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台中飲食有三寶，就是東泉辣椒醬、大麵羮和麻薏。
東泉辣椒醬號稱台中庶民的神醬，工廠在臺中市北區東興市場的巷子內，老闆年屆耄耋，沒
有大規模生產的打算，原料都是就地取材，以糯米、辣椒、醬油、食鹽、砂糖和甘草粉等釀
製而成，色如紅磚，食來甜而不辣，還有股鹹味與香味。
傳統台中人的早餐就是來盤炒麵，再豪邁的淋上一大片醬汁，然後來碗豬血湯，這才叫淋漓
痛快，炒麵之外，食菜頭粿、肉粽、麵羮、包子、水餃等等，幾乎百味皆可搭，而且就算吃
到一口血紅，也無傷大雅。
第二寶為大麵羮，其實應作大麵鹼。二次戰後百廢待舉，台中出現這種因含大量鹼粉，形體
粗大而色黄的麵條，稱作大麵，烹煮時會吸水漲大，湯汁也刻意調製的很濃郁，顧客上門時
舀麵進碗再加入油蔥、蝦米、菜脯和韭菜等，其味甚美，在食粗飽的年代裡，自然很受歡迎
，但因麵條滑溜，所以享用時最好捧起一碗大麵羮，以筷子撥進嘴喙邊，就口呼嚕嚕的吸入
麵條，不亦快哉！
大麵羮有股很濃的鹼味，外地人不習慣，所以出了台中就鮮之見也。鹼之台語讀成kinn，因
為鹼水或鹼油的味道是苦的，所以台語有句話說：「吃到鹼」，就是吃到苦頭的意思。本來
我也想不通，為什麼會說「吃到kinn」是吃苦，台灣人不是很愛吃「羮」嗎？慢慢的才知道
，原來鹼、羮同音，所以「大麵羮」應是「大麵鹼」之誤。
最後一寶為麻穎，常見的寫法是麻薏、蔴薏、麻芛，台語讀音是muâ-ínn。這一味也是台
中特產，產區在豐原以北，彰化以南就少見了，尤其在台中的南屯區，地肥水質俱佳，大肚
山台地擋下冬季的東北季風，造就了黄麻生長的最佳環境，在黄麻長出嫩葉時，當地人便採
撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，取魩仔魚（吃素者不加）、黄番薯（取其甜味沖淡黄麻穎
的苦味）等煮成消暑的「麻穎湯」來下飯
，保證胃口大開。
穎音為ínn，意思就是幼芽，「發穎」就是發芽
了的意思，黄麻長出嫩葉，照理講漢字應書為「麻穎」才是正解，其他不管是麻薏、蔴薏、
麻芛等等，我用台語都不能正確發出台中人所說的muâ-ínn的音來。
https://i.imgur.com/NE0Qeu3.jpeg
漫畫家魚夫在個人臉書繪製了上圖
https://i.imgur.com/gVaxi7i.jpeg
東泉已經成了著名網路梗之一
巴哈姆特@砂糖を捧げ喵
https://i.imgur.com/X63WzSY.jpeg
https://i.imgur.com/bVQOK5z.jpeg
大麵羹聽說只有台中人會吃
https://i.imgur.com/qtL9ETv.jpeg
麻薏印象中好像有在北部吃過類似的東西…
這台中三寶，你認同嗎？☺

看起來就不好吃(戰

台中炒麵跟其他地方的炒麵味道也不太一樣

是呀

實際上是沒多好吃，只能說是當地特產

大麵羹不太能接受...

確實是沒多好吃啦 但是久久就會想吃一次

特別是麻薏確實是

這真的只有台中有

大麵羹最好吃就是那個菜脯

大麵羹不喜歡 麻薏倒是很喜歡 東泉的話我自己比較喜歡番茄醬

大麵羹要配菜鋪 辣椒那些 才會比較好吃

台南滷麵也不是所有人都會接啊接受*

放菜脯辣椒...那好吃的是菜脯辣椒也不是大麵羹

就是有個鹼味有問題愛有人不愛

不是土豆吃到飽喔

就是要壓那鹼味 所以大多人不愛

愛之味>>>>>>>>>>東泉

說也奇怪米糕我就覺得東泉好。但粽子就是愛之味好了

東泉is神

這三個我只喜歡東泉

大麵羹覺得還不錯啊 有他自己的風味

棕子+東泉超搭

可是粽子不就是包葉米糕嗎？ XD

台中人 從不用東泉 大麵羹也沒有很喜歡

東泉跟麻薏很讚 大麵羹算了

大面羹超噁 完全不能接受==

蔴薏跟東泉都是家鄉的味道

只吃麻薏 不懂麵線羹哪裡好吃 東泉根本沒有辣味....

大麵羹跟麵線羹差很多捏

愛之味甜辣醬跟粽子真的相性異常地合

根本超噁

我還真的沒吃過東泉辣椒醬~上個月在家樂福買來吃看看~就比較沒那麼甜的甜辣醬~是還不錯吃喇~

麻薏超噁…

台中三寶不是 土豆 球棒 消坡塊嗎

除了東泉外接受度都很低吧 尤其是麻薏 超難吃

麻薏超少吃 東泉我家經常都放整箱 可是都不是台中人在沾麻薏超好吃*

當地特產阿 可以再加一個羅氏秋水茶

我問身邊的台中人好像沒聽過有喜歡大麵羹的 =.=

麵線羹跟大麵羹完全不一樣喔

東泉是我吃過最詭異的醬料麻薏這種東西宜蘭也有

我台中人，我只能接受東泉（沾黑輪好吃），大麵羹麻薏羅氏秋水茶我完全不行

看起來像噴 但其實一點也不好吃☺

東泉就單純較鹹的甜辣醬 外地人想吃辣去加這個會超失望

東泉本身不辣 要辣的話愛之味比較好

除了辣椒醬之外，另外兩個都沒落過氣了，跟棺材板一樣沒啥人吃

看起來都好噁

？？ 沒人喜歡大麵羹嗎 我還真的是從小吃到大

台灣真的很特別 面積不大但飲食習慣差很多

秋水茶就涼茶那一類 我覺得無糖的比較好喝 有賣茶包板的

我台中非市區人（舊台中縣人），沒吃過大麵羹，辣椒醬吃源美

突然想起以前福利社有賣熱狗~裡面會加辣椒醬~蠻好吃的~

蔴薏還是自己家裡弄的好喝 上次吃到一間差點沒吐

真正的古早味大麵羹是要放自製菜莆，但現在一堆都改放現成買來的油蔥酥

沒錯大麵羹就是要菜脯

油蔥酥真的少了一味又難吃又偷懶

大麵羹真的很像噴

大麵羹市區比較多攤子，本來以為跟肉羹是類似的東西，結果吃下去讓我難以忘懷，我絕對不會再吃第二次舊市區台中公園附近可以看到大麵羹攤子

大麵羹還行吧 但也不會特別買來吃 麻薏我是完全不愛但我們家除了我以外都愛吃

我覺得是時候把三寶中最弱的成員換掉了 你說是吧大麵羹？

上次買了最有名那間大麵羹，整個臭灰搭難吃到吃不完到底是他煮到焦掉，還是大麵羹真的就這麼臭啊

大麵羹的味道像只有加了鹽的鹼粽，蔴薏也是煮成鹹羹湯，只有裡面的地瓜是甜的所以不夠鹹的話就像是在吃鹼粽做成的麵條

東泉到底多好吃，好想試試看

其實就微辣的甜辣醬 但沒那麼甜配滷味還不錯

確實是特產，但要推薦外人吃就免了

大麵羹很好吃啊，沒有糙灰搭的味道吧大麵羹就勾芡版的褐色鹹豆漿其實炒麵 + 豬血湯，應該排在大麵羹跟麻薏之前

但炒麵豬血湯到處都有吧

現在講的東西出了台中不一定吃得到，可是炒麵跟豬血湯哪裡都有

大麵羹就是要那個怪味道，喜歡的超愛東泉一直覺得吃不出特別的

麻薏湯不錯阿 做得好的話幾乎沒有苦味就是特色家常菜 不用整天搞捧殺那套來戰

東泉是舊台中市的人才知道 舊台中縣民比較沒吃過

麻薏超讚，喜歡帶點苦味的

東泉搭炒麵 包子 米糕類有加成效果

大面羹就是喜歡的跟不喜歡的很兩極

因為大麵羹本來就不是什麼觀光美食 就只是方便+吃得飽

然後東泉>>>>>>愛之味 愛之味有個怪味

反正就是地方特色食物，喜好看人愛之味有加番茄也吃不慣

我都不喜歡

長知識 原來是吃到鹼我也一直想說吃到羹是啥意思

讀一中時早上還特地去買公園大麵羹，有夠難吃

我土生土長豐原 高中去上一中才吃過大麵羹 吃過就不想再吃了

醬料罐插水煎包呢？

身為台中人42年大麵羮這種東西 要做的好吃的 很少 麻薏就夏天限定 一定會吃的 東泉就台中炒麵神醬

蔴薏好吃，其它還好

個人不太會用東泉，但大麵羹和麻薏都超愛

推文的秋水茶也很讚

麻薏想到就會買來喝 大麵羹普通 然後源美>>>>東泉

那我應該沒吃過大麵羹.....

你把秋水茶放哪裡？

台中住好幾年只吃過大麵羹 有夠難吃

麻薏就是要冰給他涼然後來淋熱飯好嗎

我都吃康康豬

化工辣椒醬加進食物直接變餿水

東泉嘔嘔嘔

以前在台中真的吃什麼都要加東泉

與其說是台中三寶 感覺比較像是推廣不出去的三個口味特殊的東西

根本沒人在乎推廣這個好嗎XD

其實那個就在地生活圈的東西 尤其是麻薏 季節限定 產區限定

慶記 球棒 中部粽才是

往上出不了大甲溪 往下跨不過烏溪

麻薏湯其實不錯吃，麵羹鹼味重到一小碗吃不完...

我台中人啦，東泉可有可無，不喜歡大麵羹跟蔴薏

不是寶，只是別處吃不到

我台中人也不愛大麵羹 但東泉就是台中的靈魂醬汁

愛之味？差多了

慶記 中部粽 低薪才是台中三寶

看到留言很多麻薏同好覺得開心

秋水茶、地骨露

老實說我台中人從來沒吃過大麵羹 這還是要看地區吧麻薏就真的是從小都會吃到的 但我也不愛就是了

有地方特色還ok啦 不要沒必要的戰其他地區就好

蔴意好吃我生活的地方倒蠻容易遇上大麵羹的，科博館附近以前好像還有攤有名的

之前看某個節目介紹麻薏處理過程，過程之麻煩感覺得出這完全就是以前年代快沒東西能吃只好把一些一般吃不下去的東西想盡辦法弄成能入口狀態才誕生的產物

你這樣說也不算錯，大麻也是種粗糧啊，但…………

只同意蔴薏

東泉好 其他沒吃過

我台中人 大麵羹超難吃 小時候吃過一次就再也沒吃過

只有我覺得...台中中式豆漿店很多嗎?比大麵羹攤多N倍

海線人推蔴薏及東泉。大麵羹就別了，有尿味

大麵羹超難吃

我家這邊大麵羹做到把隔壁買下來。我自己是覺得不難吃 配小菜還不錯

這三樣能被稱作三寶是因為 在台中人盡皆知 一出台中很多人沒聽過