Re: [問題] 台 灣 料 理
作者: Max11 (從來沒有) 2024-12-16 18:49:09
料理的核心價值不是食材，而是調味。
台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。
例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式
。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料
。
你以為牛排是西方料理？用糖先醃過，就是台式牛排，正宗台灣料理了。
台灣料理的調味精神，就是以糖入菜。
例如鱔魚意麵、魷魚羹、碗粿、肉圓等，這些料理其他地方可能也有類似的食材和烹煮方式
。但只有台灣料理，會在所有料理中加入一匙砂糖來調味，連醬油，都可以加糖作為調味料
。
你以為牛排是西方料理？用糖先醃過，就是台式牛排，正宗台灣料理了。
作者: Muilie (木籟) 2023-12-16 18:49:00
我都用蜂蜜跟洋蔥
作者: MIKE47 (父嫁才是王道) 2023-12-16 18:49:00
你會被講這是台南料理吧
作者: mashiroro (~真白~) 2024-12-16 18:50:00
一份台式牛排，全糖去冰，外帶不用餐具（？
作者: laladiladi (lalala) 2024-12-16 18:52:00
提拉米蘇灑蔥花
作者: hk129900 (天選之人) 2024-12-16 18:52:00
這表示你根本不會做菜 炒菜加糖提鮮很常見 滷味更不能缺
作者: Watame (不喜歡下雨) 2024-12-16 18:53:00
加糖正常，，只是一般不會搞到鬥士甜的
作者: pauljet (噴射機) 2024-12-16 18:53:00
類似西瓜加醬油
作者: Watame (不喜歡下雨) 2024-12-16 18:54:00
然後肉用蜂蜜醃也不是什麼稀奇事
作者: Tiandai (Tiandai) 2024-12-16 18:54:00
我怎麼感覺你不常做菜
作者: E24056823 (RAINFAULT) 2024-12-16 18:55:00
臺南人表示這是台南料理不是台灣料理加糖可以提鮮 但真的只有台南人什麼東西都加
作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2024-12-16 18:56:00
都搞不懂是不是反串了…
作者: Bugquan (靠近邊緣) 2024-12-16 18:57:00
台南是過甜沒錯，但是加糖是很正常的調味
作者: jupto (op) 2024-12-16 18:58:00
拿糖提鮮是南方常見的做法沒錯 但是北方料理就沒這麼常用了
作者: yoyun10121 (yoyo) 2024-12-16 19:08:00
不就拿當地特產入菜, 哪裡還不都一樣
作者: rikowendy (理子控) 2024-12-16 19:12:00
井底之蛙都比你懂
作者: royerrick (野草) 2024-12-16 19:20:00
許多食材或醬料已經含糖份了耶...
作者: ziff (ziff) 2024-12-16 20:13:00
台南的城牆都含糖了
作者: casio0406 (casio0406) 2024-12-16 20:19:00
加糖很正常，平衡味道用看得出來你沒在煮菜
作者: twistfist (tf) 2024-12-16 20:29:00
紅燒加糖很常見吧
作者: ts1993 (komi1111) 2024-12-16 20:42:00
加糖明明正常 加一點點 根本嚐不出來
作者: linzero (【林】) 2024-12-16 22:01:00
台灣現在不少菜都加的太甜，有長輩出去吃蠻不習慣的
