※ 引述《DarkKinght (老王)》之銘言：
: → xxtomnyxx: 那叫作夜市風格生煎包，小籠包誰在給你用煎的啦wwww 07/20 00:40
: 這件事還有更瞎的在後面
:
: 我正在吃的當下,有三個中國大媽過來
: 其中一個問我說
: "請問一下,這個好吃嗎?"
: "他不一定會說中文吧?搞不好人家日本人"
: 禮貌上我還是回應了
: "還可以拉"
: 對方有點驚奇的回應
: "原來是自己人啊!"
: 就說說笑笑的離開了...
: 我當下的想法是姑且先不管其他問題
: 飲食文化上起碼你們也要看的出來這他媽的就是生煎包啊!!!
: 不過就那家女僕BAR的店長的說法
: "其實我們日本人還蠻常對別國的料理亂搞的,明太子義大利麵應該也不會被
: 義大利人承認吧?"
我要說台灣人可能覺得理所當然的那是生煎包
或是小籠包之類的，在廣大的中華料理世界可能不那麼認為
台灣有很多一般認為那是傳統中
國料理的正統，但事實上那是來台灣上才成名的
地方料理而且經過了一些改變變成台灣獨有的東西
像我在美國這種中國廚師是主流更容易看到這些
稱為台灣料理的東西，尤其是麵類食物，這種
麵皮包餡的食物在中國基本上很少流行有薄皮的，
如餃子，所謂真的山東餃子是皮厚到不行的巨物，
根據我山東人同事的解釋是因為水餃皮薄會被嘲笑窮
，或是有年紀更大熬過人民公社的同事說可能是因為
人民公社的時代肉配給少，包很厚的皮才吃得飽，
台灣的山東餃子山東人看到了絕對是噗哧笑出來的，
比起中國餃子，台灣餃子跟日本餃子相似度更高，
像八方雲集煎餃基本上根本就是一模一樣
台灣那種小籠包小到一口能吃掉皮薄到一咬就會噴的
在中國完全不是主流，那種算是江南小籠包中國講的
小籠包是這種跟包子差不多的東西叫上海小籠包
https://i.imgur.com/1fe1PlU.png
中國生煎包是這種圓圓有點像是湯包的東西，然後皮
厚到不行，雖然看起來有點相似單是完全是不同的東西
https://i.imgur.com/686np8A.png
美國不知道為甚麼很多冒充台灣食物的店，例如
我們這邊灣區有個台灣藝人開了一間叫立翔公寓的店
賣台灣料理，但裡面全部都是這種中國廚師做得有點像
台灣料理但其實根本不對勁的東西，酸辣湯像是港式
酸辣湯、牛肉麵不知道為什麼有甜味、小籠包勉強
相似度高一點...
總之中國人才覺得台灣人是在亂搞中華料理，
我每次帶中國同事去吃我覺得道地的台灣料理
都會被嫌到不行...

牛肉麵甜的不好嗎

生姦鮑

台灣有些菜早就有自己的特色了 不需要硬套中華料理的名字

還好吧 台灣一堆打著國外的名字，吃起來就不是，反正有問題都說是配合在地化

螢光咖喱飯

不過中國比較沒那麼發展的地方對台灣還是有些奇妙的想像，曾經吃過一塊圓圓很油的烤麵包包裝上寫「台灣三明治」（？？？）路邊攤賣木製品的阿姨對我說「這個筷子是用日月潭的木頭做的喔」（？？？？）

在地化基本上各國都差不多吧？

甜的牛肉麵噁心

熬牛肉湯的時候多加點紅白蘿蔔，喝起來就是甜的啊

像是日本的台灣拉麵、台灣乾拌麵也是…

這就西方紅酒燉牛肉的作法，鼎泰豐的牛肉麵也是這麼做

牛肉麵本來就有這一派啊，就口味不同，像我就根本沒辦法理解那種只有死鹹跟辣油的好吃在哪XD

上海的主流小籠包 南翔、佳家等都是皮薄餡多滿湯的北方人說的小籠包才是指小號包子

料理本來就是到不同地方就會魔改 看看那個咖哩

台南人高雄人：牛肉麵會甜有什麼不對嗎？

以前很紅的狗不理包子就是小號包子 當初吃還有點失望

避免混淆，應該把湯包和小籠包分開說

中國也有薄皮的啦 有錢的吃的澱粉就越少 窮人吃的就澱粉多

湖南人「死鹹跟辣油超棒！」

因為台灣最主流的外省人是江浙上海來的 所以你吃到的外省

畢竟澱粉成本低餵飽肚子 不就是麵皮包餡全世界都有差不多料理

狗不理包子真的不知道在紅什麼......

湯包皮薄的類鼎泰豐 其實也是變化了 我小時候小籠包就是小的包子 到處都有發財車在賣

Ravioli或Pelmeni也是餃子啊然後狗不理那個我都把它當燒賣

北方人對於麵類的口感勁道 能分辨出各種細緻的感官差異台灣人其實不太能分辨麵類的差異

那是因為台灣其實保留了不亞於大陸的高級料理的“道統“ 請教育與憐憫他們的無知

台灣人去大陸出差也常吃不習慣 只能說兩邊還是有差

如果在泉州廈門出差就很習慣啊 基本上都一樣 XD

台灣人其實不太能分辨____的差異廈門跟台灣根本一模一樣

皮最薄的我們好像叫餛飩來著?

這個在B站也常常吵起來 各地對於餛飩餃子抄手的稱呼不同甚至有不少地方是相反的 印象中吵最兇的是考據餃子西來說

30年前吃的小籠包比鼎泰豐包子再小點 皮比較厚 肉也很多 兩個還三個才十元 現在皮薄的絲瓜小籠包對我來說還比較像新創產品xd

有學者從讀音考據餃子應該是西方傳入中國 B站吵翻天 XD

沒有，皮最薄的一定是各種湯包，不然就是你說的是小餛飩，流行的那種雲吞大餛飩皮都要一定的厚度才撐得住肉量

那種小籠包在中式早餐店還有吧

立翔公寓在台灣經營蠻多年了，以前吃過幾次，口味也是台灣人習慣的風味

果然還是有人記得當年的小籠包 XD 我猜這跟豆漿店是山東

美國店口味會變那樣大概跟員工訓練還有廚師比較有關

人開設的有關係

阿就真的不同國家 飲食分歧往不同的路走了阿 怎麼會一樣¿¿

就像美國的自助餐任選四菜 四個都拿主菜也是一樣價錢 XD放在台灣根本不能想像 美國人就沒有肉與青菜不同價的觀念

因為美國的肉夠便宜才能這樣玩 人家糧食生產國台灣的飼料原料99％都進口 肉的價格就不可能跟菜一樣價

大雲吞也是薄皮，老虎醬之類的連鎖店就是薄皮

另外皮最薄的不是燒賣嗎XD 小當家每天都在教啊

水煎包呢

台灣人就愛吃肉阿 皮當然是越薄越好

吃小籠包/湯包如果皮很厚我會生氣

美國肉也要看啦 牛雞豬便宜 羊就很貴 魚夭壽貴

台灣很容易買到日本現成咖喱塊來做，當然就日本口味的咖哩飯

小時候吃的小籠包是皮厚的呀，現在的叫做小龍湯包～

甜的牛肉麵怎麼了？牛肉麵本來就有甜味啊，我吃過好幾家牛肉麵都甜的啊

中國很多東西突變了，台北有家賣徐州菜的餐廳，有幾道菜調味跟食材根本像西北菜，老徐州人根本就不知道的東西

台灣料理本來就跟中華料理兩碼子事..反正食物這種東西去其他國家會突變很正常啦

就像沙縣小吃沙縣人都吐槽說家鄉沒有 XD

那就別當中華料理看阿 不適合的框架丟掉就好

近20年中國大陸最明顯的變化就是全面變辣了 20多年前還沒

還真別說..我去南京吃到的台灣雞蛋糕跟台灣炒飯我也沒在台灣吃過這種鬼東西..

拉麵店 作法一看就是中國菜 然後全都是烏茲別克人做的 XD

然後賣香腸的都一定寫台灣香腸..搞得好像台灣專產香腸

中國大陸街邊小吃類的常常都會冠上台灣XX啊 有些都魔改了不過我有吃過很正宗的大腸包小腸就是了

因為中國早就流失文化精華 才要搶別人的文化說是中國文化

日本餃子餡調味根本沒辦法吃薑味重到比薑母鴨還重

文革之後中國哪裡還有文化？

我是覺得飲食突變算是正常現象 畢竟氣候風土人種組成完全不一樣的地方要會出現相同的東西本來機率就低

文革又沒革飲食，你再革命還是要吃東西吧

皮很厚的在台灣應該叫抄手?

抄手皮也很薄啊 皮厚的在台灣大概只有包子而已中國的麵粉包肉料理確實都是因為食物供給問題皮才變超厚的 日本跟台灣都沒這問題

家裡人也只愛薄皮的包子 飲食習慣差異真大

我覺得皮厚是要有他的理由 例如皮本身就好吃像有些手工饅頭很好吃 自己拿來夾蘿蔔乾跟肉也不會嫌皮厚甚至單吃都沒問題的

我覺得牛肉麵甜跟台南應該沒關係，因為我們這邊是北部的家族，但傳統作法就是甜的XD

我也吃過皮很厚的生煎包 肉太少 幾乎只有脂肪在內部

皮厚的小籠包新竹早餐滿常見的吧..像欣園就是

皮也沒什麼味道 變成在吃一坨很油的麵皮....

我記得中國點餃子單位是兩 指餃子皮的重量包厚一點是不是能省餡xd

皮厚才有麵點的感覺啊 薄皮就是個容器而已

之前瑞豐夜市也有一攤煎小籠包，搞不好是吃到這個

台灣咖哩飯都嘛用日本牌子的咖哩塊，當然是日式

吃飽跟吃巧的差別 有些是當主食 有些是吃七頭的

我在上海有吃過皮薄噴汁的小籠包，因為很好吃所以很有印象還有台灣一直對外聲稱代表性的小吃是小籠包，但我覺得明明是麵攤，普及性比小籠包高太多，人人記憶中都有一間我家巷口

小籠湯包明明是江浙菜 XD 其實麵攤也是光復才比較多 日據時代麵還是很貴的東西 並不是很普及 屬於奢侈一下才會吃戰後美援很多麵粉+老兵出來開店 所以麵攤才變多了

但我覺得代表性小吃不一定要歷史多悠久欸，珍奶也是這幾十年才有的東西，但說他代表性沒問題。重點在於這東西有沒有普遍

我們印象中的麵攤很多都是北方口味 真正戰前有的汕頭麵那

存在當代人的成長軌跡中，而且是非常貼近日常生活一部份的

台灣就一個綜合文化的地方啊 融合和改動都是正常

他們吃花圃的草就能活 沒想到那麼講究

食物跟語言一樣 只要拉開一定距離就會在地化了 光是台灣滷肉飯跟肉燥飯南北都有差了

牛肉麵為什麼不會甜？

小時候吃的小籠包就是皮厚的 現在的小籠包根本湯包想吃小籠包卻買到湯包的感覺很幹

又學到了一課 感謝

茄汁炒飯是日本料理ㄛ 我還以為是馬祖麵館名產

小籠包跟小籠湯包是不一樣的東西

亂搞中華料理wwwww

牛肉麵甜可能是蔬菜湯底為主，北部比較常見

小籠包和灌湯包子歷史很久了 不是台灣獨創的...要說獨創的話大概就是珍奶 牛肉麵台灣麵食這塊之前也有討論過 大眾口味比較偏好軟一點的

不太意外 每個地方的中國料理都差很多

不管皮薄不薄，至少不會拿鐵板來做小籠包啊！