆腐應該不會被四川也不會被日本人承認(X
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:23:00
花椒麻椒藤椒啥的，分類起來很多，不過簡單來說就是麻跟香的比例不同
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:23:00
我們都直接用韓國那款綠盒子豆瓣醬，還不賴
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:24:00
按照洋食的命名，應該叫華食
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2022-04-03 20:24:00
日本麻婆豆腐定食比很多有肉的都貴
作者: poeoe 2022-04-03 20:24:00
王品都有青花椒麻辣鍋了
作者: ttrreeee 2022-04-03 20:24:00
日本人不吃辣還有川菜我覺得沒贛菜辣
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:24:00
https://i.imgur.com/mi86zCz.jpg是說這盒好像其實是叫黃豆醬，還有一個咖啡色盒子的但是買不到
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:26:00
台灣從豆瓣醬開始就跟對岸不同，而且甜麵醬跟糖的比例也是高很多，花椒也不太下，之前買了一罐裨縣豆瓣＋自己炸花椒油來做麻婆豆腐，好吃但隔天拉到不行
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:26:00
不過中國辣太突出跟快餐興盛，把其他口味壓過去，夠辣幹飯就一餐
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:27:00
那個綠盒的是黃豆醬，介於味噌跟豆瓣醬之間，綠盒的我記得是有加魚露＆比較適合醃肉
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:27:00
之前請中國人吃飯，菜還沒上他就先吃白飯跟配小菜的辣椒吃兩碗了以前有點怕魚露的腥味，不過試過越南店的春捲後沾他們魚露辣椒醬配檸檬真的好吃
作者: linzero (【林】) 2022-04-03 20:28:00
中國出差是遇過自帶辣椒罐的配便當
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:29:00
越南春捲真的好好吃，配上越南法國麵包跟炸肉捲然後DIP那個魚露醬，在喝上一口煉乳咖啡真的很爽...
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:30:00
咖啡我不敢試，聽老闆娘描述我就覺得一定甜到翻過去XD
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:30:00
對岸的辣椒醬要看欸，分很多種，從純香不辣到辣死人不償命的都有
作者: erisiss0 (965005) 2022-04-03 20:30:00
辣椒本來辣度上下就差很多 裝飾用的和辣死你的都不同
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:30:00
很爽欸咖啡，我還跟老闆娘(怎麼都是老闆娘)買一個專門泡越南咖啡的金屬咖啡器具
作者: JohnShao (平凡的約翰) 2022-04-03 20:31:00
越南春捲（生or炸）跟法國麵包真的很好吃，不過他們的咖啡甜死了XDD
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:32:00
好欸聊到餓了，我要去吃晚餐了
作者: tayuplay 2022-04-03 20:33:00
因為麻婆豆腐贏太多次
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-03 20:33:00
花椒在滷味包裡很常見啊只是你通常看不到
作者: l2002134679 (codidi) 2022-04-03 20:37:00
日本很多中國人開的中菜館，跟日本人開的中華完全是兩種東西
作者: tsukirit (道法自然) 2022-04-03 20:40:00
作者: bluejark (藍夾克) 2022-04-03 20:41:00
日本拉麵其實就是日本人做的中華料理
作者: sumarai (Pawn) 2022-04-03 20:42:00
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2022-04-03 20:43:00
這家的周邊有賣中華菜刀，是找台灣刀鋪訂做的，記得小老闆還是版友喔：D
作者: JamesChen (James) 2022-04-03 20:51:00
鬼金棒那麼難吃
作者: qss05 (minami) 2022-04-03 20:51:00
https://i.imgur.com/JSKuw6K.jpg家裡剛好有，給大家看看，然後我才發現，我媽貼的標籤，花椒、麻椒貼反XD
作者: sustto (sustto) 2022-04-03 20:53:00
是喔 中華ㄧ筋都看日本美眉煮菜跟試吃菜品
作者: jpnldvh (兒子長得像隔壁老王) 2022-04-03 20:53:00
日本中國人超多 隨便進一家中華料理 中國人掌廚機率不小只是不一定道地 人家也是要賺錢的 只有中國人會去那種就不錯
作者: l2002134679 (codidi) 2022-04-03 20:59:00
大阪超多家中國人開的中餐館，有幾家是真的頗讚
作者: BITMajo (BITMajo) 2022-04-03 21:17:00
台灣也有用花椒啦，只是在滷味包/籠裡面用完就拿掉之前買了包花生裡面撒了一堆花椒，邊吃邊挑很痛苦
作者: jasd (杰司德) 2022-04-03 21:32:00
花椒在紅肉醃肉去腥、滾水川燙、炒肉壓味很好用啊，跟蔥薑蒜一樣棒呢
作者: DEAKUNE (*ReVeluv*/~Buddy~) 2022-04-03 21:38:00
我目前只有吃過一家花椒醬是又香又麻，刺激食慾
作者: vericool 2022-04-03 21:55:00
食材不好味道就用辣味蓋，支那特色的中國料理。
作者: l2002134679 (codidi) 2022-04-03 21:57:00
供三小？中國雞掰歸雞掰料理還是很屌好嗎？不懂吃，滾
作者: JakeiHoung (柳玄丁) 2022-04-03 22:24:00
笑死 有人爆氣
作者: Boris945 (WpsClauDe) 2022-04-04 01:29:00
皇家傳承招牌牛肉麵啊
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