[閒聊] 廚藝憑著自學能進步到什麼程度？☺
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-12-12 11:55:44
乳蹄
像是妙手小廚師的味吉陽一
食戟之靈的幸平創真
都有個傳說等級的廚師老爸
或是像將太這樣在專門的店家修業
一般人可能沒有手把手帶著你做料理的師傅
也不一定會從事餐飲業相關工作
憑著自學，或是上網看食譜之類的
廚藝能夠進步到什麼程度呢
有料理達人願意分享一下的嗎？☺
https://i.imgur.com/vEiLBKx.jpeg
我只會陽春的電鍋料理☹
像是妙手小廚師的味吉陽一
食戟之靈的幸平創真
都有個傳說等級的廚師老爸
或是像將太這樣在專門的店家修業
一般人可能沒有手把手帶著你做料理的師傅
也不一定會從事餐飲業相關工作
憑著自學，或是上網看食譜之類的
廚藝能夠進步到什麼程度呢
有料理達人願意分享一下的嗎？☺
https://i.imgur.com/vEiLBKx.jpeg
我只會陽春的電鍋料理☹
作者: whitertiger (黑森峰虎式) 2024-12-12 11:56:00
韓國
作者: roea68roea68 (なんもかんも政治が悪い) 2024-12-12 11:56:00
不是有個yt學捏壽司開店的
作者: adasin (ada) 2024-12-12 11:57:00
沒天賦的怎麼自學都是菜 ... (身邊有人就是
作者: MK47 (和牛第一) 2024-12-12 11:57:00
很多自學到開餐廳的不是嗎
作者: lightdogs 2024-12-12 11:57:00
看願意花多少時間吧 自己學到最後就是做到有食譜都能復刻降
作者: MK47 (和牛第一) 2024-12-12 11:58:00
看認真程度和投入時間到什麼程度
作者: s1d87 (sam) 2024-12-12 11:58:00
作者: adasin (ada) 2024-12-12 11:58:00
整天豪小自己多會做菜 都自己煮 結果真讓他下廚 笑死
作者: bamama56 (bamama) 2024-12-12 11:58:00
一般人都是自學吧...
作者: lightdogs 2024-12-12 11:59:00
不過刀工之類的特別花時間
作者: jupto (op) 2024-12-12 12:00:00
現在情報取得容易 基本上有人教沒人教差別已經不大 個人的基礎能力與投資多少才是關鍵
作者: ianlin1216 (josh6121) 2024-12-12 12:00:00
食譜照著做就成功了啊
作者: k1222 2024-12-12 12:00:00
刀工看人 其他道具碼表備好就夠了有些人拿刀有障礙
作者: Bugquan (靠近邊緣) 2024-12-12 12:01:00
刀工應該是差比較多的地方
作者: jupto (op) 2024-12-12 12:01:00
以前是真的有差很多信息別人不跟你說你要自己try一輩子可能才會知道
作者: hank81177 (AboilNoise) 2024-12-12 12:01:00
考個丙級廚師證照不難吧
作者: dgplayer (不是假髮是桂) 2024-12-12 12:02:00
這種事是很講究天份的
作者: windfeather (W.F) 2024-12-12 12:02:00
之前超紅的黑白大廚，就有一個自稱只看漫畫學廚藝
作者: lindonlin (DaXiah) 2024-12-12 12:02:00
餐廳修煉主要是要學流水線作業吧，自己在家慢慢煮和流水線出餐差很多的
作者: windfeather (W.F) 2024-12-12 12:03:00
而且還晉級到後半比賽才被淘汰的人（黑白大廚難度可是很高的）
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2024-12-12 12:03:00
考證照還是要補習啦，一堆沒人覺得重要的東西在考證照是天條
作者: kaj1983 2024-12-12 12:04:00
餐廳是練速度的，自己在家做不用趕出餐所以很多偷呷步和眉角在餐廳才會看到
作者: windfeather (W.F) 2024-12-12 12:05:00
不過最主要還是要看你煮的類型
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2024-12-12 12:05:00
看漫畫那個有受過專業訓練 他只是靈感從漫畫來而已==
作者: Bugquan (靠近邊緣) 2024-12-12 12:05:00
漫畫那個大概只是人設而已
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-12-12 12:05:00
喔對啊我切菜什麼的超拙劣 XDD
作者: kaj1983 2024-12-12 12:06:00
西餐在YT上有人在教啦，很花時間而已
作者: rbull (假高尚一大堆) 2024-12-12 12:07:00
一般正常吃都做的到吧 要能商業拿去賣就是要更努力的領域
作者: crook0610 (Joker．Ｃ) 2024-12-12 12:07:00
切菜就輸一節 怎麼比
作者: Muilie (木籟) 2024-12-12 12:08:00
還以為你要臭克里斯
作者: kaj1983 2024-12-12 12:08:00
刀功就是要練啊，人家從小練到大，幾十年，你要幾年就追
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-12-12 12:08:00
廚藝這東西大部分都是自學的吧
作者: jeff666 2024-12-12 12:08:00
妳看大廚切菜切很帥都是苦練來的
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-12-12 12:09:00
就算有師傅教 做的還是你 還是靠自己學到會
作者: kaj1983 2024-12-12 12:10:00
煮飯和寫程式一樣，都要自己做一遍才知道哪裡會出問題不如說這種技藝類的都是這樣
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:11:00
自己練習/=自學吧 一般認為的自學是指不跟人學習
作者: yangtsur (yangtsur) 2024-12-12 12:12:00
現在YT這麼多食譜手把手教你做 你就都做一遍再自己吃多吃幾次就知道問題出在哪裡 這樣就能自學了
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:12:00
不跟人學習 那就是很講究天賦的事 很多眉角要自己悟
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:13:00
將太裡有個高田早苗 自學沒拜師也沒廚師背景 打到全國四強賽
作者: k1222 2024-12-12 12:14:00
YT光看那個褐色高湯就懶了 正統西餐很搞工的
作者: ysc1213 (ysc) 2024-12-12 12:14:00
妙廚老爹連田中都變成會做菜
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:14:00
不過像日式廚房那種 是要靠自己偷學吧 前輩很少會教
作者: shanjie (山羯) 2024-12-12 12:14:00
如果目的是以好吃來評斷，其實家裡不一定會輸餐廳但如果是出十道品質一樣的菜，餐廳基本上隨便贏
作者: Muilie (木籟) 2024-12-12 12:14:00
看來要從定義什麼是自學開始了，只看書不跟人接觸跟看真人影片教學的差別
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:15:00
將太裡有句話說得很好 做菜不是學校化學實驗
作者: Yatagarasu (Yata) 2024-12-12 12:16:00
沒有要做來賣現在要學資源很好找的
作者: kaj1983 2024-12-12 12:16:00
有人的自學定義也太嚴格了，不能看教材的話那要自己悟出來逆？
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-12-12 12:16:00
看YT之類的很多也是要具備一點基本知識吧？
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-12-12 12:16:00
不知道為啥寺澤把四刀客那個女的直接蛋雕
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-12-12 12:16:00
其實你看影片食譜就不算自學了吧現在來說也沒有必要從頭開始啊 一堆影片或書籍教你
作者: swatseal (babuya) 2024-12-12 12:17:00
做得好吃 跟 做得好吃又能賺錢 是兩回事
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-12-12 12:17:00
那這樣世界上沒人自學了 光是看人家做菜都不能算的話
作者: Muilie (木籟) 2024-12-12 12:17:00
那時壽司界傳統就排斥女生站板前吧，我記得將太整部也就前期有一個女板前
作者: jiko5566 (雲落炩) 2024-12-12 12:17:00
自學就是沒有人站在你旁邊手把手教你甚至看線上教學影片也算
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:17:00
不一定吧 像3C類的看書看影片學組裝 都能說自學了難不成有人光看線路板與材料 沒任何教程可以自己組一台電腦出來?
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:18:00
算時代的不同吧 以前哪有YT影片教學
作者: fire32221 (fire32221) 2024-12-12 12:18:00
餐廳菜跟家庭菜還有一個差最多的，就是擺盤一樣味道可是擺盤差很多的話，那個感覺就會完全不一樣
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-12-12 12:18:00
也是 用有沒有人旁邊教當分界可能更好
作者: Muilie (木籟) 2024-12-12 12:19:00
以前電視有美鳳在教
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:19:00
以前是看傅培梅之類的影片或食譜自己學啊 從那些適量裡去自己抓份量
作者: s2500205 (KingWon) 2024-12-12 12:20:00
進步到你的味覺天花板
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-12-12 12:20:00
電視有美鳳 菲姐 阿基師之類的節目
作者: wellwest (好吃的炸蝦天婦羅) 2024-12-12 12:20:00
現在要吵自學的定義了嗎？
作者: kaj1983 2024-12-12 12:21:00
YT很好用，看你想吃什麼菜，上去搜尋幾乎都能找到教程只是每個影片做法都不太一樣，哪個比較好做要自己慢慢試試到你喜歡的味道那就是有用的影片
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:22:00
定義一直都很重要阿 一堆戰文都是吵爽 就是定義不同
作者: scott032 (yoyoyo) 2024-12-12 12:22:00
邊看影片邊做啊，反正你也只會做愛吃的菜
作者: kaj1983 2024-12-12 12:23:00
一般人會家常菜就夠了，煮出興趣再來研究其他的菜
作者: seer2525 (冠軍都是一場夢) 2024-12-12 12:24:00
現在一堆影片教學 照著做都能做到一般好吃 學不會只是懶 不然就是真的不能進廚房的等級
作者: egg781 (å–µå‰) 2024-12-12 12:25:00
做到能吃不難阿
作者: godair01 (豆腐人) 2024-12-12 12:25:00
傅培梅等級吧
作者: egg781 (å–µå‰) 2024-12-12 12:26:00
現在自己下廚要嘛本來就有興趣~要嘛就是沒辦法只能自煮
作者: wayneshih (漂流虛海的雁太保) 2024-12-12 12:26:00
找老飯骨的影片做出來賣相跟影片差超多
作者: Enatsuin (晰子) 2024-12-12 12:28:00
大概這樣吧，這是培根http://i.imgur.com/rfyplIc.jpg
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:28:00
藥學到餐廳等級很難 備料速度做菜速度 擺盤審美觀這些都是自學學不到的
作者: bnn (前途無亮回頭是暗) 2024-12-12 12:29:00
你沒有定義程度要討論啥 考丙級乙級甲級嗎
作者: kaj1983 2024-12-12 12:29:00
樓上這些都能自學啦，但你要花多久時間練而已
作者: realestate (不動產) 2024-12-12 12:29:00
從小沒進過廚房 學校也沒教過 沒有去外面上課 連菜刀都不會拿 後來因為興趣看影片、網路文章自學 從買菜、切菜備料、掌廚一人完成 大約花了五年的成果像這樣裡面沒有半成品 都是從原食材開始烹飪成菜的 重點是要
作者: Muilie (木籟) 2024-12-12 12:29:00
好漂亮的檸檬蛋糕
作者: a28200266 (陣雨) 2024-12-12 12:29:00
自學做菜反正都照著食譜做 難的是辨別食材的經驗 刀工跟火工吧
作者: realestate (不動產) 2024-12-12 12:30:00
作者: kaj1983 2024-12-12 12:30:00
有沒有練習的材料和給你評量的對象也是能不能進步的一環
作者: a28200266 (陣雨) 2024-12-12 12:30:00
現在根本不看書 YT上也有一堆實際操作的影片看 照做很難翻車
作者: egg781 (å–µå‰) 2024-12-12 12:31:00
難的大概是一些菜色需要些控制技巧但單純炒菜煮飯沒有很難
作者: a28200266 (陣雨) 2024-12-12 12:32:00
切菜的刀工 炒菜的火工 跟辨別食材的經驗那只能靠時間累積
作者: sniperex168 2024-12-12 12:32:00
我媽現在都看YT學新料理耶
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2024-12-12 12:35:00
沒有實際餐廳經驗有出餐壓力的 速度與準度很難磨練到有經驗的那強度因為自己做不會有人催甚至沒經營壓力
作者: kinghtt (萬年潛水伕) 2024-12-12 12:36:00
現在影片資訊很多,找流程不難,只是沒人教你怎麼改善問題
作者: u4vm0 (心草) 2024-12-12 12:36:00
食譜不能算自學的話那是要通靈嗎？
作者: minoru04 (華山派巴麻美) 2024-12-12 12:38:00
因為我都煮自己吃的份 偶而才會煮多找朋友吃不過自己煮就是懶人餐菜+肉炒過配地瓜+無糖豆漿
作者: winterjoker (流河) 2024-12-12 12:43:00
變成家裡的掌廚啊，我就是這樣
作者: devan35783 (阿西八) 2024-12-12 12:44:00
真正的高手是能蹦出新滋味還要好吃我就照食譜變化一下就好了
作者: YaLingYin (泠) 2024-12-12 12:45:00
我看中式吊湯那個流程就懶了
作者: realestate (不動產) 2024-12-12 12:46:00
脆皮燒肉是市場買大塊五花肉自己回來按照教學影片做的繩子綁的是東坡肉沒錯 最得意的是麻婆豆腐 接近真正的川味 吊打外面一般台菜館的麻婆豆腐 也是我學下廚的原因
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-12-12 12:53:00
看起來不輸外面的一般店家耶！有麻婆豆腐的照片可以分享嗎？
作者: james3510 (Land of Ooo) 2024-12-12 12:55:00
味覺決定你的上限 剩下都是練習可以解決的
作者: Nitricacid (硝酸酸) 2024-12-12 12:57:00
一般來說廚藝都老媽直傳的吧，真的家裡從不開伙的應該也不會想自己
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2024-12-12 12:58:00
你覺得路上賣吃的每個人都上過特級廚師學校嗎
作者: realestate (不動產) 2024-12-12 13:00:00
http://i.imgur.com/nrN3O9e.jpg 最近做飯很少拍照了這些都是兩三年前拍的照片 比較正宗有灑刀口辣椒然後潑熱油的都沒有拍
作者: kaj1983 2024-12-12 13:00:00
確實，我滷牛腱的配方是老媽傳給我的
作者: bobby4755 (蒼鬱之夜) 2024-12-12 13:04:00
特級廚師
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-12-12 13:04:00
感覺很辣 XD
作者: iddoraemon (哆啦的逆襲) 2024-12-12 13:05:00
廚藝要精進，不是有錢就要有閒。
作者: digitai1 (大摳) 2024-12-12 13:16:00
然後我覺得最大最大的阻饒點是東西要準備 煮完又要收.....作吃的真的是辛苦錢
作者: longkiss0618 (劍舞北極) 2024-12-12 13:24:00
黑白大廚
作者: Mk56 (魔導肥宅王) 2024-12-12 13:32:00
做菜的重點是你自己要能吃得出來味道差異
作者: Homura (虎斑街貓˙Rebirth) 2024-12-12 13:41:00
樓上講到一個重點，我蠻重口的，調味完後可能只適合自己口味哈哈
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-12-12 13:49:00
主要往西餐找食譜 燉飯 意麵基本上都自己做 燉牛肉 漢堡排 都做得有點心得 前陣子做了烤全雞 評價不差但是家裡有人說去買不是比較快我覺得中菜難度比較高 不過 炒菜煎魚那些基本的倒還好
作者: GIGAADSL (GIGA) 2024-12-12 13:50:00
美版masterchef
作者: Hazelburn (廉價酒) 2024-12-12 13:51:00
廚藝進步的要點其實就是自己要多試試味道 不熟就多試 就不會翻車了
作者: your025 (your025) 2024-12-12 14:03:00
現在資訓取的容易，肯花時間都不會太差
作者: TF00207374 (ts朮赤) 2024-12-12 14:09:00
味覺正常
作者: h75311418 (Wiz) 2024-12-12 15:24:00
現在教學影片食譜多照著做幾次簡單的事ok 吧像以前TLC有雙廚出任務教的就比較難，可能最難的還是找齊食材
作者: kw003266 (大佬) 2024-12-12 15:55:00
推112樓好強，能煮出整桌的我都覺得是高手，其實煮什麼跟想今天要吃什麼很像，我很羨慕這種有多種選項的人
