[露營] 番茄紅醬的製作方法
作者: mayolane (mayolaneisyagami) 2024-05-23 23:21:57
搖曳露營第三季08
她們做紅醬的方式我看了覺得有點不尋常
她們先同時炒洋蔥跟蒜頭
https://i.imgur.com/LeJTBQJ.jpeg
然後洋蔥蒜頭不起鍋直接炒豬五花
https://i.imgur.com/VbJMzMs.jpeg
然後再加番茄
通常如果要不把東西分批炒的話
應該是先炒肉炒到有顏色之後
再放洋蔥跟蒜頭
洋蔥水很多可以保護肉跟蒜頭不燒焦
用撫子家的方法炒蒜頭不會在炒肉的時候燒焦嗎
她們做紅醬的方式我看了覺得有點不尋常
她們先同時炒洋蔥跟蒜頭
https://i.imgur.com/LeJTBQJ.jpeg
然後洋蔥蒜頭不起鍋直接炒豬五花
https://i.imgur.com/VbJMzMs.jpeg
然後再加番茄
通常如果要不把東西分批炒的話
應該是先炒肉炒到有顏色之後
再放洋蔥跟蒜頭
洋蔥水很多可以保護肉跟蒜頭不燒焦
用撫子家的方法炒蒜頭不會在炒肉的時候燒焦嗎
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:24:00
要爆香這是正確流程啊?我來看看片段 如果是做醬的話應該會把肉炒到一定熟度就把蕃茄丁放下去讓水分釋出
作者: kaj1983 2024-05-23 23:27:00
肉很快熟啊
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:27:00
應該不至於，肉片熟的很快
作者: kaj1983 2024-05-23 23:28:00
前面的爆香料如果沒有焦，那就不會焦
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:28:00
下面又有多水分的洋蔥墊著，混著炒應該是蠻難黑的https://i.imgur.com/lAxnZfy.png
作者: mayolane (mayolaneisyagami) 2024-05-23 23:30:00
你洋蔥還有水分要怎麼把肉炒到上色
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:30:00
有啦，人家有說拌炒，而且火的溫度也可以調，一般來說是不會焦掉的，你很少煮飯吧五花肉麵很薄還會持續的釋放油脂喔，我覺得要上色應該不難
作者: kaj1983 2024-05-23 23:34:00
洋蔥就算有水分也不像青菜那樣出水不用擔心水的問題洋蔥要炒到糊反而還要一直加水做日式咖喱炒洋蔥就是這樣炒
作者: rayli1224 (奈斯內洽) 2024-05-23 23:43:00
不要火最大直接下蒜頭就不會黑啦
作者: defenser (☆機械å¼å¤©ç§¤â˜†) 2024-05-23 23:44:00
她們用卡式爐的火不會太大，而且用橄欖油拌炒也不能開大火，跟中式大火熱鍋爆炒的做法不一樣這種炒蔬菜方法偏法式，慢慢把洋蔥蒜頭味道炒出來
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-05-24 00:02:00
先放肉再炒洋蔥至褐色 那肉可得多老呀
作者: Makeinu (Makeinu) 2024-05-24 00:08:00
你是對的，應該先放五花肉逼油才對，蒜頭焦掉整鍋就都是苦味
作者: ddt442 (DGNAN) 2024-05-24 00:08:00
受不了了，明天來煮
作者: twosheep0603 (兩羊) 2024-05-24 00:26:00
露營料理跟在自家烹飪會不一樣(開大)
作者: b199059x (AHONG) 2024-05-24 00:38:00
我做乾咖哩或蕃茄肉醬也是先把絞肉炒到鍋子清澈無雜質，再用鍋底豬油稍微把肉煎上色之後才下其他蔬菜，有時候還會加點醬油或黑色醬料來染色。如果要炒到褐色的洋蔥才會分開炒，我怕吸到豬肉沒熟的腥味
作者: Lemon931 (fortis931) 2024-05-24 00:41:00
這個作法是對的，就是要先把洋蔥和蒜頭的香味帶出來。
作者: badruid (Gryphon) 2024-05-24 01:19:00
大火跟小火的差異？
作者: viper9709 (阿達) 2024-05-24 02:40:00
推文大家都好厲害@@
作者: donkilu (donkilu) 2024-05-24 02:54:00
肉片應該是還好絞肉就像b19大說的一樣 要先炒到出油才香
作者: r781207 (阿洽) 2024-05-24 04:19:00
不要開大火，這順序沒問題啊
作者: MAXcafe (MAX咖啡) 2024-05-24 05:50:00
肉就是要炒到洽洽的才香啊
作者: CLisOM (tt) 2024-05-24 07:15:00
因為紅醬一般放絞肉，沒在管有沒有恰恰，我也是先下油跟洋蔥，因為洋蔥易出水要先煮至黃褐色焦香梅納反應，如果先下絞肉出油再下洋蔥，等洋蔥焦香絞肉都炒老了，至於動畫我猜露營沒空碗不方便乘先煮熟的五花肉吧先煮洋蔥的話蒜頭的確應該晚點下
作者: popq7894 (精射膜添淪) 2024-05-24 07:56:00
炒到小紅、冒恰恰
作者: a1379 (超☆魯肥宅) 2024-05-24 09:17:00
先洋蔥啊...這樣才能把洋蔥炒軟
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